Emma Miller
Қазірдің өзінде дәмді салаттарды майонезбен дәмдеу әдеттегідей, дейді диетолог. Ал той кезінде олардан кейін адамдар бірден ет тағамдарына көшеді.
Украиндар арасында танымал майонез өте жанжалды беделге ие. Көптеген дәрігерлер оны аспаздық зұлымдық деп санайды, ең алдымен оның жоғары калориялы құрамына байланысты. Бұл туралы белгілі диетолог Анна Мелехина айтты. Бірақ, дейді дәрігер, мұндай тұздықтың ағзаға тигізетін зиянын азайтуға әбден болады.
Майонездің құрамы мүлдем зиянсыз, оның құрамында жұмыртқа, өсімдік майы, қыша, сірке суы, қант және тұз бар, деп атап өтті Мелехина. Тұздық аз мөлшерде қолданылса, денеге зиян тигізбейді, деп есептейді ол.
Майонездің калориясы басқа салат таңбасы, өсімдік майы сияқты емес, дейді диетолог. Жүз грамм тұздықта орта есеппен 600 килокалория, ал дәл осындай мөлшердегі май 900 килокалориядан тұрады. Бұл ретте дәстүрлі майонездің майлылығы 67%, өсімдік майы 99% құрайды.
Дегенмен, майонезбен дәмді салаттарды жомарт дәмдеу әдеттегідей. Мереке кезінде Оливьеден кейін пальто немесе мимоза астындағы майшабақ ет тағамдарына көшіңіз, деп еске салды Мелехина. Ал бұл ағзаға өте зиянды.
Диетолог сүйікті тұздықтан бас тартпай, салаттың калориясын қалай азайтуға болатынын түсіндірді.
«Егер сіз тұздықтың калориясын азайтқыңыз келсе, оны 50/50 қатынасында грек йогуртымен немесе майы аз қаймақпен (10-15 пайыз) араластыруға болады. Егер сіз майонез дәмін ұнатсаңыз, оны лимон шырыны, кетчуп және басқа соустармен біріктіре аласыз, бұл хош иістердің жарқын шоғын жасайды және ең бастысы, оның калориясын аздап болса да азайтады», - деп түйіндеді Мелехина.
