ვეგანური გასქელება და ბაინდერები

ყველას, ვისაც სურს მოამზადოს და გამოაცხოს ჯანსაღი, ვეგანური და გლუტენის გარეშე ერთდროულად, ხშირად აინტერესებს, რომელი გასქელება და დამაკავშირებელი აგენტის გამოყენება შეიძლება. რა თქმა უნდა, ჟელატინი, კვერცხის გული, რუხი ან სახამებელი გამორიცხულია. ისინი ან არ არიან ვეგანები, არ არიან გლუტენის გარეშე, ან არ არიან ჯანმრთელები.

ვეგანური სუპები, სოუსები, პუდინგები - როგორ დავაკავშიროთ?

რომელი გელის აგენტი შედის ვეგანური ნამცხვრის მინანქარში? და რომელია ვეგანურ ჯემში? რომელი შემკვრელი არის უგლუტენო სუპში და რომელია ჯანსაღ სოუსში? როგორ გასქელებთ ვეგანურ პუდინგს? და როგორც ნამცხვრის კრემი?

გურმანი შეფ-მზარეული ელფე კალა (ყოფილი გრუნვალდი) აგიხსნით ყველაზე მნიშვნელოვან უგლუტენო და ვეგანურ გასქელებასა და დამაკავშირებელ აგენტებს და მათ გამოყენებას - და გიამბობთ, როგორ გახდა ის ვეგეტარიანელი…

ჟელატინი არის პასე

ჯერ კიდევ ბავშვობაში, ჟელატინისაგან დამზადებული რეზინის დათვები ამაზრზენი მეჩვენებოდა! იმიტომ, რომ მაშინ უკვე ვეგეტარიანული სერიები მქონდა. რეზინის დათვების ძვლები ჩემს მენიუში აბსოლუტურად არ იყო.

მაგრამ ახალი კენკრა, ვაშლი, ალუბალი! თითქმის ყველაფერი, რისი აღება შემეძლო ხეებიდან და ბუჩქებიდან.

რა თქმა უნდა, შემაჯამებელ ხილის ნამცხვარს ან ხილის ნამცხვარს არ უნდა ჰქონდეს ყინული, რადგან ის ასევე შედგებოდა ძვლების, ხრტილებისა და ცხოველების ტყავისგან, ჟელატინის ძირითადი კომპონენტებისგან.

გლუტენის გარეშე გასქელება და დამაკავშირებელი აგენტები ვეგანური სპეციალობებისთვის

დღეს მე ვამზადებ დესერტებს, პუდინგებს, ნამცხვრებისთვის მინანქრებს, ან თუნდაც სოუსებსა და კრემებს ბუნებრივი, ვეგანური და უგლუტენო გამამკვრივებელი და დამაკავშირებელი საშუალებების დახმარებით.

იქმნება საოცრად გემრიელი გემოვნების გამოცდილება - და ჟელატინი ან სხვა სასაზღვრო გასქელება არ არის საჭირო.

მცენარეული ბუნების მარტივი გასქელება არის ფქვილი ასეთი. ბ. სიმინდის, სოიოს ან სელის ფქვილი. მაგრამ არსებობს მრავალი სხვა გზა პუდინგების, კრემების, მურაბების ან სოუსების სიმკვრივის დასამატებლად.

მოხარული ვარ წარმოგიდგინოთ გასქელება და დამაკავშირებელი აგენტები, რომლებიც დიდი ხანია არის ჩვეულებრივი რეპერტუარის ნაწილი ჩემს ვეგანურ და გლუტენის გარეშე სამზარეულოში.

გასათვალისწინებელია, რომ გასქელებათა და შემკვრელების უმეტესობა „მუშაობს“ მხოლოდ დაახლოებით 10-30 წუთის შემდეგ, ანუ მხოლოდ ამის შემდეგ აჩვენებს შედეგს.

რაოდენობა ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს, იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის თანმიმდევრულობა გსურთ.

ყველა ეს დამაკავშირებელი და გელის აგენტი არის უგემოვნო, უგლუტენო, ვეგანური და შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ვაშლის პექტინი - გელის აგენტი

ვაშლის პექტინი არის მრავალი ხილის ბუნებრივი კომპონენტი, განსაკუთრებით ვაშლისა და ციტრუსის ხილი.

პექტინის ყიდვისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ არ არის ამიდირებული. ამიდირებული ნიშნავს, რომ ნედლეული დამუშავდა ამიაკით.

