საუკეთესო ჩინური სამზარეულო: შეისწავლეთ საუკეთესო კერძები

ჩინური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი და გემრიელი სამზარეულოა მსოფლიოში. ათასობით წლის ისტორიით, ჩინური სამზარეულო გადაიზარდა რთულ და დახვეწილ კულინარიულ ხელოვნებად. სიჩუანის ცეცხლოვანი გემოდან დაწყებული კანტონური სამზარეულოს დელიკატურ გემოვნებამდე, ჩინური საკვები გთავაზობთ კერძების ფართო არჩევანს, რომელიც ემსახურება ყველა გემოვნებას.

ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ საუკეთესო კერძებს, რომლებსაც ჩინური სამზარეულო გთავაზობთ. მადის აღმძვრელებიდან დესერტებამდე, ჩვენ ჩავუღრმავდებით ჩინური სამზარეულოს სამყაროს და აღმოვაჩენთ არომატებს, ტექნიკას და ინგრედიენტებს, რომლებიც მას ასე უნიკალურს ხდის.

1. მიმოხილვა ჩინური სამზარეულოს შესახებ

ჩინური სამზარეულო შეიძლება დაიყოს რვა მთავარ რეგიონულ სამზარეულოდ, თითოეულს აქვს საკუთარი განსხვავებული გემო, ინგრედიენტები და სამზარეულოს ტექნიკა. ეს რეგიონალური სამზარეულოები მოიცავს კანტონურ, სიჩუანს, ჰუნანს, შანდონგს, ფუჯიანს, ჟეჯიანგს, ანჰუის და ჯიანგსუს. თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი უნიკალური კერძები და ამ კერძებიდან ბევრი გახდა მსოფლიოში ცნობილი.

ჩინური სამზარეულო ცნობილია ბალანსზე, ჰარმონიასა და ჯანმრთელობაზე აქცენტით. ჩინური კერძები ხშირად შეიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, მათ შორის ხორცს, ბოსტნეულს, მარცვლეულს და ზღვის პროდუქტებს და, როგორც წესი, მზადდება მინიმალური ზეთითა და მარილით.

2. ჩაღრმავება ტრადიციულ ჩინურ არომატებში

ტრადიციული ჩინური არომატები შეიძლება დაიყოს ხუთ კატეგორიად: ტკბილი, მჟავე, მარილიანი, მწარე და ცხარე. ეს არომატები ხშირად გაერთიანებულია ერთ კერძში რთული და დამაკმაყოფილებელი გემოს პროფილის შესაქმნელად.

ტკბილი არომატები ჩვეულებრივ გვხვდება დესერტებში და შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა თაფლი, შაქარი და ხილი. მჟავე არომატი ხშირად გამოიყენება სოუსებში და მოიცავს ძმარს, ციტრუსის წვენებს და მწნილ ბოსტნეულს. მარილიანი არომატები გამოიყენება კერძების გემოს გასაუმჯობესებლად და მოიცავს სოიოს სოუსს, მარილს და ფერმენტირებულ ლობიოს პასტას. მწარე არომატი გამოიყენება სამკურნალო კერძებში და შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა მწარე ნესვი და ჩინური მწვანილი. ცხარე არომატები პოპულარულია სიჩუანის სამზარეულოში და მოიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ჩილის წიწაკა და სიჩუანის წიწაკის მარცვლები.

3. ჩინური სამზარეულოს ტექნიკის ხელოვნება

ჩინური სამზარეულოს ტექნიკა ჩინური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. ეს ტექნიკა მოიცავს შეწვით, ორთქლზე მოხარშვას, ადუღებას, შეწვას და შეწვას. თითოეული ტექნიკა გამოიყენება ინგრედიენტების გემოსა და ტექსტურის გამოსავლენად.

