ძალიან ბევრი ფრუქტოზა არაჯანსაღია

ექიმები და დიეტოლოგები ეთანხმებიან საკვებში დამალული შაქრის პრობლემას. კერძოდ, ფრუქტოზით (ხილის შაქრით) გამდიდრებული საკვები დიდი რაოდენობით არაჯანსაღია და პასუხისმგებელია სიმსუქნეზე, ცხიმოვან ღვიძლზე და სისხლში ლიპიდების დონის მატებაზე.

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ფრუქტოზა არ არის უფრო ჯანსაღი ვიდრე სუფრის შაქარი. პირიქით, მსუქნებს სამი გზით:

• ფრუქტოზა გარდაიქმნება უშუალოდ ცხიმად და ინახება ცხიმის დეპოზიტებში
• ფრუქტოზა ხელს უშლის ცხიმების წვას და ამავე დროს ზრდის ცხიმის დაგროვებას
• ფრუქტოზა ბლოკავს სისავსის შეგრძნებას.

რატომ ვჭამთ უფრო და უფრო მეტ ფრუქტოზას?

ფრუქტოზა მიეკუთვნება ნახშირწყლების ჯგუფს და დექსტროზის (გლუკოზის) მსგავსად, ერთ-ერთი ეგრეთ წოდებული მარტივი შაქარია (მონოსაქარიდები). კალორიების რაოდენობის თვალსაზრისით, ფრუქტოზა და გლუკოზა არ განსხვავდება: ორივე შეიცავს ოთხ კილოკალორიას გრამზე.

თუმცა, სუფთა ფრუქტოზა ორჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე სუფთა გლუკოზა. ამიტომ განსაკუთრებით პოპულარულია კვების მრეწველობაში დამატკბობლად - ხშირად ფრუქტოზათ გამდიდრებული სიმინდის სახამებლის სიროფის სახით. ფრუქტოზა ასევე უფრო იაფია, ვიდრე სუფრის შაქარი და აქვს გემოს გამაძლიერებელი ეფექტი.

ხილსა და ბოსტნეულში შემავალი ფრუქტოზა ორგანიზმისთვის უკეთესია

ხილი ასევე შეიცავს ფრუქტოზას და ის გვხვდება თითქმის ყველა სახის ბოსტნეულში - მაგრამ ბევრად უფრო მცირე რაოდენობით ვიდრე ხილი. ფრუქტოზის შემცველობის მაგალითები 100 გრამ ხილ/ბოსტნეულზე:

• ვაშლი: 6 გრამი
• ყურძენი: დაახლოებით 8 გრამი
• ქიშმიში: 33 გრამი
• ბროკოლი: დაახლოებით 1 გრამი.

თუმცა, ფრუქტოზა არ არის იგივე, რაც ფრუქტოზა. ადამიანის ორგანიზმისთვის გადამწყვეტია მიწოდება ხილის სახით თუ შოკოლადის ფილაში, მზა კერძში თუ ტკბილი სასმელის სახით.

ხილის წვენებში ფრუქტოზის შემცველობა მნიშვნელოვნად აღემატება დაუმუშავებელ ხილს, რადგან მათ აკლიათ ბოჭკოვანი. ზოგადად, ახალი და ნატურალური საკვები სასურველია, ვიდრე ინდუსტრიულად წარმოებული, რადგან ისინი ასევე შეიცავს ღირებულ კომპონენტებს, როგორიცაა ბოჭკოვანი, ფიტოქიმიკატები, ვიტამინები და მინერალები. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ტკბილ სასმელებს. ეგრეთ წოდებული ფუნქციური საკვები, როგორიცაა გამაჯანსაღებელი სასმელები, ზოგჯერ შეიცავს ფრუქტოზას ძალიან დიდ რაოდენობას, ლიტრზე 40 გრამამდე.

როგორ მოქმედებს ფრუქტოზა ორგანიზმში

შაქარი არის მთავარი საწვავი ჩვენს უჯრედებში. თუმცა, სხეულის უჯრედები ურჩევნიათ გლუკოზას ენერგიის წარმოებისთვის. გლუკოზა სწრაფად გადადის სისხლიდან უჯრედებში ჰორმონ ინსულინის დახმარებით. იქ აქტიურად ინერგება, ანუ ენერგიის მოხმარებისას. ფრუქტოზა, მეორეს მხრივ, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ ირიბად ენერგიის წარმოებისთვის. ნაწლავებშიც კი, ადამიანები მას შთანთქავენ სხვადასხვა ხარისხით და, უპირველეს ყოვლისა, უფრო ნელა, ვიდრე გლუკოზა: იგი მიედინება პასიურად და ენერგიის მოხმარების გარეშე ნაწლავებიდან კონცენტრაციის გრადიენტის გასწვრივ ნაწლავის ლორწოვანის უჯრედებში, საიდანაც ის ხვდება სისხლში. . ის სისხლით გადადის ღვიძლში, სადაც გარდაიქმნება ცხიმად. ამ გზით წარმოქმნილი ცხიმის დიდი ნაწილი ბრუნდება სისხლში. ის ზრდის სისხლში ლიპიდების დონეს და ინახება ცხიმოვან დეპოზიტებში. ნაწილი ასევე ინახება პირდაპირ ღვიძლში.

ფრუქტოზის გადაჭარბებული მოხმარება და შედეგები

კვლევებმა დაადასტურა, რომ ფრუქტოზის გაზრდილი მიღება არასახარბიელო გავლენას ახდენს მეტაბოლიზმზე და ხელს უწყობს ჭარბი წონისა და სიმსუქნის განვითარებას, ასევე დისლიპიდემიას და ტიპი 2 დიაბეტის განვითარებას. გარდა ამისა, ფრუქტოზის გაზრდილი მიღება ზრდის არტერიული წნევის რისკს. გერმანიის კვების კვლევის ინსტიტუტის კვლევამ, რომელიც ჩატარდა თაგვებზე, ასევე დაამტკიცა კავშირი ფრუქტოზის მოხმარებასა და სიმსუქნეს შორის. ის ეფუძნება ცხიმებისა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე ზემოქმედებას. ადამიანებზე ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ სხეული ფრუქტოზას სხეულის ცხიმად გარდაქმნის ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე გლუკოზა.