John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
მარინადისთვის:
- 2 კვერცხი, ზომა M
- 1 pinch მარილი
- 1 pinch შავი წიწაკა, ახალი წისქვილიდან
- 4 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
- 80 g მანგუსტის ნერგები, ახალი
- 1 tsp წიწაკის ფანტელები, წითელი, ხმელი, (მარცვლებით, ცხარე)
- 2 საშუალო ზომის ნივრის კბილი, ახალი
- 2 სტაფილო სოიოს სოუსი, მარილიანი
- 4 სტაფილო ტკბილი და მჟავე ცხელი სოუსი, წითელი, ჩინეთი
ბოსტნეულისთვის:
- 16 შაქრიანი ბარდა, მწვანე
- 2 ცხელი წიწაკა, წითელი, გრძელი, საშუალო ცხელი
- 1 საშუალო ზომის გაზაფხულის ხახვი, ახალი
ასევე:
- 2 სტაფილო ხელთას სოუსი, (Saus Tiram)
ინსტრუქციები
- დავჭრათ ღორის ფილე წვერები მარცვლების გასწვრივ დაახლოებით. 1 სმ სისქის ნაჭრები. ნაჭრები დავჭრათ 1 სმ სიგანის ზოლებად. მარინადის ინგრედიენტები აურიეთ და ფილე ზოლები გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ, დარჩენილი მარინადი და ფილე ზოლები ცალკე მოამზადეთ.
- კვერცხი ათქვიფეთ და ათქვიფეთ მარილი და პილპილი. ათქვეფილი კვერცხი შეწვით 2 ს/კ მზესუმზირის ზეთით. დაჭერით უფრო დიდი ნაჭრები და მოამზადეთ.
- გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით 5 სმ სიგრძის თხელ ზოლებად.
- გააცხელეთ ვოკი, დაამატეთ დარჩენილი მზესუმზირის ზეთი და გაათბეთ. დაამატეთ ფილე ზოლები და აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ვოკიდან დაჭრილი კოვზით. ბოსტნეული მოათავსეთ ვოკში და შეწვით 2 წუთი, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და წიწაკის ფანტელები და შეწვით 1 წუთი.
- ბოლოს დაუმატეთ ფილეს ზოლები, მუნგის ნერგები, ხამანწკის სოუსი და დანარჩენი მარინადი. შეწვით 1 წუთი, მიირთვით ტაფაში გარნირად და გემრიელად მიირთვით.
