John Myers
1. Сүт сияқты қоректік заттардың ешқайсысы басқа тамақпен қамтамасыз ете алмайды. Жоғары сапалы сүт протеині бұлшықетті құруға көмектеседі және метаболизм мен бұлшықет белсенділігін реттейді. Кальций сүйектер мен тістердің құрылыс материалы ғана емес, сонымен қатар майды жағуда маңызды рөл атқарады. Жаңа зерттеулер дәлелдейді: күніне 1 грамм кальций (1/2 литр сүтте немесе екі кесе йогуртте кездеседі) дене салмағының индексін 15 пайызға дейін төмендетеді.
2. Дүкенге үнемі бармасаңыз, UHT сүтін еш ойланбастан пайдалануға болады. Егер сізге сүттің дәмі ұнамаса, сіз ESL (ұзартылған сақтау мерзімі) бар балама таба аласыз. Оның жарамдылық мерзімі шамамен. үш апта және UHT сүтімен салыстырғанда витаминдердің 10 пайызының орнына 20 ғана жоғалтты. Жарамдылық мерзімі әрқашан ашылмаған қаптаманы білдіреді. Ашылғаннан кейін әрбір сүт 3-4 күнге мінсіз және тоңазытқышқа жатады.
3. Пробиотикалық йогурт дақылдары ас қорыту сөлінің шабуылына төтеп беру үшін арнайы өсірілген және сондықтан ішек флорасын қалпына келтіру үшін өте қолайлы, мысалы, антибиотикалық терапиядан кейін. Бактерия штаммдары сіздің ішектеріңізді колонизациялауы үшін сіз йогурттың бір брендіне (және кеңейтілген түрде бір бактерия штаммына) адал болуыңыз керек. Күнделікті тұтыну мөлшері 200 грамм – сіз тоқтаған бойда денсаулыққа әсері өшеді.
4. Сарысу шын мәнінде ірімшік (тәтті сарысу) немесе кварк (қышқыл сарысу) өндірісінің жанама өнімі болып табылады. 24 граммында бар болғаны 100 калория бар, майсыз сарысу өзінің күтімін қалайтындар үшін өте қолайлы. Дегенмен, көптеген сарысуы бар сусындардың құрамында калорияның мазмұнын қажетсіз арттыратын тәттілендіргіштер мен қант бар. Егер сіз сарысуды ұнатпасаңыз, жаңа піскен жемістерді езіп, араластырыңыз.
5. Пішініне мән беретін кез келген адамға майы аз сүт өнімдері пайдалы болады. Бұл литріне немесе килограмына шамамен 20 грамм майды үнемдейді, бірақ оның құрамында витаминдер мен минералдар да бар. Балалы болуға тырысқанда абай болыңыз: Гарвард қоғамдық денсаулық сақтау мектебінің зерттеуі негізінен майы аз йогурт жейтін әйелдердің овуляция жиі болмайтынын көрсетті.
6. Немістердің шамамен 15 пайызы сүт қантына төзбеушіліктен (лактозаға төзбеушілік) зардап шегеді. Оларда лактозаны ыдырататын фермент жоқ. Нәтиже: метеоризмнің ауырсынуы және инфекцияларға сезімталдықтың жоғарылауы. Олар әдетте йогуртты, айранды, кваркты немесе лактоза ыдыраған ірімшікті жақсы қабылдайды. Зардап шеккендер дайын тағаммен де үнемді болуы керек: пісіру қоспалары, қытырлақ нан және жеуге болатын дайын тағамдар лактозаны жарияламай-ақ пайдаланады.
7. Таңертең жолға шығу қиынға соғады ма? Содан кейін кешке бір стақан сүт ішу керек. Голландиялық зерттеушілер триптофан амин қышқылының ұйқының сапасын жақсартатынын және таңертеңгі өнімділікті арттыратынын анықтады. Концентрлі қатты ірімшікте оның мөлшері одан да көп, мысалы, Пармезан.
8. Сүт өнімдері тек сиырдан ғана жасалмайды: мысалы, қой сүтінің құрамында сиыр сүтімен салыстырғанда – шамамен екі есе май бар, бірақ ол сіңімді және қан түзетін В 12 дәруменін көп қамтамасыз етеді, бұл басқаша емес. дерлік тек етте кездеседі. Мигрень мен депрессияға көмектесетін орот қышқылының мазмұны да ерекше. Ешкі сүтінің ингредиенттері сиыр сүтінің өнімдеріне ұқсас, оның құрамында май аз, сонымен қатар сүт протеині де аз.
9. Қымбатырақ органикалық сүтке қол жеткізген жөн: Зерттеулер бақытты органикалық сиырлардың сүтінде қатерлі ісік ауруын тежейтін және жүрек-қан тамырлары аурулары мен қант диабетінен қорғайтын конъюгацияланған линол қышқылдары (CLA) үш есе көп екенін көрсетті. Қалыпты тағам күнделікті қажеттіліктің жартысын ғана жабады, қосымша ретінде 0.4 литр органикалық сүт жеткілікті.
10. Ірімшік асқазанды жабады: Егер ішекке сүт майы көп түссе, ол асқазанда тағамды ұзағырақ сақтайтын холецистокинин сияқты заттарды шығарады – миға: «Қоректенді!» деген хабарлама келеді. Аптасына 3 рет ірімшік жеу де зәр шығару жолдарының инфекциясының қаупін 80 пайызға азайтады. Толығырақ: Аптаның тағамы Толығырақ: Үш сүт рецепті жасап көріңіз
