Florentina Lewis
შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილის პიურე ან კარტოფილი: ჩვენ მოგვწონს სუფრაზე ყვითელი კარტოფილის დადება. მაგრამ არის თუ არა კარტოფილი ახალი საუკეთესო, თუ მეორე დღეს უნდა გაათბოთ, რადგან ის უფრო ჯანმრთელია?
ახლა, შემოდგომაზე, ისინი კვლავ ახალი მინდვრიდან ხელმისაწვდომია: კარტოფილი. მათი მომზადება უთვალავი ხერხით შეიძლება, გემრიელად გასინჯოთ და გაგავსოთ. მაგრამ მართალია, რომ წინა დღის კარტოფილი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ახლად მოხარშული?
გუშინდელი კარტოფილი უფრო ჯანსაღია?
რეალურად არის რაღაც ამ ჭორში. იმის გამო, რომ თუ მოხარშულ კარტოფილს გაგრილებას დატოვებთ და ღამით მაცივარში შედგით, მასში შემავალი სახამებლის ნაწილი ცვლის მათ სტრუქტურას. მიღებული მოუნელებელი, ეგრეთ წოდებული რეზისტენტული სახამებელი კარგია ნაწლავური ფლორისთვის. ის მხოლოდ მსხვილ ნაწლავში იშლება.
წინა დღის კარტოფილს შეუძლია წონაში დაკლებაშიც კი დაგეხმაროთ, რადგან ჩვენი ორგანიზმი მისგან ნაკლებ კალორიას შთანთქავს და მოუნელებელი სახამებელი დიდხანს გინარჩუნებთ გაჯერებას. მნიშვნელოვანია იცოდეთ: ეფექტი შენარჩუნებულია მაშინაც კი, როდესაც კარტოფილი ხელახლა გაცხელდება.
თუმცა, თუ მეტეორიზმი ადვილად ხვდებათ ძნელად მოსანელებელი საკვებიდან, კარტოფილი ახალი უნდა მიირთვათ.
სხვათა შორის, იგივე ეფექტი აქვს მაკარონს, პარკოსნებსა და ბრინჯს: თუ მათ მაცივარში შეინახავთ და მეორე დღეს გააცხელებთ, გაჯერების ეფექტი უფრო დიდხანს გრძელდება.
მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშვის შემდეგ კარტოფილი, ბრინჯი და ლაფშა დიდხანს არ დატოვოთ, მაგრამ გაცივებისთანავე შედოთ მაცივარში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბაქტერიები შეიძლება ჩამოყალიბდეს.
მნიშვნელოვანია: კარტოფილი სწორად გაათბეთ
შესაძლო ბაქტერიების თავიდან ასაცილებლად, კარტოფილი თანაბრად უნდა გაათბოთ. ამიტომ კარტოფილი მიკროტალღურ ღუმელში კი არ გააცხელოთ, არამედ ქვაბში. აუცილებლად გაათბეთ ისინი 70 გრადუსზე მაღლა და რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
კარტოფილი წინა დღიდან განსაკუთრებით გემრიელია, როგორც შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილის ბლინები და კარტოფილის სალათი.
