ველური ნიორი: იდეალურია საგაზაფხულო სამზარეულოსთვის

ველური ნიორი გაზაფხულის ერთ-ერთი პირველი ახალი ბალახია. მას აქვს პიკანტური არომატი და იდეალურია მრავალი კერძის დასამუშავებლად. ის დიდხანს არ ძლებს, ამიტომ გამოიყენეთ სწრაფად ან გაყინეთ.

არომატული ბალახი 20-დან 30 სანტიმეტრი სიგრძის ფოთლებით და დამახასიათებელი ნივრის მსგავსი გემოთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში სხვადასხვა გზით. ველური ნივრის პესტო ძალიან პოპულარულია, მაგრამ ფოთლების გამოყენება ასევე შეიძლება არომატული სუპების, ყველის კრემის ან არომატიზებული კარაქის დასამზადებლად. როგორც ცხარე ინგრედიენტი, ის ასევე შესაფერისია მრავალი სხვა კერძისთვის, როგორიცაა კიში ან რიზოტო.

გარეცხეთ და მოამზადეთ ველური ნიორი

მომზადებამდე ჯერ ამოიღეთ მყარი ღეროები, კარგად გარეცხეთ ფოთლები და საჭიროების შემთხვევაში წვრილად დაჭერით. თბილ კერძებთან ერთად, როგორიცაა წვნიანი, მაკარონის სოუსი ან რიზოტო, ველური ნიორი არ უნდა გაცხელდეს ზედმეტად და მხოლოდ ბოლოს უნდა დაუმატოთ მზა კერძს ან მირთმევის წინ მოაყაროთ ახალი, რათა შეინარჩუნოს არომატი. ყვავილები ასევე საკვებია: ძალიან გამოდგება დეკორაციისთვის, მაგალითად სალათებისთვის.

ველური ნივრის პესტოს და ველური ნივრის კარაქის რეცეპტები

ველური ნივრის პესტო ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამისათვის შეურიეთ ბალახს დაახლოებით თანაბარ ნაწილად ფიჭვის თხილით - სურვილისამებრ ნიგოზით - და ახლად გახეხილი პარმეზანით, ასევე კარგი ზეთით და დაამუშავეთ ხელის ბლენდერით წვრილ მასამდე. უგემრიელესი კერძი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს პესტოსა და მაკარონისგან. პესტო ინახება მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირა. ასევე უმოკლეს დროში მომზადებული და უგემრიელესი საჭმელი ახალ პურზე არის ველური ნივრის კარაქი: უბრალოდ დაჭერით კომბოსტო წვრილად, შეურიეთ კარაქს და მარილს და თუ გსურთ, მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

შეაგროვეთ ველური ნიორი: მხოლოდ მცენარეების ცოდნით

ველური ნიორი სეზონშია არაუგვიანეს აპრილიდან. თუმცა, ის აჩვენებს პირველ ნაზ ფოთლებს მარტში ბევრ ტყეში. თუმცა, ის უნდა შეაგროვოს მხოლოდ მათ, ვისაც შეუძლია ბალახს მისი მომწამვლელი ორეულებისგან განასხვავოს.

შეინახეთ ველური ნიორი და შეინახეთ

თუ ტყეში გარეული ნივრის შეგროვება და მოკრეფა თავად არ გინდათ, სეზონზე მას ყოველკვირეულ ბაზრებზე და მეწვანილის მაღაზიებში ნახავთ. მაღაზიებში ველური ნიორი მხოლოდ უყვავილოდ უნდა იყიდოთ, რადგან აყვავებისთანავე ფოთლები კარგავს სურნელს.

ველური ნივრის ტიპიური არომატი ასევე სწრაფად ქრება მაცივარში. ამიტომ ახალი ველური ნიორი უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება მალე; მაცივარში შენახვის შემთხვევაში მხოლოდ ერთი ან ორი დღე ინახება. შესანახად შეფუთეთ ნესტიანი სამზარეულოს ქაღალდში და მოათავსეთ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში. საგაზაფხულო ბალახს ასევე შეიძლება გაყინოთ, სასურველია ნაწილებად საყინულე ჩანთებში ან კარაქის სახით. თუ ველური ნიორი დაგრჩათ, შეგიძლიათ ზეითუნის ზეთში მოაყაროთ. ველური ნივრის ზეთი კარგად იხურება რამდენიმე თვის განმავლობაში.

გააშენეთ ველური ნიორი საკუთარ ბაღში

ნებისმიერს, ვისაც საკუთარი ბაღი აქვს, შეუძლია ცხარე ბალახის გაშენება. მცენარე ურჩევნია დაჩრდილულ, ნესტიან ადგილებს და ნიადაგს, რომელიც მაქსიმალურად მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. დარგვის შემდეგ, ველური ნიორი, ჩვეულებრივ, შედარებით სწრაფად ვრცელდება და საკმაოდ თვალისმომჭრელია დაჩრდილულ ბაღებში თავისი თეთრი ყვავილებით.

ველური ნიორი შეიცავს ჯანსაღ ინგრედიენტებს

სხვათა შორის, ველური ნიორი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღიც: ბალახი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, რკინას სისხლის ფორმირებისთვის, კალიუმს და კალციუმს ძვლებისა და კბილებისთვის და მაგნიუმს კუნთებისთვის. აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და მეტაბოლიზმს. ასევე ნათქვამია, რომ ის ეხმარება არტერიოსკლეროზს, არტერიულ წნევას და ბაქტერიულ პათოგენებს. ალიცინი, რომელიც მცენარეს ნივრის სურნელს აძლევს, აქვს ანტიბაქტერიული ეფექტი.