აი, როგორ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ჩირი

ჩირი შესანიშნავი და ჯანსაღი საჭმელია. მაგრამ თუ მას სუპერმარკეტში ყიდულობთ, ის სწრაფად გახდება ძალიან ძვირი. კარგია, რომ ჩირის დამზადება თავადაც შეგიძლიათ. ჩვენ განვმარტავთ, თუ როგორ მუშაობს.

საკვების გაშრობას იყენებდნენ ხილისა და ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად ისე, რომ ისინი ხელმისაწვდომი იყო არა მხოლოდ სეზონურად, არამედ მთელი წლის განმავლობაში. გლობალიზაციის, ტექნოლოგიებისა და სუპერმარკეტების წყალობით ეს პრობლემა აღარ არის. მიუხედავად ამისა, ჩვენ არ გვინდა დღეს ტკბილი, მაგრამ ჯანსაღი საჭმლის გარეშე. ჩვენ გაჩვენებთ, რამდენად ადვილია ჩირის დამზადება თავად.

ახალი ხილიდან გემრიელ ჩირამდე

მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფს, რომლის გაშრობაც გსურთ, არ ჰქონდეს დამპალი ან დალურჯებული ადგილები. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ხილს აირჩევთ. ვაშლი, მსხალი, კენკრა ან ქლიავი შეიძლება გადაიქცეს გამხმარ ნაყოფად პირდაპირ ხიდან.

ნაყოფი უნდა იყოს ახლად მოკრეფილი და გაწმენდილი. გამოიყენეთ მხოლოდ მწიფე ხილი, რადგანაც კი, თუ ზოგიერთი სახეობის ნაყოფი აგრძელებს მომწიფებას მოსავლის აღების შემდეგ, ეს პროცესი არ მუშაობს გაშრობისას.

ეტაპობრივად ჩირამდე

1. დააფინეთ ერთი ან მეტი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
2. გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმუმამდე. 50 °C (ზედა და ქვედა სითბო).
3. გასუფთავებული და ამოღებული ხილი დავჭრათ ნაჭრებად. მოქმედებს შემდეგი: რაც უფრო თხელია ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად არის მზად.
4. მომზადებულ უჯრებზე დაჭერით დაჭრილი ხილი და შედგით ღუმელში. არ დახუროთ ღუმელის კარი ბოლომდე, რათა სითხემ, რომელიც ღუმელიდან გაჟონავს, გამოვიდეს. თუ ღუმელის კარი თავისთავად ღია არ რჩება, შეგიძლიათ კარში ჩასვათ სამზარეულოს კოვზი.
5. გაშრობის პროცესს რამდენიმე საათი სჭირდება. ჩირი მზადაა, როცა დაჭერისას ნაყოფიდან ტენი აღარ გამოვა, მაგრამ მაინც შეიძლება მოხრილი იყოს.

ჯანსაღი საჭმლის შენახვა განსაკუთრებით ადვილია მინის ქილებში, მაგრამ ნაყოფი მანამდე კარგად უნდა გაგრილებულიყო.

მოგწონთ თქვენი ჩირის შერევა ხმელ ბოსტნეულთან? Არაა პრობლემა. იგი მზადდება იმავე გზით. სხვათა შორის, ხახვი, სოკო და პომიდორი განსაკუთრებით კარგად შეიძლება გაშრეს.

ნაყოფის გაშრობა დეჰიდრატორით

განსაკუთრებით მარტივად შეგიძლიათ ახალი ხილის წარმოება დეჰიდრატორით. დეჰიდრატორი შედარებულია მინი ღუმელთან. დიდი სითბოს გამოყენების ნაცვლად, ის მუშაობს თბილ და ცხელ ჰაერზე. ეს აშორებს ტენიანობას იმ ინგრედიენტებიდან, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში (ხშირად რამდენიმე საათის განმავლობაში) იყო დაჭრილი თხელ ნაჭრებად ან პატარა ნაჭრებად.