შემწვარი მოხარშვის პოპულარული ტექნიკაა, რომელიც მოიცავს ინგრედიენტების სწრაფად მომზადებას მაღალ სითბოზე ვოკში. ეს ტექნიკა გამოიყენება ინგრედიენტების გემოსა და ტექსტურის შესანარჩუნებლად მათი სწრაფად მომზადებისას. ორთქლზე მოხარშვა გამოიყენება დელიკატური ინგრედიენტების მოსამზადებლად, როგორიცაა თევზი და პელმენი, ზეთის დამატების გარეშე. ადუღება გამოიყენება ბულიონში ინგრედიენტების მოსამზადებლად და ხშირად გამოიყენება სუპის კერძებში. ბრაიზინგი გამოიყენება ხორცის უფრო მკაცრი ნაჭრების მოსამზადებლად და მოიცავს ინგრედიენტების ნელა მომზადებას არომატულ ბულიონში. შემწვარი გამოიყენება ხორცისა და ბოსტნეულის მოსამზადებლად და ხშირად გამოიყენება კანტონურ სამზარეულოში.

4. აუცილებლად გასინჯული მადა ჩინურ სამზარეულოში

ჩინური სამზარეულო გვთავაზობს მადის მრავალფეროვან არჩევანს, მათ შორის დუმპლინგებს, სპრინგ რულონებს და ბლინებს. ეს მადის აღმძვრელი ხშირად ივსება ხორცით, ბოსტნეულით ან ზღვის პროდუქტებით და, როგორც წესი, მიირთმევენ სოუსებთან ერთად.

პელმენი პოპულარული მადაა ჩინურ სამზარეულოში და მოდის სხვადასხვა ფორმისა და შიგთავსით. სპრინგ რულონები ივსება ბოსტნეულით ან ხორცით და ხშირად შემწვარია. Scallion ბლინები მზადდება ცომი ფქვილი, წყალი და scallions და არის შემწვარი ტაფა სანამ crisking.

5. ჩინური სუპები სულის გასათბობად

სუპები ჩინური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია და ხშირად მათ მთავარ კერძად მიირთმევენ. ჩინური სუპები, როგორც წესი, მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მათ შორის ხორცი, ბოსტნეული და მარცვლეული. ზოგიერთ პოპულარულ ჩინურ სუპს მიეკუთვნება ცხელი და მჟავე სუპი, უონტონის წვნიანი და კვერცხის წვეთები.

ცხელი და მჟავე სუპი არის ცხარე და ცხარე წვნიანი, რომელიც მზადდება სოკოთი, ბამბუკის ყლორტებით და ტოფუთი. Wonton წვნიანი არის სურნელოვანი წვნიანი, რომელიც მზადდება უონტონებით, ეს არის პატარა პლემენტები, რომლებიც სავსეა ხორცით ან ზღვის პროდუქტებით. კვერცხის წვეთოვანი წვნიანი არის მარტივი წვნიანი, რომელიც მზადდება კვერცხით, ქათმის ბულიონით და ხახვითა.

6. საუკეთესო ჩინური ნუდლის კერძები

Noodles არის ძირითადი საკვები ჩინურ სამზარეულოში და მოდის სხვადასხვა ფორმისა და ზომის. ჩინური ლაფსი, როგორც წესი, მზადდება ხორბლის ან ბრინჯის ფქვილისგან და მიირთმევენ სუპებში ან შემწვარ კერძებში.

ზოგიერთ პოპულარულ ჩინურ კერძს შორისაა ჩაუ მეინი, ლო მეინი და დან დან ნუდლები. Chow mein არის შემწვარი ნოდლის კერძი, რომელიც მზადდება ბოსტნეულით და ხორცით. Lo mein არის noodle კერძი მსგავსი chow mein, მაგრამ უფრო რბილი ტექსტურით. Dan dan noodles არის ცხარე კერძი, რომელიც მზადდება სიჩუანის წიწაკის მარცვლებით და დაფქული ღორის ხორცით.

7. ხორცის მოყვარულთა სახელმძღვანელო ჩინური სამზარეულოსთვის

ჩინური სამზარეულო გთავაზობთ ხორცის კერძების მრავალფეროვნებას, მათ შორის საქონლის, ღორის, ქათმის და იხვი. ამ კერძებს ხშირად ამზადებენ ბოსტნეულითა და სანელებლებით და მიირთმევენ ბრინჯთან ან ლაფშასთან ერთად.

