John Myers
თეთრი პომიდვრის სუპი ღუმელის პომიდვრით და პესტოთი, თეთრი პურით მწვანილის კარაქით
იდეალური თეთრი პომიდვრის წვნიანი ღუმელის პომიდვრით და პესტოთი, თეთრი პურით მწვანილის კარაქით, რეცეპტი ნახატით და მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით.
პური
- 540 გრ ფქვილი
- 300 მლ ნუშის რძე
- 2 სტადიის კარაქი
- 1 პაკეტი მშრალი საფუარი
- 1 tsp მარილი
- 1 ს / კ შაქარი
მწვანილის კარაქი
- 250 გ კარაქი
- 1 კონა ხახვი
- 0,5 ცალი კბილი ნიორი
- 0,5 tsp მარილი
პომიდვრის სუპი
- 1 კილოგრამი პომიდორი
- 1,5 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი
- 6 ცალი შალოტი
- 5 ს/კ ზეითუნის ზეთი
- 200 მლ კრემი
- 150 მლ თეთრი ღვინო
- 1 ცალი კბილი ნიორი
- 1 მწიკვი მარილი
- 1 მწიკვი თეთრი წიწაკა
- 1 ს/კ ფიჭვის კაკალი
- 1 ელ აგავას სიროფი
პესტო
- 5 ცალი ბასილი
- 1 პაკეტი ფიჭვის თხილი
- 0,5 ცალი კბილი ნიორი
- 80 გრ ყველი პარმეზანი
- 1 მწიკვი მარილი
- 1 მწიკვი წიწაკა
- 150 მლ ზეითუნის ზეთი
- 1 ს/კ აგავას სიროფი
ღუმელის პომიდორი
- 20 ცალი ჩერი პომიდორი
- 2 ცალი ბასილი
- 0,5 ცალი კბილი ნიორი
- 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი
- 1 მწიკვი მარილი
- 1 მწიკვი თეთრი წიწაკა
- 1 ს/კ აგავას სიროფი
- კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან. მეოთხედი პომიდორი, უხეშად დავჭრათ კუბებად ოთხი შალოტი. ყველაფერი უხეშად აურიეთ ცოტა მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი.
- მოათავსეთ დიდი საცერი ნესტიანი ჩაის პირსახოცით და მოათავსეთ თასზე. ტომატის ნაზავი პირდაპირ ქსოვილზე დაასხით და რამდენიმე საათის განმავლობაში გააჩერეთ. პროცესი შეიძლება განმეორდეს, თუ ბაზა ჯერ კიდევ ძალიან მოწითალოა.
- პურის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ პურის მადუღარაში და გამოაცხვეთ სამი საათის განმავლობაში ინსტრუქციის მიხედვით.
- შეწვით ფიჭვის კაკალი და დააყენეთ დაახლოებით ერთი მუჭა. პარმეზანი გახეხეთ და ღეროებიდან გამოაცალეთ რეჰანის ფოთლები. ყველაფერს მარილთან, პილპილთან, ნიორთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად მოათავსეთ მაღალ ჭურჭელში და კარგად აურიეთ. შეაზავეთ აგავას სიროფით ან შაქრით გემოვნებით და შედგით მაცივარში.
- მწვანილის კარაქისთვის ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად და კარგად გავხეხოთ კარაქთან, მარილთან და ნიორთან ერთად. შეავსეთ პატარა ფორმებში და შედგით მაცივარში.
- დაელოდეთ სანამ პური და პომიდვრის ბულიონი მზად იქნება.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ჩერი პომიდორი გაანახევრეთ, ღეროდან მოაშორეთ რეჰანის ფოთლები და უხეშად დაჭერით. შეწვით ყველაფერი ზეითუნის ზეთთან, ნიორთან და მარილ-პილპილთან ერთად, სანამ პომიდვრის კანი ადვილად არ ამოიჭრება. ბოლოს დაუმატეთ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი აგავას სიროფი და მოკლედ მოურიეთ. გადაიტანეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელში და შედგით ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
- დარჩენილი შალოტი დაჭერით კუბებად და შეწვით დიდ ქვაბში ნიორთან ერთად. გახეხეთ 150 მლ თეთრი ღვინით და დაუმატეთ პომიდვრის ბულიონი. დაუმატეთ 3/4 ჭიქა ნაღები და ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ნაჭრები აღარ დარჩება. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, თეთრი პილპილი და ცოტა აგავას სიროფი ან შაქარი.
- დარჩენილი ნაღები რძის ქაფში ჩაყარეთ და სუპს სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ. ყველაფერი კარგად ააფეთქეთ ხელის ბლენდერით.
- თითოეული ღუმელის პომიდორიდან ორი სუფრის კოვზი მოათავსეთ სუპის თეფშში, მორთეთ პესტო და ფიჭვის კაკალი და რეჰანის ფოთოლი. მიირთვით პურთან ერთად მწვანილის კარაქით.
