John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
გოგრის პური:
საწყისი ნაწილისთვის:
- 80 g კაკლის ბირთვი
- 60 g გოგრის თესლი
- 140 ml ცივი წყალი
ცომისთვის:
- 350 g გოგრის პიურე
- 700 g ხორბლის ფქვილი ტიპი 550
- 12 g საფუარი ახალი
- 15 g მარილი
- 20 ml გოგრის თესლის ზეთი
- 1 pinch ჯაჭვი
ტკბილი კარტოფილის წვნიანი კრევეტებით და ანანასის შამფურით:
- 1 კომპიუტერი ხახვი
- 2 კომპიუტერი ტკბილი კარტოფილი
- 2 Ფეხის თითები ნიორი
- 1 კომპიუტერი Ცხარე წიწაკა
- 5 სტაფილო ზეთოვანი ზეთი
- 1000 ml ბოსტნეულის ბულიონი
- 200 ml ფორთოხლის წვენი
- 100 ml ქოქოსის რძე
- Მარილი წიწაკა
- 50 g ოხრახუში
- 10 კომპიუტერი ვეფხვის კრევეტები
- 1 კომპიუტერი ანანასი
ინსტრუქციები
გოგრის პური:
- ჯერ კეთდება შეშუპების ნაჭერი. იმის გამო, რომ ეს დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში უნდა ადიდებდეს, გირჩევთ მოამზადოთ იგი წინა საღამოს.
საწყისი ნაწილისთვის:
- ნიგოზი და გოგრის მარცვლები უხეშად დაჭერით, ჩაყარეთ თასში და დაასხით ცივი წყალი, რომ ყველაფერი კარგად დაიფაროს. დააფარეთ თასი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.
- გოგრის პიურესთვის, ნებისმიერი გოგრა გაანახევრეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად. ჩაყარეთ ისინი ქვაბში, დაფარეთ მთლიანად წყლით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-დან 8 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია. გადაწურეთ წყალი, წვრილად დაასხით გოგრა და აცადეთ გოგრის პიურე მთლიანად გაცივდეს.
- ცომისთვის ჩავყაროთ ფქვილი, ჩავყაროთ მასში საფუარი, მოვაყაროთ მარილი, ზეთი, მუსკატის კაკალი, შეშუპება და გაციებული გოგრის პიურე და მოვზილოთ კვების პროცესორის ცომის კაუჭით 15 წუთის განმავლობაში.
- ცომის დროის გასვლის შემდეგ ცომი მოვათავსოთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მივცეთ მრგვალი ფორმა. ისევ ჩადეთ თასში, დააფარეთ და გააჩერეთ 60-90 წუთი. ცომს მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი ზემო/ქვედა 220°-ზე. ღუმელის ძირზე დადგით თასი წყალი, სანამ ის წინასწარ გახურდება.
- ბოლო დასვენების შემდეგ პური შედგით ღუმელში, ღუმელის ქვედა ნაწილში კვლავ ენერგიულად შეასხურეთ წყალი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი წყლით, შეამცირეთ სითბო 190 °-მდე და გამოაცხვეთ პური 35 წუთის განმავლობაში.
ტკბილი კარტოფილის წვნიანი კრევეტებით და ანანასის შამფურით:
- გაფცქვენით ხახვი, ტკბილი კარტოფილი და 1 კბილი ნიორი და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და წვრილად დაჭერით რბილობი.
- ქვაბში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და მოშუშეთ ხახვის კუბიკები გამჭვირვალემდე. დაამატეთ ტკბილი კარტოფილი, ნიორი და ჩილის წიწაკის ნახევარი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ ბოსტნეულის ბულიონით, ფორთოხლის წვენით და ქოქოსის რძით და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. წვნიანი დაასხით პიურე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით 1 კბილი ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- ტაფაზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით კრევეტები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და დანარჩენი წიწაკა და მოკლედ შეწვით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
- წვნიანი დაყავით წვნიან თასებში. ზემოდან მოაყარეთ კრევეტების შამფური (2 კრევეტი და ანანასის ნაჭერი) და მოაყარეთ ოხრახუში.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 154კკალნახშირწყლები: 2.5gპროტეინი: 2.6gმსუქანი: 15g
