John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ცხელი მარინადისთვის:
- 20 g თამარინდი, (ბლოკიდან)
- 4 კაფირის ცაცხვის ფოთლები
- 30 g ჯანჯაფილი, ახალი ან გაყინული
- 20 g გალანგალი, ახალი ან გაყინული
- 4 საშუალო ზომის ნივრის კბილი, ახალი
- 2 პატარა წიწაკა, წითელი
- 1 ლიტრი ქოქოსის წყალი
- 300 g სპრინგ როლის სოუსი, ტაილანდი
- 2 სტაფილო სოიოს სოუსი, ტკბილი
სოუსისთვის:
- 6 სტაფილო მწვადის სოუსი, შებოლილი
- 1 სტაფილო ტკბილი და მჟავე ცხელი სოუსი
- 2 სტაფილო ბალინური ფორთოხლის სიროფი
ასევე:
- 2 ლიტრი ღრმა შემწვარი ზეთი, (სასურველია არაქისის ზეთი, რაფინირებული)
მორთვა:
- 2 ლიტრი ტაილანდური რეჰანის ფოთლები
ინსტრუქციები
- სათადარიგო ნეკნები ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე მარილიან წყალში. ადუღეთ 4 წუთი, გაწურეთ დიდი საცრით და ჩამოიბანეთ. გადაყარეთ მარილიანი წყალი. გაასუფთავეთ ქვაბი და დაამატეთ სათადარიგო ნეკნები და შეინახეთ მზად.
- ტამარინდი დავჭრათ ბლოკიდან, დავჭრათ და გავაჩეროთ 4 სუფრის კოვზი წყალში. გარეცხეთ კაფირის ცაცხვის ფოთლები და გამოიყენეთ ისინი მთლიანად. ახალი, გარეცხილი და გასუფთავებული ჯანჯაფილი და გალანგალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. აწონეთ და გალღეთ გაყინული საქონელი. ნივრის კბილი ორივე ბოლოზე დაახურეთ, გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ პატარა წითელი წიწაკა, დაჭერით თხელ რგოლებად, დატოვეთ მარცვლები და გადაყარეთ ყუნწები.
- შეურიეთ ქოქოსის წყალი, სპრინგ როლი სოუსი და სოიოს სოუსი და დაასხით სათადარიგო ნეკნები. დაამატეთ ინგრედიენტები კაფირის ცაცხვის ფოთლებიდან წიწაკას და აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე სახურავით და ადუღეთ 90 წუთის განმავლობაში. თამარინდის მასა კარგად აურიეთ, გაწურეთ, ნაზად დაჭერით საცერში და დაასხით სითხე ქვაბში. გადაფურცლეთ გასაცრელ მასალას.
- ამასობაში შეურიეთ სოუსის ინგრედიენტები და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- უხეში საცრის კასრით ამოიღეთ სათადარიგო ნეკნები მარინადიდან, გადაწურეთ, გააცივეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გააჩერეთ. ამოიღეთ წებოვანი ნაწილაკები პინცეტით.
- შეწვით ზეთი 220 გრადუსამდე. შეწვით სათადარიგო ნეკნები 2 ნაწილად შემწვარ ზეთში საცერში 10 - 15 წამის განმავლობაში (ყურადღება: ჩამოსხმის რისკი). მოკლედ გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე, მოათავსეთ თეფშზე, წაუსვით სოუსი და მიირთვით თბილი სურვილისამებრ (გამომცხვარი კარტოფილი, კარტოფილი ფრი, სიმინდი ან ბრინჯი).
Attachment:
- URL "ბალინური ფორთოხლის სიროფისთვის": Setrop Jeruk Manis muda - ღია ბალინური ფორთოხლის სიროფი ala Ayu
- URL: ტკბილი და მჟავე ცხელი სოუსი: ტაილანდური სპრინგ-როლის სოუსი თქვენი არჩევანით ან Sambal Bangkok ala Siu Sambal Bangkok ala Siu
