John Myers
Sage გემო ძალიან ცხარე და გარკვეულწილად მწარე და აქვს ოდნავ ცხარე. დამახასიათებელია ეთერზეთების სუნი. განსაკუთრებით იტალიურ სამზარეულოში სალბი ბევრნაირად გამოიყენება და სხვადასხვა კერძს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. ფოთლების გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი, თუმცა ჩირს სალბს ოდნავ უფრო ძლიერი, მაგრამ ასევე უფრო მწარე გემო აქვს.
სალბი კარგად უხდება სხვა სანელებლებს, როგორიცაა ნიორი, თიამი ან ტარხუნა. მისი საკმაოდ ძლიერი სუნელის გამო, ის ყოველთვის ფრთხილად და ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული. ორსულობის დროს ქალებმა უნდა მოერიდონ სალბს, რადგან მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს გართულებები.
- ხორცი: საერთაშორისოდ ყველაზე ცნობილი იტალიური ხორცის კერძი სალბით არის ალბათ saltimbocca alla romana. ეს არის ხბოს თხელი ესკალოპები, რომლებსაც შეწვამდე აყრიან ლორისა და სალბის ფოთლებს. ძირითადად, სალბი ხშირად შერწყმულია საკმაოდ ცხიმიან ხორცთან, რადგან მას შეუძლია დადებითად იმოქმედოს საჭმლის მონელებაზე.
- ბოსტნეული: სალბი კარგად უხდება ბევრ ხმელთაშუა ზღვის ბოსტნეულს და აძლევს მათ პიკანტურ არომატს. მწვანილი კარგად უხდება გოგრასაც. ჩვენი გოგრის მაკარონი ემსახურება ტოპინგს, რომელიც ასევე შეგიძლიათ დახვეწოთ თხის ყველით. პიურეში ან რაგუში, სალბს შეუძლია თავისი რბილი გემო ძალიან კარგად შეავსოს პიკანტური კომპონენტით. სალბი ასევე შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის კერძებს. განსაკუთრებით შესაფერისი კომპონენტია კარტოფილი.
- მაკარონი: ყველა სახის მაკარონი შეიძლება ცხარე და არომატულ კერძად გადაიქცეს სალბის დახმარებით. ამისთვის კარაქი ტაფაში ცხელდება სალბიკის თხელ ზოლებთან ერთად და წიწაკით შეზავებულია. განსაკუთრებით მძაფრ არომატს ავითარებს ცხიმში გაცხელებული სალბი. მასში ლაფშს აყრიან. ამ გზით ნიოკის შერწყმა სალბითაც შეიძლება. თავად გნოკი ასევე შეიძლება ცხელ კარაქში შეწვით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.
- სოუსები და მარინადები: სალბი ძალიან კარგი ინგრედიენტია შემწვარი საკვების მარინადებში, მაგალითად, ზეითუნის ზეთთან და სხვა სანელებლებთან ერთად, როგორიცაა ნიორი. ბევრი მაკარონის სოუსი შეიძლება დაიხვეწოს სალბითაც: სალბის ფოთლებს მომზადების დასაწყისში აცხელებენ ცხიმში და შემდეგ უმატებენ სხვა ინგრედიენტებს. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, ფოთლები შეიძლება ამოიღოთ ბოლოს, როცა სოუსს საკმარის გემოს მისცემს. ჩვენი სალბის რეცეპტები მომზადების სპეციფიკურ ინსტრუქციას გაძლევთ.
