ისპანახი მთის ყველის პელმენი თიმის ლორის ჩიფსებით ველური ბალახების სალათზე

სერანოს ლორი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ საცხობ ქაღალდზე და მოვაყაროთ ახალი ხახვი. შემდეგ შედგით 80 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ლორის ჩიფსები მზადაა.

მოამზადეთ ისპანახი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. პური დავჭრათ პატარა კუბიკებად (ამოიღეთ ქერქი) და დაასხით ნელთბილი რძე - გააჩერეთ ნარევი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი და ნიორი დავჭრათ კუბებად და ვშუშოთ 1 ს/კ კარაქთან ერთად გამჭვირვალე გამჭვირვალეობამდე. შემდეგ აურიეთ ერთად ისპანახი, ნიორი, ხახვი და კვერცხი. ბოლოს გაჟღენთილი პური და ისპანახი-კვერცხის ნარევი ერთმანეთში აურიეთ. დაუმატეთ სანელებლები (მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი) და დაახლოებით 50 გრ გახეხილი მყარი ყველი. ფორმა დაახლ. 8 - 12 ცალი პელმენი დატენიანებული ხელებით. დაასველეთ პელმენები უამრავ წყალში 12-15 წუთის განმავლობაში, ვიდრე მოხარშეთ. ბოლოს დვრინგები მოასხით გამდნარი კარაქით, დარჩენილი ყველით და ლორის ჩიფსებით და დაალაგეთ სალათის ფოთოლზე. განსხვავებით, ახალი ჟოლო და ნიგოზი შესანიშნავად უხდება სალათს.