John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 200 g შოკოლადის თეთრი
- 200 g Არაჟანი
- 0,5 კომპიუტერი ვანილის პოდ
- 300 g Ათქვეფილი ნაღები
- 100 g მარწყვები
- 125 g შოკოლადი 70% კაკაო
- 175 ml Milk
- 75 g ქოქოსის რძე
- 20 g შაქარი
- 50 g კვერცხის ცილები
- 125 g დაჭრილი ნუში
- 50 g Შაქრის ფხვნილი
ინსტრუქციები
- თეთრი შოკოლადი გავადნოთ წყლის აბაზანაზე, გავაციოთ და არაჟანი შევურიოთ თბილ შოკოლადს. ამოიღეთ ვანილის ნაჭერი და აურიეთ. კრემი ათქვიფეთ გამაგრებამდე, 1/3 დაუმატეთ შოკოლადს და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ფრთხილად მოაყარეთ დარჩენილი კრემი. საფრთხე! კრემის დამატებამდე შოკოლადი უნდა იყოს ნელთბილი! მარწყვი დაჭერით კუბებად და მოათავსეთ ამარეტოში, შემდეგ ჩაასხით ჭიქაში 45°-ზე. შეავსეთ შოკოლადის მუსი მილის პარკებში და დაასხით მარწყვს. ჭიქები დადგით გრილ ადგილას ისე, რომ შოკოლადის მუსი გაიყინოს.
- ტაფაზე გავაცხელოთ შაქრის პუდრა, მოვაყაროთ კარამელიზებული დაჭრილი ნუში და შემდეგ გავაციოთ საცხობ ქაღალდზე და შემდეგ გავწუროთ.
შოკოლადის ესპუმა:
- გაადნეთ შავი შოკოლადი. რძე, ქოქოსის რძე და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. 50 გრ კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და შეურიეთ მასაში. შოკოლადის მასა ჩაასხით კრემის შემქმნელში და შედგით მაცივარში სამი საათით. გამოიყენეთ 2 აზოტის კაფსულა. გამოყენებამდე ენერგიულად შეანჯღრიეთ! გაცივებული შოკოლადის მუსი გამოიღეთ მაცივრიდან, გადააფარეთ კარამელიზებული ნუშის ფენით და შემდეგ დააფარეთ შოკოლადის თავსახურით. მასთან ერთად შეიძლება მიირთვათ სადესერტო ღვინო.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 294კკალნახშირწყლები: 22.4gპროტეინი: 4.8gმსუქანი: 20.7g
