John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 1 ახალი თავისუფალი ჯიშის ინდაურის ბარძაყი დაახლ. 1.4 კგ
- მარილი, წიწაკა წისქვილიდან
- 1 tsp ვარდების პაპრიკას ფხვნილი
- 2 ს/კ გარკვეული კარაქი ან 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
- 2 Oxeart ან ბიფშტეიკ პომიდორი
- 1 დიდი თეთრი ხახვი
- 1 ან 2 წითელი ტკბილი წიწაკა ზომის მიხედვით
- 1 Მწვანე წიწაკა
- 1 პეპერონჩინი ან დაახლოებით ½ ცხელი წიწაკა
- 2 ნივრის ახალი კბილი
- 125 გრ შებოლილი ბეკონის კუბურები ან ლორის ზოლები
- 2 თიმის ყლორტები
- 1 ნიახურის ჯოხი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 200 g ორმაგი კრემი ან კრემი ცხიმის მაღალი შემცველობით
- 1 tsp დიჟონის მდოგვი ჯარიმაა
- ½ ჩაის კოვზი მადრასის კარის ფხვნილი
- ცოტაოდენი ლიმონის წიწაკა. შესაძლოა დაჭრილი ფოთლის ოხრახუში
ინსტრუქციები
- ბარძაყი ყველა მხრიდან კარგად შეიზილეთ პაპრიკა, მარილი და პილპილი. ცოტა დავისვენოთ. ამასობაში ბოსტნეული გაასუფთავეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად. პომიდორს კანი მოაყარეთ და გახეხილ ხახვთან და ნიორთან ერთად დაჭერით კუბებად.
- გააცხელეთ ცხიმი დიდ ქვაბში ან შემწვარი ტაფაში და შეწვით ფეხი ყველა მხრიდან. შემდეგ ამოვიღეთ და ბეკონი დავტოვოთ შემწვარ ცხიმში. შემდეგ ჩავყაროთ ბოსტნეული ქვაბში და მოკლედ შევწვათ. ზემოდან მოათავსეთ ფეხი და შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, ხახვი, ნიორი და მწვანილი. ჩაასხით ბულიონი და დახურულ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე ნაზად მოხარშეთ ხორცი დაახლ. 90 წუთი. ორჯერ გადაატრიალეთ.
- ამოიღეთ ფეხი და შედგით ღუმელში დაახლ. 70 გრადუსი. შემდეგ ამოიღეთ მწვანილის ტოტები და დაფნის ფოთოლი, ორჯერ შეურიეთ კრემი სოუსში, შეურიეთ ცოტაოდენი სახამებელი ან წყალში გახსნილი ფქვილი, საჭიროების შემთხვევაში, მოაყარეთ მდოგვი, კარის ფხვნილი და ლიმონის წიწაკა, ხორცი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მიირთვით. პაპრიკას კრემის სოუსით. თუ გნებავთ მორთეთ ოხრახუშით.
გვერდითი კერძები:
- მაკარონი, კარტოფილი, ბრინჯი, შერეული ფოთლის სალათები
