John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
შევსების მიზნით:
- 1 ლიტრი წყალი
- 1 სტაფილო უხეში ზღვის მარილი
- სამზარეულოს ზეთი ან ცხიმი ღრმად შესაწვავად
- 200 g გაყინული ისპანახის ფოთლები
- 1 კომპიუტერი Ნიორის კბილი
- 1 სტაფილო უგემოვნო ზეთი
- 1 სტაფილო მდოგვი საშუალო ცხელი
- 0,5 ჭიქები თხევადი კრემი
- გახეხილი პარმეზანი OPTION
- ზღვის მარილი წისქვილიდან
- წიწაკა საფქვავიდან
ლუდის ცომისთვის:
- 100 g ფქვილი
- 0,125 ლიტრი ლუდის ჯოჯოხეთი
- 1 კომპიუტერი კვერცხი
- 0,5 სტაფილო საცხობი ზეთი
- 1 pinch მარილი
- Milk
გვერდითი კერძისთვის:
- 200 g ცვილისებრი კარტოფილი კანზე
- 0,5 tsp კარავის თესლი
- 1 tsp მარილი
- ფოთლის ოხრახუშის ღეროები
სოუსისთვის:
- 1 სტაფილო კარაქი
- 1 სტაფილო ფქვილი
- 100 ml ბოსტნეულის ბულიონი
- თხევადი კრემი
- ზღვის მარილი წისქვილიდან
ნივრის მაიონეზისთვის:
- 100 ml რძე ნელთბილი
- 1 კომპიუტერი გახეხილი ნივრის კბილი
- 1 tsp მდოგვი საშუალო ცხელი
- 1 shot ძმარი
- 1 pinch მარილი
- საცხობი ზეთი
ასევე:
- კბილის ჩხირები ან ლითონის შამფურები
ინსტრუქციები
- წნევის გაზქურაში გააცხელეთ წყალი მარილით სახურავის გარეშე. დაამატეთ ახალი ან გალღობილი კალმარის მილები და შემდეგ დახურეთ ქვაბი. ადუღეთ სრული წნევით დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კალმარის მილები და გააცივეთ.
- ამასობაში: გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ არც თუ ისე ბევრი წყლით, მარილით და კარატის მარცვლებით დახურულ ქვაბში, სანამ კბენა არ გახდება. ასევე აურიეთ ლუდის ცომი. ამისათვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (რძის გარდა) თხევად ცომში. თუ ძალიან სქელია, თანდათან წვეთ-წვეთ დაამატეთ რძე და განაგრძეთ მორევა. როცა ცომს სასურველი კონსისტენცია ექნება, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
- შიგთავსი კალმარის მილებისთვის: ცხელ ტაფაში ჩავასხათ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და მოვაყაროთ გაყინული ისპანახის ფოთლები. როდესაც ისპანახი თითქმის გადნება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი. ცოტა მეტი ადუღეთ ყველაფერი. შემდეგ მოასხით მდოგვი, მარილი და პილპილი და დაასხით კრემი. მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გადმოდგით ცხელი თეფშიდან. თუ გნებავთ, მასას ცოტაოდენი პარმეზანიც წაუსვით.
- სანამ შემავსებელი ნარევი ოდნავ გაცივდება, გამოიყენეთ დრო და მოამზადეთ სოუსი კარტოფილისთვის. ქვაბში გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ, რომ რუხი გამოვიდეს. შემდეგ ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და გააგრძელეთ მორევა. თუ სოუსი ძალიან სქელია, თანდათან გავთხელოთ კრემით. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით არც ისე თხელ ნაჭრებად (დაახლოებით 4 მმ სისქის). შემდეგ დაუმატეთ სოუსს. ოხრახუში დაჭერით და კარტოფილთან ერთად სოუსს დაუმატეთ.
- ახლა შეავსეთ თევზის მილები ნახევარი ისპანახის შემავსებელი ნარევით. დალუქეთ კბილის ჩხირით ან ლითონის შამფურით. გააცხელეთ ზეთი ან შემწვარი ცხიმი ღრმა ქვაბში ან ღრმა შემწვარში. შევსებული მილები ორივე მხრიდან ლუდის ცომში კარგად გადაიტანეთ და შემდეგ შეწვით ცხელ ცხიმში ოქროსფერამდე.
- მაიონეზისთვის ნელთბილი რძე მაღალ კონტეინერში ჩაასხით. დაამატეთ კბილი ნიორი და ცოტა ძმარი, მარილი და მდოგვი. ყველაფერი ხელის ბლენდერით აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ წვეთ-წვეთი ზეთი, სანამ არ მიიღებთ კრემისებრ მაიონეზს.
- ბრტყელ თეფშზე დადგით კარგი სუფრის კოვზი მაიონეზი. მაიონეზზე დავალაგოთ კალმარის მილი დახრილი და გარნირად მოვაყაროთ კარტოფილი სოუსით.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 66კკალნახშირწყლები: 6.7gპროტეინი: 1.5gმსუქანი: 3.5g
