იწერება მაწონის პური ველური საფუარით

ვაშლს (სასურველია ორგანული) ზედმეტად თხელი კანი არ მოაშოროთ. ამჯერად პილერი შეიძლება არ იყოს შესაფერისი ამისთვის. შეინახეთ თასები, გადადეთ ვაშლები და გამოიყენეთ სხვაგან.

მნიშვნელოვანია: რაც შეეხება ვაშლს, ეს დიდად არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენი ხნის წინ იქნა დაკრეფილი და რამდენ ხანს ინახება. როდესაც ვაშლი ახლად დაკრეფილია, ველური საფუარის უმეტესობა ბუნებრივად არის მასზე. თუმცა, დროთა განმავლობაში, ეს ქრება. შესაბამისად, ინფორმაცია დუღილის დროზე ცვალებადია და დამოკიდებულია ვაშლის ასაკზე. ორგანული ხარისხი აქ როლს თამაშობს იმის გამო, რომ პესტიციდები არ გამოიყენება.

გამოიყენეთ ჭიქა სახურავით, ბოთლის ყელით, რომელიც არ არის ძალიან ვიწრო და ტევადობით მინიმუმ 0.75 ლ ან მეტი. გახსენით თაფლი თბილ წყალში. წყალი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ზედმეტად ცხელი (არაუმეტეს ნელთბილი), ამიტომ თუ თაფლი მოურიეთ ჯობია ცოტა გააჩეროთ და გაცივდეს, დავამატოთ ვაშლის კანი და დავახუროთ თავსახური.

გააჩერეთ ქილა თბილში სამი-ოთხი დღე. პირველ 24 საათში, როგორც წესი, ბევრი რამ არ ხდება, მაგრამ შემდეგ, ყოველ 12 საათში ერთხელ მაინც, გამოუშვით „ორთქლი“ და გახსენით სახურავი ისე, რომ ბოთლი არ გაიტეხოს და სუფთა ჟანგბადი მოხვდეს ჭიქაში. დგომის დრო დამოკიდებულია საფუარის განვითარებაზე. ამის შემოწმება შეგიძლიათ შუშის გახსნით ყოველ 12 საათში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ სითხეზე ქაფის წარმოქმნისას, როდესაც თავსახურის გახსნისას. თუ სამი დღის შემდეგ შეგექმნებათ შთაბეჭდილება, რომ საკმარისი საფუარი არ წარმოიქმნა, სითხე მეოთხე დღეს გააჩერეთ. რაც უფრო ძველია ვაშლი, მით უფრო გრძელია დგომის დრო. როცა დრო მოვა, გაწურეთ და დაიჭირეთ სითხე. ვაშლის კანი ამოღებულია და გადაყრილია.

აწონეთ 500გრ სითხე. თუ რამე დარჩა, შეინახეთ მაცივარში. სითხეს შეურიეთ 500 გრამი მთლიანი ფქვილის ფქვილი და დატოვეთ თბილ ადგილას 24 საათის განმავლობაში. თუ ზედაპირზე ბუშტები ჩანს, შედგით მაცივარში 48 - 72 საათით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ საფუარი გავხსნათ წყალში და ჩავასხათ მასში. თუ ნარევი კიდევ დარჩა, დაამატეთ სითხის მთლიან რაოდენობას. დაუმატეთ მაწონი, სხვა სახის ფქვილი და მარილი. შეურიეთ ხის კოვზით.

როცა ხის კოვზს ვერ ახერხებთ, ხელებით განაგრძეთ ზელვა ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი. სულ თითქმის 10 წუთი, სანამ გლუვი, ელასტიური და ოდნავ წებოვანი ცომი არ გამოვა. გააჩერეთ თბილში 2 საათის განმავლობაში, ენერგიულად გაჭიმეთ ყოველ 30 წუთში და შემდეგ ისევ დაკეცეთ. შემდეგ მოათავსეთ თავდახურულ თასში მაცივარში 24-36 საათით.

ამოიღეთ პური და შეგუება 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ და მოათავსეთ საცდელ კალათაში კიდევ 2-დან 3 საათის განმავლობაში. თუ ცომს აშკარა ბზარები აქვს, გადააბრუნეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაჭერით მასში. შედგით 225°C-მდე გახურებულ ღუმელში (250°C უკეთესია – ჩემი ღუმელი უბრალოდ არ შემიძლია). თუ საცხობი ქვა გამოიყენება, წინასწარ გაახურეთ მინიმუმ 45 წუთი. გამოაცხვეთ უამრავ ორთქლზე პირველი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით ღუმელის კარი სრულად და გამოუშვით ორთქლი. შეამცირეთ ტემპერატურა 210 ° C-მდე ზედა/ქვედა ცეცხლზე და გამოაცხვეთ კიდევ 40-45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და შეასხურეთ ან წაისვით წყალი. მაწონის პურს უფრო გემრიელი აქვს, თუ რამდენიმე საათის შემდეგ დაჭრით.

ვაშლის კანი პირველად ვნახე მაწონის მომზადების რეცეპტში რამდენიმე ხნის წინ. ვინც ცოტა რამ იცის ღვინის შესახებ, იცის, რომ საფუარი კანზე იკვრება. ეს ასევე ეხება სიდერს (უნდა). იდეა საბოლოოდ გაჩნდა, როდესაც ვნახე ის ფილმში გერმანელი საცხობი მსოფლიო ჩემპიონის შესახებ. ასე რომ, იდეის ნაწილი იქიდან მოვიდა, რეცეპტის დიზაინი ჩემგან.