ვაშლის პექტინი ძალიან შესაფერისია მურაბების დასადუღებლად ან ნამცხვრის მინანქრების მოსამზადებლად. ის უნდა გაცხელდეს, რათა გამოიჩინოს გელის უნარი.

ჯემისთვის გამოიყენეთ 15 გრ ვაშლის პექტინი თითო კილოგრამ ხილზე, ორივე ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე.

თუ ტორტის მინანქრის მომზადება გსურთ, მაშინ ხილის წვენს ადუღებთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენით და ვაშლის პექტინით. ყოველ 100 მლ ხილის წვენზე იღებთ 4 გ ვაშლის პექტინს.

კასავა, ტაპიოკა, კასავა ან იუკა - გასქელება და გელის აგენტი

კასავა, ბრაზილიელების ძირითადი საკვები, ჩვენი შიდა სამზარეულოს ქვაბების შეუცვლელი ნაწილი გახდა.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ იშვიათად გვაქვს ფესვი, როგორც ბოსტნეული, იგი მრავალი წლის განმავლობაში გამოიყენება როგორც გასქელება.

მანიოკის ფესვებიდან – რომელსაც ასევე უწოდებენ ტაპიოკას, კასავას ან იუკას – გამოდის უგემოვნო სიმინდის სახამებელი, რომელიც არის პატარა ბურთულების, ე.წ.

პატარა მძივები გელი მხოლოდ გაცხელებისას. მაგრამ შემდეგ ისინი საიმედოდ სქელებენ ნებისმიერ კომპოტს, პუდინგს ან ჯემს.

250 მლ სითხეზე 30 გრ ტაპიოკა ადუღეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.

კასავას ფქვილი კი, თავის მხრივ, აუმჯობესებს პურის რეცეპტებს და ბუნებრივად ამკვრივებს სოუსებს.

მაგალითი რეცეპტი კასავას ან ტაპიოკას მარგალიტით:

ბუშტუკოვანი კენკრის ჟელე ტაპიოკათი

• 250 მლ წყალი
• 3 სუფრის კოვზი უშაქრო ჟოლოს სიროფი
• 1 ს/კ ქოქოსის ყვავილის შაქარი
• 30 გრ ტაპიოკა
• 150 გრ გაყინული კენკრის ნაზავი
• 1 ს/კ ქოქოსის ყვავილის შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ბურბონის ვანილი

წყალი ჟოლოს სიროფთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეურიეთ ქოქოსის ყვავილის შაქარი და ტაპიოკა და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ხშირად ურიეთ, რომ ტაპიოკა ძირს არ დაეკრას. შეურიეთ კენკრის ნარევი, ბურბონის ვანილი და ქოქოსის ყვავილის შაქარი და შეურიეთ ტაპიოკას მასაში. გადმოდგით გაზქურიდან და სუფრასთან მიტანის წინ ოდნავ გააგრილეთ.

Locust Bean Gum - გასქელება და დამაკავშირებელი საშუალება

კალიის რეზინა მიიღება კალიის ხის თესლიდან.

ხის წიპწები გამოიყენება კარობკის დასამზადებლად, კარგად ცნობილი დედამიწის ფერის ფხვნილისთვის, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს კაკაო სასმელებში ან შოკოლადში.

თუმცა, თითოეული პოდი ასევე შეიცავს დაახლ. 5-8 პატარა შავი თესლი. ეს არის დაფქული და შემდეგ გამოიყენება დესერტების, კრემების, პუდინგებისა და ნაყინის გასასქელებლად, მაგრამ ასევე სოუსების, სუპების, პელმენების, სპეტცლის, ღვეზელების ან მუსის გასასქელებლად.

ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საცხობი საშუალება უგლუტენო პურისთვის.

იმის გამო, რომ კალიების რეზინა სქელდება და იკვრება მაშინაც კი, როცა ის არ არის გაცხელებული, მისი გამოყენება ძალიან კარგად შეიძლება ცივი კერძების გასქელებად.

• ცივი სითხეებისთვის გამოიყენეთ 2 გ კალია რეზინა 250 მლ სითხეში.
• თბილი სითხეებისთვის გამოიყენეთ 1 გ 250 მლ სითხეზე.
• ცივი მასისთვის (მაგ. დესერტი) გამოიყენეთ 1გრ 0.5ლ ცივ მასაზე.

