რომელია პოპულარული ირანული მწნილი ან ფერმენტირებული საკვები?

ირანული მწნილის და ფერმენტირებული საკვების შესავალი

მწნილი და დუღილი საკვების შენარჩუნების უძველესი მეთოდია და ისინი საუკუნეების მანძილზე ირანული სამზარეულოს ნაწილია. ეს ტექნიკა ხელს უწყობს საკვების დიდხანს შენარჩუნებას და ასევე აძლიერებს გემოს. ირანული პიკელებული და ფერმენტირებული საკვები მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მათ შორის ბოსტნეულით, ხილით და რძის პროდუქტებით, როგორიცაა იოგურტი. ირანულ მწნილ და ფერმენტირებულ საკვებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტებია კიტრი, ბადრიჯანი, ნიორი, ჭარხალი, სტაფილო და წიწაკა.

ირანული პიკელებული და ფერმენტირებული კერძები ირანული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია და მათ მიირთმევენ როგორც გარნირად ან სანელებელად ძირითად კერძთან ერთად. ეს საკვები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანმრთელობისთვის რამდენიმე სარგებელსაც გვთავაზობს. ისინი ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და აუმჯობესებენ ნაწლავების ჯანმრთელობას.

შირაზის სალათი: კლასიკური ირანული მწნილის კერძი

შირაზის სალათი პოპულარული ირანული სალათია, რომელიც მწნილდება ძმრის, ლიმონის წვენისა და მარილის გამოყენებით. მზადდება კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, კიტრი, ხახვი და ოხრახუში. სალათი არის გამაგრილებელი, მწარე და ხრაშუნა, რაც მას შესანიშნავ გვერდით კერძად აქცევს ნებისმიერი კერძისთვის. ის ასევე პოპულარული ქუჩის საკვებია ირანში და მიირთმევენ მცირე ულუფებით.

შირაზის სალათი C ვიტამინის, ბოჭკოსა და ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყაროა. ის ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აუმჯობესებს გულის ჯანმრთელობას და ამცირებს ანთებას. ის ასევე დაბალკალორიულია, ამიტომ იდეალურია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას.

ტორში: ბოსტნეულის მჟავე და არომატული ნაზავი

ტორში არის ბოსტნეულის მწარე და არომატული ნაზავი, რომელიც ფერმენტირებულია ძმრის, მარილისა და სანელებლების გამოყენებით. ეს არის პოპულარული სუნელი ირანულ სამზარეულოში და მიირთმევენ პურთან, ბრინჯთან ან ხორცის კერძებთან ერთად. ტორშიში გამოყენებული ბოსტნეული შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ყველაზე ხშირად გამოიყენება ბადრიჯანი, ჭარხალი, სტაფილო და წიწაკა.

ტორში პრობიოტიკების კარგი წყაროა, რომლებიც სასარგებლო ბაქტერიებია, რომლებიც აუმჯობესებენ ნაწლავის ჯანმრთელობას. ის ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ამცირებს ანთებას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. Torshi არის მრავალმხრივი სანელებელი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში და ის ანიჭებს უნიკალურ გემოს და ტექსტურას ნებისმიერ კვებას.

ხიარშური: პატარა, მაგრამ ძლიერი მწნილი კიტრი

ხიარშური პოპულარული ირანული მწნილი კიტრის კერძია, რომელიც მზადდება პატარა კიტრით. კიტრი მწნილი ხდება ძმრის, მარილისა და სანელებლების გამოყენებით და მიირთმევენ როგორც გვერდით კერძს ან სანელებელს. ხიარშური არის ხრაშუნა, ცხარე და არომატული, რაც მას სრულყოფილად ავსებს ნებისმიერ კერძს.

ხიარშური C ვიტამინის, კალიუმის და ბოჭკოს შესანიშნავი წყაროა. ის ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ამცირებს ანთებას და აუმჯობესებს გულის ჯანმრთელობას. ის ასევე დაბალკალორიულია, რაც მას იდეალურ საჭმელად აქცევს მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას.

Mast-o-Khiar: გამაგრილებელი იოგურტი და კიტრი

Mast-o-Khiar არის გამაგრილებელი იოგურტი და კიტრი, რომელიც პოპულარული მადაა ირანულ სამზარეულოში. იგი მზადდება იოგურტით, კუბებად დაჭრილი კიტრით, ნიორით და პიტნით. დიპლომატია კრემისებრი, მბზინავი და გამაგრილებელი, რაც მას სრულყოფილად ავსებს ნებისმიერ კვებას. ის ასევე პოპულარული საჭმელია და მიირთმევენ პურთან ან ჩიფსებთან ერთად.

Mast-o-Khiar არის პრობიოტიკების, ცილების და კალციუმის შესანიშნავი წყარო. ის ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აუმჯობესებს ნაწლავების ჯანმრთელობას და აძლიერებს ძვლებს. ის ასევე დაბალკალორიულია, რაც მას ჯანსაღ საჭმელად აქცევს.

დუგი: ტრადიციული ფერმენტირებული იოგურტის სასმელი

დუგი არის ტრადიციული ფერმენტირებული იოგურტის სასმელი ირანულ სამზარეულოში. იგი მზადდება იოგურტით, წყლით, მარილით და პიტნით. სასმელი ცხარე, გამაგრილებელი და ოდნავ გაზიანია, რაც მას სრულყოფილად კლავს წყურვილს ცხელ დღეს. ის ასევე პოპულარული სასმელია რამადანის თვეში, რადგან ხელს უწყობს მარხვის დარღვევას.

დუგი პრობიოტიკების, კალციუმის და ვიტამინების შესანიშნავი წყაროა. ის ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აუმჯობესებს ნაწლავების ჯანმრთელობას და აძლიერებს ძვლებს. ის ასევე დაბალკალორიულია, რაც მას ჯანსაღ სასმელად აქცევს.