John Myers
შესავალი: მიკრონეზიული სამზარეულო და მისი მრავალფეროვნება
მიკრონეზიის სამზარეულო რეგიონის მრავალფეროვანი კულტურისა და ტრადიციების ანარეკლია. მიკრონეზია არის კუნძულების ჯგუფი წყნარ ოკეანეში, რომელიც შედგება მიკრონეზიის ფედერალური სახელმწიფოებისგან, პალაუსა და მარშალის კუნძულებისგან. მიკრონეზიის სამზარეულოზე გავლენას ახდენს რეგიონის ადგილობრივი ინგრედიენტები და მომზადების მეთოდები, ისევე როგორც მისი ისტორიული კოლონიზატორების კულტურული გავლენა, როგორიცაა ესპანეთი, გერმანია და იაპონია.
მიკრონეზიის ტრადიციული კერძები დაფუძნებულია ადგილობრივი ინგრედიენტების, ძირითადად თევზის, ტაროსა და ქოქოსის გამოყენებაზე. ეს ინგრედიენტები გამოიყენება სხვადასხვა გზით, როგორიცაა შემწვარი, მოხარშვა და გამოცხობა. მიკრონეზიის სამზარეულო დროთა განმავლობაში განვითარდა და მოიცავდა თანამედროვე გავლენას იაპონური, კორეული და ამერიკული სამზარეულოსგან.
მიკრონეზიის ტრადიციული კერძები: თევზი, ტარო და ქოქოსი
თევზი მიკრონეზიული დიეტის ძირითადი ნაწილია და ის მზადდება სხვადასხვა გზით. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია პოკე, რომელიც არის უმი თევზის სალათი, რომელიც მარინირებულია სოიოს სოუსის, ძმრის და სეზამის ზეთის ნარევში. თევზის სხვა პოპულარულ კერძებს მიეკუთვნება შემწვარი ან გამომცხვარი თევზი ქოქოსის რძით და ბოსტნეულით და თევზის ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება მწვანილითა და სანელებლებით შერეული დაფქული თევზისგან.
ტარო არის სახამებლის ფესვიანი ბოსტნეული, რომელიც პოპულარული საკვებია მიკრონეზიაში. მას იყენებენ სხვადასხვა სახის კერძების დასამზადებლად, როგორიცაა ტაროს ჩიფსები, ტაროს პუდინგი და ტაროს წვნიანი. ტაროს ასევე იყენებენ ტრადიციული მიკრონეზიული კერძის დასამზადებლად, სახელად Sakau, რომელიც არის სასმელი, რომელიც მზადდება წიწაკის მცენარის ფესვისგან, შერეული წყლით და მიირთმევს გახეხილ ქოქოსთან ერთად.
ქოქოსი კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია მიკრონეზიულ სამზარეულოში და მას სხვადასხვა გზით იყენებენ. ქოქოსის რძე გამოიყენება როგორც საფუძველი მრავალი კერძისთვის, როგორიცაა კარის და სუპები. დაქუცმაცებულ ქოქოსს დესერტებისთვის ტოპინგად იყენებენ, ქოქოსის ზეთს კი სამზარეულოსა და შეწვისთვის.
თანამედროვე გავლენა: იაპონური, კორეული და ამერიკული სამზარეულო მიკრონეზიაში
მიკრონეზიის სამზარეულოზე ასევე გავლენა იქონია იაპონიის, კორეისა და შეერთებული შტატების თანამედროვე სამზარეულოებმა. იაპონურმა სამზარეულომ განსაკუთრებით დიდი გავლენა მოახდინა მიკრონეზიის სამზარეულოზე, რეგიონში პოპულარული გახდა ისეთი კერძები, როგორიცაა სუში და ტემპურა. კორეულმა სამზარეულომაც იქონია გავლენა, რეგიონში შემოიტანეს ისეთი კერძები, როგორიცაა კიმჩი და ბულგოგი.
ამერიკულმა სამზარეულომ ასევე მოახდინა გავლენა მიკრონეზიის სამზარეულოზე, სადაც სწრაფი კვების რესტორნები პოპულარული გახდა რეგიონში. თუმცა, ასევე გაიზარდა ინტერესი ჯანსაღი კვებისა და ადგილობრივი ინგრედიენტების მიმართ, რაც განაპირობებს ახალი კერძების განვითარებას, რომლებიც აერთიანებს ტრადიციულ მიკრონეზიურ ინგრედიენტებს სამზარეულოს თანამედროვე ტექნიკასთან. მთლიანობაში, მიკრონეზიის სამზარეულო არის რეგიონის მდიდარი კულტურული მემკვიდრეობის ასახვა და მისი გახსნილობა ახალი გავლენისთვის.