ზოგიერთი პოპულარული ხორცის კერძი ჩინურ სამზარეულოში მოიცავს კუნგ პაოს ქათამი, მუ შუ ღორის ხორცი და პეკინის იხვი. Kung Pao ქათამი არის ცხარე შემწვარი კერძი, რომელიც მზადდება არაქისის და გამხმარი ჩილის წიწაკისგან. მუ შუ ღორის ხორცი გახეხილი ღორის ხორცით და ბოსტნეულით მომზადებული კერძია, რომელსაც ქლიავის სოუსით და თხელი ბლინებით მიირთმევენ. პეკინის იხვი არის ტრადიციული კერძი, რომელიც მზადდება შემწვარი იხვით, რომელსაც ამზადებენ ბლინებით, ხახვითა და ჰოისინის სოუსით.

8. საუკეთესო ზღვის პროდუქტების კერძები ჩინურ სამზარეულოში

ჩინეთი გარშემორტყმულია წყლით და, შედეგად, ზღვის პროდუქტები ჩინური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. ჩინური ზღვის პროდუქტების კერძები ხშირად ორთქლზე მოხარშული, შემწვარი ან მოხარშული და ჩვეულებრივ ემსახურება ბრინჯთან ან ლაფშასთან ერთად.

ზოგიერთი პოპულარული ჩინური ზღვის პროდუქტების კერძები მოიცავს ორთქლზე მოხარშულ თევზს ჯანჯაფილთან და ხახვთან ერთად, მარილი და პილპილი კრევეტები და ზღვის პროდუქტების ცხელი ქვაბი. ორთქლზე მოხარშული თევზი ჯანჯაფილით და ხახვით არის მარტივი, მაგრამ არომატული კერძი, რომელიც მზადდება ახალი თევზით, ჯანჯაფილით და ხახვითაგან. მარილი და პილპილი კრევეტები არის ცხარე და ხრაშუნა კერძი, რომელიც მზადდება კრევეტებით, მარილით და პილპილით. ზღვის პროდუქტების ცხელი ქვაბი არის დამამშვიდებელი კერძი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებითა და ბოსტნეულით, მოხარშული არომატულ ბულიონში.

9. ჩინური ვეგეტარიანული სამზარეულოს აღმოჩენა

ჩინური სამზარეულო გთავაზობთ ვეგეტარიანული კერძების მრავალფეროვნებას, მათ შორის შემწვარი ბოსტნეულის, ტოფუს კერძებისა და ბოსტნეულის დუმპლინგის ჩათვლით. ამ კერძებს ხშირად სოიოს სოუსით, ნიორით და ჯანჯაფილით აზავებენ და მიირთმევენ ბრინჯთან ან ლაფშასთან ერთად.

ზოგიერთ პოპულარულ ვეგეტარიანულ კერძს ჩინურ სამზარეულოში მიეკუთვნება მაპო ტოფუ, ბოსტნეულის ჩაუ მეინი და ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის პელმენი. მაპო ტოფუ არის ცხარე კერძი, რომელიც მზადდება ტოფუთი და ბოსტნეულით, სიჩუანის წიწაკის მარცვლებით. ბოსტნეულის ჩოუ მეინი არის შემწვარი კერძი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ბოსტნეულითა და ლაფშით. ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის პელმენი ივსება ბოსტნეულის ნარევით და მიირთმევენ დიპინგის სოუსით.

10. ჩინური დესერტები, რომლებიც დააკმაყოფილებს თქვენს ტკბილ კბილს

ჩინური დესერტები ხშირად მზადდება ისეთი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ბრინჯი, ლობიო და ხილი. ეს დესერტები, როგორც წესი, არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც დასავლური დესერტები, მაგრამ მაინც დამაკმაყოფილებელი და არომატულია.

ზოგიერთი პოპულარული ჩინური დესერტი მოიცავს წითელი ლობიოს პასტის ფუნთუშებს, კვერცხის ტორტს და მანგოს პუდინგს. წითელი ლობიოს პასტის ფუნთუშები არის რბილი და ფუმფულა ფუნთუშები, რომლებიც სავსეა ტკბილი წითელი ლობიოს პასტით. კვერცხის ტორტები არის პატარა ტორტები, რომლებიც სავსეა კრემით და გამომცხვარი ოქროსფერდებამდე. მანგოს პუდინგი არის ნაღების დესერტი, რომელიც მზადდება ახალი მანგოსა და ქოქოსის რძით.