ინდაური - უცხიმო ხორცის კერძი

ინდაური ან ინდაური (Meleagris), ახალი გერმანული ინდაურის ქათამი, ეკუთვნის ფაროსანას გვარს. მათ აფასებენ უკიდურესად უცხიმო ხორცით.

წარმოშობა

აცტეკებმაც კი დაიწყეს გარეული ფრინველის მოთვინიერება და მათი გამოყენება დიეტის გასამდიდრებლად. შეერთებულ შტატებში ინდაური სწრაფად გახდა ყველაზე პოპულარული შემწვარი და ის დღესაც ხვდება ღუმელში, განსაკუთრებით მადლიერების დღეს.

სეზონი/შეძენა

ინდაური ხელმისაწვდომია ახალი, გაყინული ან დამუშავებული მთელი წლის განმავლობაში.

გემო

ინდაურის თეთრი ხორცი წვნიანი, მაგრამ შედარებით უგემოვნოა.

გამოყენება

ხორცს ძირითადად სთავაზობენ ახალს, ფილეს, ნაჭრებად ან შებოლილს. იგი კარგად არის შესაფერისი გამოწვისთვის, გამოცხობისთვის, მაგრამ ასევე გრილისთვის. მაგალითად, მოამზადეთ გემრიელი ნაგლინი ინდაური ნაზი ხორცით. მაგალითად, როგორც შეგნებული დიეტის ან დიეტის ნაწილი, ის ხშირად გამოიყენება როგორც ახალი სალათის თანმხლები.

შენახვის/შენახვის ვადა

ფრინველის ხორცი ზოგადად ძალიან დელიკატურია და მიდრეკილია გაფუჭებისკენ. ამიტომ, სათანადო შენახვა გადამწყვეტია. თუ შესაძლებელია, ახალი ინდაურის ხორცი უნდა გადამუშავდეს შეძენის დღეს. გაცივებული ინდაურის შემთხვევაში ზრუნვა უნდა იყოს უწყვეტი ცივი ჯაჭვის უზრუნველსაყოფად.

კვებითი ღირებულება/აქტიური ინგრედიენტები

ინდაურები ეკუთვნის ფრინველს. ხორცი კარგად მოითმენს. ძვირფასი ცილის გარდა, ინდაურის ხორცი შეიცავს მონო და პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, უამრავ ნიაცინს, პანტოტენის მჟავას, ვიტამინ B6-ს, ფოსფორს და თუთიას. 100 გრ ინდაური შეიცავს დაახლოებით 189 კილოკალორიას ან 791 კილოჯოულს, დაახლოებით 27 გრ პროტეინს და 8 გრ ცხიმს. ნიაცინი ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, პანტოტენის მჟავა ამცირებს დაღლილობას და დაღლილობას, ვიტამინი B6, ისევე როგორც ფოსფორი, უზრუნველყოფს ნორმალურ ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმს და თუთია პასუხისმგებელია ნორმალური კანის შენარჩუნებაზე.