ზამთრის ციტრუსები: მანდარინის სარგებელი და ზიანი, ტკბილი დაშაქრული ხილის რეცეპტი

ეს არის C ვიტამინის ამოუწურავი წყარო და ძალიან გემრიელი სამკურნალო საშუალება, რა თქმა უნდა, თუ მას ახალს იყიდით.

რამდენი მანდარინის ჭამა შეგიძლიათ ერთდროულად - ხილის სარგებელი და ზიანი

C, B1 და B2, ბეტა-კაროტინი, ბოჭკოვანი, ანტიოქსიდანტები და მრავალი სხვა სასარგებლო ნივთიერება არის მიზეზი, რის გამოც დიეტოლოგები აშკარად გირჩევენ მანდარინებს. მიუხედავად ამისა, არ უნდა მიირთვათ ისინი უკონტროლოდ, რადგან ნაყოფი შეიცავს გლუკოზას, რომელიც ინსულინის გამომუშავების პროვოცირებას ახდენს. ექიმები გირჩევენ არ მიირთვათ 300 გრამზე მეტი ნებისმიერი ხილი, არა მარტო მანდარინი, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადამიანი წონაში მოიმატებს.

ასე რომ, გამოდის, რომ საუკეთესო ვარიანტია 250-300 გრამი მანდარინის მიღება და რამდენიმე კვებაზე გაყოფა. ამასთან, უნდა გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო ტკბილია ხილი, მით მეტი შაქარია მასში. არ მისცეთ მანდარინი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებს - გასტრიტი, პანკრეატიტი ან წყლულები. ასევე უმჯობესია არ მისცეთ ციტრუსები 1 წლამდე ასაკის ბავშვებს - შეგიძლიათ ალერგიის პროვოცირება.

როგორ ავირჩიოთ მწიფე მანდარინი

სულ არსებობს მანდარინის ორი ყველაზე ტკბილი სახეობა:

• "კლემენტინი" - გამოიგონეს მე-20 საუკუნეში მანდარინისა და ფორთოხლის შეჯვარებით. ნაყოფი უფრო ტკბილია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა, თხელი, გლუვი ქერქი, მდიდარი ფერისა და აქვს ბევრი კენკრა.
• "მინეოლა" - მსხლის ფორმის, ქერქი თხელია, მოწითალო ელფერით. ბევრი თესლი და მჟავე-ტკბილი გემო.

მწარმოებელი ქვეყანა ასევე ახდენს განსხვავებას, მაგალითად:

• აფხაზური მანდარინი ტკბილია, მაგრამ მჟავე გემოთი. ჩვეულებრივ მცირე ზომის, ყვითელ-ნარინჯისფერი ფერის და ზოგჯერ მომწვანო ლაქებით. ისინი ადვილად იჭრება და აქვთ ცოტა ღეროები.
• თურქეთის მანდარინი თხელი კანის გამო ძნელად იჭრება. მათ აქვთ უამრავი თესლი, მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ ფერს: რაც უფრო ნათელია ფერი, მით უფრო ტკბილია მანდარინი.
• ესპანურ მანდარინებს სქელი კანი აქვს, ადვილად მოსაშორებელი და ძალიან ტკბილია. მათ აქვთ ნარინჯისფერ-წითელი ფერი და ცოტა თესლი.
• მაროკოს მანდარინი უთესლოა და ადვილად იშლება. გაბრტყელებული ფორმა და ნათელი წითელი ელფერი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მათი სხვა ჯიშებთან აღრევა.

უახლესი და ტკბილი მანდარინის ასარჩევად დაიცავით ეს წესები:

• კარგ ნაყოფს არ აქვს ყალიბი, ლპობა ან ჩაღრმავება ზედაპირზე;
• მანდარინი უნდა იყოს მკვრივი შეხებამდე, ან მყარი მანდარინი უნდა იყოს განზე;
• ახალ ხილს აქვს ღრუბლისებრი ტექსტურა და კანი ადვილად იჭრება;
• მძიმე ხილი - ახალი ხილი იგივე ზომისაა, რაც იგივე ჯიშის სხვა ხილი;
• კარგი მწიფე ხილი თანაბრად შეფერილია, ჩრდილში ან ლაქების მკვეთრი ცვლილების გარეშე;
• ნარინჯისფერი მანდარინი მჟავეა, წითელი მანდარინი ტკბილია.

მანდარინის მქრქალი კანი გეტყვით, რომ დახლზე ან კოლოფში მომწიფდა, პრიალა - ნაყოფი უკვე მოკრეფილია. ყიდვისას უმჯობესია ხილის სუნი იგრძნოთ – უფრო მიმზიდველი გარეგნობისთვის მათ ხშირად მცენარეული ზეთით მკურნალობენ.

ციტრუსის დაშაქრული ხილი – 2 მარტივი რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული მანდარინი სწრაფად

• მანდარინი - 800 გრ
• შაქარი - 300 გრ
• წყალი - 112 მლ

გააცალეთ მანდარინი და მოაცილეთ თეთრი ძარღვები. გააჩერეთ 6 საათის განმავლობაში ცოტა მარილით, ორჯერ შეცვალეთ წყალი. შემდეგ გააცალეთ კანი, რომ გაშრეს და დააკვირდით წონას. შაქარი უნდა იყოს იგივე რაოდენობით, რაც მანდარინის ქერქი, ხოლო წყლის რაოდენობა გამოითვლება ფორმულით: 1 კგ შაქარზე – 375 მლ წყალი.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მომზადების შემდეგ ქერქი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით სუფთა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ამოიღეთ კანი, დაჭერით ზოლებად. ქვაბში შეურიეთ შაქარი და წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ქერქი ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში. ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი, სანამ სიროფი მთლიანად ადუღდება. მზა მანდარინის ქერქი მოაყარეთ ჭურჭელზე ან საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ სანამ სასურველია.

დაშაქრული ფორთოხლის კანი

• ფორთოხალი - 300 გრ;
• წყალი - 150 მლ;
• შაქარი - 180 გრ;
• მარილი - 3 ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 სტადიის.

ფორთოხლის კანი გავრეცხოთ, დავჭრათ ზოლებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ წყალი და დავამატოთ 1 ჩ.კ. მარილი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 2-ჯერ. შემდეგ ქერქები დადეთ ქერქიზე და დატოვეთ ნახევარი საათი.

მოამზადეთ სიროფი: შეურიეთ შაქარი და წყალი კონტეინერში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. ფორთოხლის ქერქი ჩაყარეთ სიროფში და მოხარშეთ სითხის აორთქლებამდე 20-30 წუთის განმავლობაში, სახურავის გარეშე. ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ.

უჯრას მოაყარეთ ქაღალდი, მოაყარეთ ქერქები და გააშრეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათი ან 3-4 საათი 100°C-მდე გახურებულ ღუმელში. მზა დესერტი ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს, მაგრამ კარგად უნდა დაიღუნოს.