მაგალითი რეცეპტი კალიების რეზინით:

კურკუმას სპეცლი კალიას რეზინით

• 200 გრ წვრილად დაფქული ფქვილი
• 2 ს/კ კალიას რეზინა
• 1 ს/კ კარტოფილის ფქვილი
• 2 ს/კ აფუებული ამარანტი
• 1/2-1 ჩ/კ ნატურალური ქვის მარილი
• 1 ს.კ დაფქული კურკუმა
• 2 ს/კ ჩიას გელი

ცომის კაკლის გამოყენებით სტენდი მიქსერით, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში, სანამ გლუვი ცომი არ ჩამოყალიბდება.

მათთვის, ვისაც კვების პროცესორი არ აქვს: ცომი ხის კოვზით მაღალ თასშიც შესანიშნავად ათქვიფეთ.

ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ჰქონდეს მყარი ნივთიერება. იქნებ ცოტა ფქვილიც დავამატოთ.

იმისდა მიხედვით, გაფხეხავთ თუ არა პრესას, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები წყალი.

როგორც შავი ტყის გოგონა, მე ხელით ვფხეკავ სპაეტლს. დაგჭირდებათ სპატეზლის დაფა და საფხეკი. თუ არ გაბედავთ, გამოიყენეთ Knöpfli დაფა ან სპაეტცლის პრესა.

მაღალ ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად, ცოტა მარილი და სუფრის კოვზი ზეთი, გახეხეთ სპატეზლი დაახლოებით ოთხ კურსზე. არ გაფხეკით ან დაჭერით ძალიან ბევრი სპატეზი წყალში, რათა არ დარჩეს.

როგორც კი ზედაპირზე ამოცურავს, ამოიღეთ წყლიდან დაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ საწურში, რომ დაიწუროს.

ჩიას მარცვლები - გასქელება და კვერცხის შემცვლელი

ჩიას თესლი იდეალურია, როგორც კვერცხის შემცვლელი და ვეგანური ბურგერების, სპეცლის, ბლინების, ვაფლის, პურის და ნამცხვრების შესაკრავად.

ამ მიზნით თესლისგან წყალთან ერთად გელს ამზადებენ. როგორც კი ჩიას თესლები წყალთან შეხებაში შედის, ისინი შთანთქავენ სითხეს. ამავდროულად, თესლის ირგვლივ წარმოიქმნება გელი, რომელიც 9-დან 10-ჯერ უფრო მძიმეა, ვიდრე თესლის მშრალი წონა.

რა თქმა უნდა, თქვენ არ იყენებთ მხოლოდ გელს, არამედ თესლს გელით.

ერთი სუფრის კოვზი ჩია გელი ცვლის კვერცხს. მაგრამ ეს არ ნიშნავს კვერცხის თოვლს. ამის მიბაძვა ვეგანურ დიეტაში შეუძლებელია. მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რადგან არსებობს ძალიან ბევრი გემრიელი რეცეპტი კვერცხების გარეშე, რომლებიც თავისებურად გემრიელია და არ გამოტოვოთ კვერცხის თოვლი.

ჩიას გელი მზადდება ასე:

1/3 ჭიქა ჩიას მარცვლები მოათავსეთ ჭიქაში 2 ჭიქა წყალთან ერთად და აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ჩია გელი ინახება დახურულ ქილაში მაცივარში დაახლოებით 1 კვირა.

მაგალითი რეცეპტი ჩიას გელით:

დიდი კურდღლის სმუზი

2 ადამიანებისთვის

• 200 მლ ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი
• 150 მლ წყალი
• სტაფილოს მწვანილის 4 ღერი (ალტერნატიულად 1 კონა ოხრახუში)
• 1 მუჭა ახალი ისპანახი
• 1 პატარა ნაჭერი ჯანჯაფილი
• 1 ბირთვიანი ვაშლი
• 1 ს/კ ვეფხვის კარაქი ან ვეფხვის ფანტელი (ჩუფასი)
• 1 ს/კ შავი ცილის ზეთი
• 2 ს/კ ჩიას გელი

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სმუზი ბლენდერში.

ჩიას თესლის ალტერნატიული გამოსავალი იქნება რეჰანის თესლი.

გუარ რეზინა - გასქელება და დამაკავშირებელი საშუალება

გუარის რეზინი მიიღება ტროპიკული გუარის ლობიოს დაფქული თესლიდან.

გუარის რეზინას აქვს მსგავსი თვისებები, რაც კალიას რეზინას (მის შესაკრავად არ არის საჭირო გაცხელება) და, შესაბამისად, ასევე შესანიშნავი ბუნებრივი, წმინდა მცენარეული შემკვრელი საშუალებაა.

