ათქვიფეთ კრემი გამკვრივებამდე: რჩევები და ხრიკები ოპტიმალური შედეგისთვის

Იცი, რომ? წებოვანი, ღია ყვითელი მასა შერევის თასში დევს და ისეთივე კრემს ჰგავს, როგორც კბილის პასტას. კრემი ათქვიფეთ სანამ არ გამაგრდება კიდევ ერთხელ. ასე არ არის აუცილებელი: ჩვენი რჩევებით, შემდეგ ჯერზე უკეთესად გააკეთებთ ამას.

როგორ მოვიქცეთ: კრემი ათქვიფეთ გამაგრებამდე

კარაქივით მკვრივი ან ზედმეტად გაჟღენთილი: წარუმატებელი ათქვეფილი კრემის კონსისტენციის დიაპაზონი ფართოა. შემაშფოთებელია, როცა სახლში მხოლოდ ერთი შეკვრა გაქვს და ტორტს, ტორტს ან დესერტს მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი აკლია. კულინარიის ექსპერტმა იცის, რომ ნაღების გახეხვა მოითხოვს ცოტა ცოდნას და სწორ ვადებს. კრემის გამაძლიერებელი ასევე ეხმარება: დამდებელი აგენტი შედგება დამაკავშირებელი აგენტისგან, როგორიცაა ჟელატინი ან მოდიფიცირებული სახამებელი და ქაფს უფრო კომპაქტურს ხდის. სხვათა შორის, თქვენ თვითონაც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ, თუ ორი წილი შაქრის ფხვნილი შეურიეთ კალიას რეზინის ერთ წილს. კრემის გამაგრილებელი შეიძლება შეურიოთ შაქარს და/ან ვანილის შაქარს და თანდათანობით დაუმატოთ კრემს გამუდმებული ცემის დროს. თავისი მყარი კონსისტენციით, ასე მომზადებული ათქვეფილი ნაღები კარგად უხდება გამოცხობას, მაგალითად, ჩვენი ხრაშუნა პატარა ნამცხვრებს კრემით.

ნაღები ათქვიფეთ სათქვეფით

თუ თქვენ არ გაქვთ ელექტრო ხელის მიქსერი თქვენს სამზარეულოში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი, რომ ათქვიფეთ კრემი გამკვრივებამდე. ამას ცოტა მეტი დრო სჭირდება და კუნთების ძალას მოითხოვს. თუ თხევადი რძის პროდუქტი შეფუთვამდე ერთი საათით ადრე შედგით მაცივარში ან ცოტა ხნით საყინულეში შედგით, უფრო ადვილია თხევადი რძის პროდუქტი გადააქციოთ მყარ კრემად. თქვენ შეგიძლიათ ხელახლა აღადგინოთ მიქსერის უფრო სწრაფი სიჩქარე ხელით, ცეცხლოვანი ჯოხის მსგავსად ათქვეფილი სახელურის წინ და უკან გადახვევით. მანუალური მეთოდით 15 წუთამდე ჭირდება კრემის დაყენებას. თქვენ შეგიძლიათ დააგვირგვინოთ თქვენი შვედური სუნი და სხვა დელიკატესები ხელნაკეთი კრემით.

რა უნდა გააკეთოს, თუ კრემი საერთოდ არ გამკვრივდება?

ურტყამ და ურტყამ, მაგრამ არაფერი ხდება? რამდენიმე ხრიკით კრემი მკვრივი ხდება. ჟელატინი გავხსნათ ცხელ წყალში და შევურიოთ კრემის ნაწილს. აურიეთ ეს დანარჩენში და მიიღეთ მყარი. ლიმონის ან ცოტა მარილის გამოწურვამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს წარმატება. უბრალოდ ამ ორიდან ერთი დაუმატეთ კრემს მორევისას.

რჩევა: მას შემდეგ, რაც ათქვეფილი ნაღები საბოლოოდ იმუშავებს და ნარჩენები გექნებათ, ის ინახება მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში. ასე რომ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უგემრიელესი თეთრი კრემი სხვა რეცეპტებისთვის და არაფრის გადაგდება არ დაგჭირდეთ.