სავოიის კომბოსტოში გახვეული ცხარე პოლაკის ფილე

• გამოიყენეთ 4-5 ნაჭერი გასუფთავებული სავოის კომბოსტო თითოეული ფილესთვის. არ საჭიროებს გაფცქვნას, რადგან სწრაფად რბილდება და მასში მეტი გემო რჩება. ბოლოში მოათავსეთ 2 დიდი ნაჭერი. მოაყარეთ მარილი. გაყინული თევზის ფილეს შემდეგ მოაყარეთ მარილი. დააფარეთ ეს კალმებად დაჭრილი 4 ბეკონით. ხახვი შუაზე დავჭრათ ზომით. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა და მუსკატის კაკალი. დააფარეთ სავოიას დარჩენილი კომბოსტოს ფოთლები და მოაყარეთ მარილი. ყველა კიდე შემოახვიეთ შიგნიდან, გადააბრუნეთ და მოათავსეთ საწურში.
• როდესაც ყველა ფილე შიგნით იქნება, ჩაასხით დაახლ. 300 მილილიტრი წყალი. დაუმატეთ 2-3 ნაჭერი ბეკონი და დარჩენილი ხახვი. დაახურეთ თავსახური შემწვარი ტაფაზე და მოხარშეთ ყველაფერი ზემოდან ქვემოდან 170°-ზე. შეწვით ღუმელში ქვედა სითბოს დაახლოებით. 40-45 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ყველაფერი.
• ბულიონი ინგრედიენტებთან ერთად ავთქვიფოთ. გასქელეთ სურვილისამებრ, დახვეწეთ კრემ-ფრეშით და კვლავ კარგად მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ჯავზი. მოხარშული კარტოფილიც იყო. Კარგი მადა.

ანოტაცია

• გამოიყენეთ თევზის ფილე გაყინული, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან სწრაფად მოიხარშება კომბოსტოსთან შედარებით.