ტარტ ტოტინი

ყველა ინგრედიენტი ჩაასხით თასში. ინგრედიენტები მოზილეთ ცომად და ბურთის ფორმის ფორმა. შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში შემდგომ დამუშავებამდე.

კვერცხის გულები ჩაყარეთ მაღალ კონტეინერში. ჩაასხით კრემი და ყველაფერი ენერგიულად მოურიეთ სათქვეფით. ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი და შეურიეთ რბილობი, შაქარი და ვანილის შაქარი.

აურიეთ მიქსერით მაქსიმალურ პარამეტრზე დაახლოებით 30 წამი. დაუმატეთ მასკარპონე და ენერგიულად ურიეთ. ნარევი შედგით მაცივარში.

ვაშლი გაფცქვენით, გულით და გაანახევრეთ. ქვაბში ჩავყაროთ 1 ლიტრი წყალი, 1 სუფრის კოვზი კარაქი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი და გავაცხელოთ სანამ წყალი ნაზად ადუღდება. შემდეგ ვაშლი მოხარშეთ წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ამოიღეთ ვაშლი და გააცივეთ დაფაზე. გაცივებული, განახევრებული ვაშლი დავჭრათ კუბებად.

ახლა გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C-მდე (კონვექცია). მოამზადეთ ტარლეტის ხუთი ფორმა, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 10 სმ.

გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 2 მმ სისქეზე და ამოჭერით ცომის ხუთი წრიული ფურცელი საჭრელით, რომელიც ოდნავ აღემატება ტარტის ფორმებს.

ქვაბში ფრთხილად გააცხელეთ 150 გრ შაქარი, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი თხევად კარამელად არ გადაიქცევა. დაამატეთ დარჩენილი 150 გრ შაქარი და გააცხელეთ, აურიეთ, სანამ მთელი შაქარი არ გადნება.

გაყავით კარამელი ხუთ ტარლეტის ფორმას შორის. ფორმების ქვედა ნაწილი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული.

შემდეგ კარამელზე წაუსვით ვაშლის ნაჭრები ისე, რომ ოდნავ გადაფაროს და მთელი კარამელი დაიფაროს. საშუალო ზომის ვაშლისთვის თითო ყალიბში უნდა გამოვიყენოთ ნახევარზე ცოტა ვაშლი.

შემდეგ ამოჭრილი ცომი მოათავსეთ ვაშლებზე და დაჭერით კიდეზე. ტარლეტის ფორმები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

გამოცხობის შემდეგ ტარტელეტები გადმოაბრუნეთ თეფშზე.

სანამ ტარტელეტები ღუმელშია, ნაყინი შეიძლება მოათავსოთ ნაყინის მადუღარაში, ხოლო ფისტა მსუბუქად კარამელიზებული ტაფაში 1 სუფრის კოვზი შაქრით.

თეფშს ცენტრში მოათავსეთ ტარტატინი, ზემოდან დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ფისტა-შაქრის ნარევი და ზემოდან მოაყარეთ ნაყინის ნაჭერი.