გუარის რეზინა შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც კვერცხის გულის შემცვლელი, ან სოუსების, დიპსების და სუპების გასასქელებლად, დესერტებისა და ხილის პიურეს გასასქელებლად და პურის და ცომეულის კონსისტენციის შესამსუბუქებლად.

გუარის რეზინი აძლევს თხევად რეცეპტებს კრემისებურ ან გასავრცელებელ კონსისტენციას.

პური და ნამცხვრები უფრო დიდხანს რჩება ახალი და გამძლე გუარის რეზინის დამატების წყალობით.

მსუბუქი შეკვრისთვის, აიღეთ 1 დონის ჩაის კოვზი გუარის რეზინა 250 მლ სითხეში ცივი კერძებისთვის.

სუპებისა და სოუსებისთვის გამოიყენეთ დაახლ. 2 დონის ჩაის კოვზი 250 მლ სითხეზე.

ცომეულისთვის გამოიყენეთ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი გუარის რეზინა თითო კგ ფქვილზე.

ისრის სახამებელი/მარანტას ფქვილი - გასქელება და კვერცხის შემცვლელი

მარანტას ფქვილი (ისრისებრი ფქვილი), რომელიც ადვილად ასათვისებელი და მდიდარია ბოჭკოებით, მიიღება ტროპიკული ფოთლოვანი მცენარის Maranta arundinacea-ს ტუბერებიდან. ფქვილი კარგად ერგება როგორც გასქელებას როგორც ცხელი, ასევე ცივი კერძების გასქელებაზე (სუპები, სოუსები, დიპსები, კასეროლი, ჟელე, მურაბები, ბურღული და ა.შ.). Arrowroot სახამებელი ასევე აკავშირებს წინასწარი გათბობის გარეშე.

გამოყენებამდე ისრის ფქვილი შეურიეთ ცოტა სითხეს.

ისრის სახამებლის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის არ აქცევს რძიან სითხეს. ამიტომ შესაფერისია ყველა სითხესთვის, რომელიც უნდა დარჩეს გამჭვირვალე მზა მდგომარეობაში.

შესქელებისთვის აიღეთ 2-დან 3 დონის ჩაის კოვზი ისრის სახამებელი 250 მლ სითხემდე. 2-დან 3 ჩაის კოვზს ადრე ხსნიან ცოტა ცივ წყალში. შემდეგ გახსნილ სახამებელს ურევენ სითხეში და საჭიროების შემთხვევაში ნელ-ნელა ადუღებენ. შემდეგ მოხარშეთ მოკლედ - მზად არის.

როგორც კვერცხის შემცვლელი, შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი ისრის სახამებელი 1 სუფრის კოვზ წყალს თითოეული გამოსაცვლელი კვერცხისთვის.

Psyllium Husk - გასქელება

თქვენ შეიძლება იცოდეთ ფსილიუმის ქერქები, როგორც მსხვილი ნაწლავის გაწმენდის სამკურნალო კომპონენტები. მაგრამ ფსილიუმის ქერქები არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენება მხოლოდ ნაწლავების გასაწმენდად.

ისინი ასევე ინსაიდერული წვერია, როგორც გასქელება და დამაკავშირებელი აგენტი და შეუძლიათ დესერტებსა და კრემებს სიმკვრივის მიცემა მომზადების გარეშე.

თუ პსილიუმის ქერქებს ადიდებენ ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა მარცვლეულის რძე, ნუშის რძე ან ქოქოსის რძე, იქმნება მყარი მასა, რომლითაც ნამცხვრების შიგთავსი ასევე შეიძლება გამაგრდეს.

რეცეპტის ნიმუში ფსილიუმის ქერქით:

ქოქოსის მოცვის კრემი ნამცხვრების შესავსებად

• 2 ქილა ქოქოსის რძე, თითო 400 მლ
• 100 გრ შაქრის ფხვნილი დამზადებული ნედლი ლერწმის შაქრისგან
• 2 ს/კ პსილიუმის ქერქები
• 200 გრამი მოცვი

გახსენით ქოქოსის რძის ქილა და ჩაასხით ქოქოსის რძის ნარევის მყარი ნაწილი თასში (ქოქოსის რძის თხევადი ნაწილი შეინახეთ მაცივარში მეტალის კონტეინერში შემდგომი გამოყენებისთვის, მაგ. სუპებისთვის). კრემის ყველა სხვა ინგრედიენტი ათქვიფეთ სათქვეფით. შეურიეთ მოცვი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, სანამ კრემი არ გაიყინება.

კუძუ - ძლიერი დამაკავშირებელი აგენტი

კუძუ პარკოსანთა ოჯახიდან მცოცავი მცენარეა და მოდის აზიიდან. ტრადიციულ იაპონურ მედიცინაში კუძუს სამკურნალო მცენარედ იყენებენ ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემის დროს. ის არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს, ქოლესტერინის დონეს და არტერიულ წნევასაც კი.

თუმცა, კუძუს ფესვი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მცენარეული სახამებლის დასამზადებლად, რომელსაც აქვს მნიშვნელოვნად მაღალი მომზადების თვისებები, ვიდრე სიმინდის ან ხორბლის სახამებელი. მათი შეკვრის ძალა ასევე ორჯერ უფრო ძლიერია, ვიდრე მაგალითად B. ისრის ფქვილისა. კუძუს სხვა უპირატესობებში შედის მისი ნეიტრალური გემო და გლუვი ტექსტურა, რომელიც მას კერძებს მოაქვს.

კუძუს ხსნიან ცოტა წყალში და უმატებენ კერძების მომზადებამდე. არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული.

სუპების შესქელებისთვის 1მლ სითხეს დაუმატეთ 500 ჩაის კოვზი კუძუ.

აგარ-აგარი - გელის აგენტი

აგარ-აგარი არის ცნობილი გეელური აგენტი, რომელიც მიიღება წითელი წყალმცენარეებისგან.

აგარ-აგარი კალორიული და უგემოვნოა და ფრთხილად უნდა იქნას მიღებული. ფხვნილი იდეალურია პუდინგების, ნამცხვრების მინანქრების, ჟელეებისა და მურაბების დასადუღებლად.

აგარ-აგარი შესანიშნავი შემცვლელია ჟელატინისთვის, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება "ნორმალური" სამზარეულოში. ჟელატინის 6 ფურცლისთვის, უბრალოდ აიღეთ ¾ ჩაის კოვზი აგარ-აგარი (მაგრამ ყოველთვის მიჰყევით აგარ-აგარის შეფუთვაზე მომზადების ინსტრუქციას).

აგარ-აგარი რომ გაიკრიფოს, უნდა მოიხარშოს. ამიტომ წყალმცენარეების ფხვნილი არ არის შესაფერისი ცივი კერძებისთვის.

ცივ სითხეში შეურიეთ აგარ-აგარის ფხვნილის საჭირო რაოდენობა და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

500 მლ სითხეზე აიღეთ ¾ ჩაის კოვზი აგარ-აგარი.

750 მლ სითხეზე მიიღეთ 1 ჩაის კოვზი აგარ-აგარი.

მაგალითი რეცეპტი აგარ-აგარით:

კოკოტა პანაკოტას ნაცვლად

• 600 მლ ქოქოსის რძე
• 2 ს/კ ქოქოსის ყვავილის შაქარი (ან გემოვნებით)
• 1 ½ დონის სუფრის კოვზი აგარ-აგარი
• 200 გრ გაყინული ჟოლო
• ½ ჭიქა წყალი
• 2 ს/კ ქოქოსის ყვავილის შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ვანილი
• ორგანული ფორთოხლის 3 ნაჭერი
• გამხმარი ყვავილები დეკორაციისთვის

ქოქოსის რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე ქოქოსის ყვავილის შაქართან და აგართან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ.

მოათავსეთ 4 პანაკოტას ფორმები საკვები ფილმით. ჩაასხით ქოქოსის რძის ნარევი და გაცივდით.

ამასობაში ჟოლო ცოტა ხნით მიიყვანეთ ადუღებამდე სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, შემდეგ გააჩერეთ გასაგრილებლად. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ფორთოხლის ნაჭრები.

მომზადებულ თეფშებზე დაასხით ქოქოსის მყარი კრემი. ზემოდან კოვზით წაუსვით ვანილის ჟოლო და გააფორმეთ ყვავილებით.

ირლანდიური ხავსი (კარაგენანი) - უმი ღვეზელისთვის

ირლანდიური ხავსი არის წითელი წყალმცენარე (ასევე მოუწოდა gristleweed ან ისლანდიური ხავსი). იგი შეიცავს დაახლოებით 10% პროტეინს და დაახლოებით 15% მინერალებს.

წითელი წყალმცენარეების უჯრედის კედლები შედგება დიდი რაოდენობით პოლისაქარიდებისგან, რის გამოც წყალთან შეხებისას ისინი გელობენ.

ირლანდიური ხავსი შეიძლება გამოვიყენოთ დესერტებში, ნაყინებში, შაიკებში, ნამცხვრებში და სხვა. ნედლეულის მომზადებისას მას იყენებენ უმი საკვების ღვეზელების და ნედლი საკვების „ყველის“ ღვეზელების შიგთავსისთვის.

შეგიძლიათ მიიღოთ ირლანდიური ხავსი გამხმარი სახით ბევრ ონლაინ მაღაზიაში, განსაკუთრებით უმი საკვების სპეციალობებში.

ირლანდიური ხავსი მზადდება შემდეგნაირად:

კარგად გაწმინდეთ Irish Moss (½ ჭიქა) გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ დაასველეთ ცივ წყალში (მთლად ჩაძირული უნდა იყოს) და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში.

ახლა დაასხით წყალი და აურიეთ ირლანდიური ხავსი 1 ½ ჭიქა წყალთან ერთად ბლენდერში ძალიან ინტენსიურად, სანამ არ მიიღებთ კრემის კონსისტენციას.

ირლანდიური ხავსის გელი ახლა შეიძლება დაემატოს დესერტებს, ნაყინებს, შეიკებს და ა.შ. და ინახება მაცივარში დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში.

ირლანდიური ხავსით უგემრიელესი რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ინგლისურენოვან წიგნში "Sweet Gratitude - New World of Raw Desserts", მაგ. B. Tiramisu, mocha საქორწილო ტორტი, ჟოლოს ტორტი და ა.შ. - რა თქმა უნდა, ყველაფერი ნედლეულია, ვეგანური, და გლუტენის გარეშე.

კარაგენანი აჩვენა, რომ კანცეროგენია ცხოველებზე ჩატარებულ კვლევებში, მაგრამ ცხოველები იღებდნენ დღიური კალორიების 5 პროცენტს კარაგენანის სახით (დიდი რაოდენობა) სასმელ წყალში - და ეს მრავალი თვის განმავლობაში. ამავდროულად, ცხოველებს მიეცათ სპეციფიკური კანცეროგენული ქიმიკატები, რათა ხელი შეუწყონ კიბოს წარმოქმნას.

ასე რომ, თუ ღვეზელს წელიწადში რამდენჯერმე გააკეთებთ კარაგენით, ეს ნამდვილად არ გამოიწვევს კიბოს.

ლუკუმა - რბილი გამამკვრივებელი ნაზი სიტკბოთი და ხილის სიხალისე

ლუკუმა ასევე ძალიან პოპულარულია უმი საკვების სამზარეულოში. ეს არის ხილი საპოტას ოჯახიდან. ისინი მოდიან პერუს, ჩილესა და ეკვადორის მაღალმთიანებიდან.

ლუკუმას ნაყოფი მრგვალ მწვანე ავოკადოს ჰგავს. ისინი ბოჭკოების, ბეტა კაროტინის, B ვიტამინებისა და რკინის შესანიშნავი წყაროა.

ლუკუმას ნაყოფს აშრობენ და ფხვნილს აფუჭებენ და შემდეგ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც რბილი გასქელება.

ფხვნილი აძლევს სმუზი და კრემები გლუვ კონსისტენციას.

ვინაიდან ლუკუმას ტკბილი გემოც აქვს, ის არა მხოლოდ სქელებს საკვებს, არამედ ოდნავ ატკბობს.

ლუკუმას ფხვნილის გემრიელი არომატი ძალიან კარგად ერწყმის ნაყინს, იოგურტს, ბავშვთა საკვებს, სმუზის, ენერგეტიკულ სასმელებსა და დესერტებს. ლუკუმა ასევე შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ნიმუშის რეცეპტი ლუკუმასთან ერთად:

ლუკუმას ნაყინი

• 2 სტადიის ქოქოსის ზეთი
• 3 ს/კ ლუკუმას ფხვნილი
• 150 მლ ნუშის რძე
• 1 ს/კ ქოქოსის ყვავილის შაქარი (ან გემოვნებით)
• 1 ბანანის
• 3 ს/კ კენკრა

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში სქელ პასტამდე. შედგით საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში. მშვენიერი ნაყინი მზად არის.

ისიამოვნეთ გამოცადებით, კერძებით, გამოცხობით და ისიამოვნეთ!