Bella Adams
Көптеген адамдар пальма майын тұтыну денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін деп санайды, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Біз бұл өнімнің негізгі зияны мен пайдасы қандай екенін анықтауға тырысамыз.
Пальма майын өндіру
Бүгінгі таңда Малайзия пальма майының әлемдік нарыққа негізгі өндірушісі және жеткізушісі болып табылады. Бұл елде жылына 17 миллиард литрден астам майлы пальма өнімдері өндіріледі.
Бұл өсімдік майының бір тоннасын алу үшін бес тоннадан астам жемісті өңдеу керек екенін ескерсек, балық шаруашылығының көлемі таң қалдырады.
Біріншіден, бірнеше ондаған метр биіктікте өсетін пальма жаңғақтарының «шоулары» өте ұзын таяқшалардағы пышақтармен қолмен жойылады. Әрбір шоқ өткір масақпен жабылған және салмағы шамамен 30 келі. Содан кейін шоқтар өндіріс орнына жіберіледі және өңделеді: бумен зарарсыздандырылады, қабықтардан тазартылады және қызыл пальма майы алу үшін преспен престеледі.
Пальма майының пайдасы
Пальма майының қанық түсі жемістің ағаш талшықтарының құрамындағы табиғи каротиннің жоғары болуына байланысты, ол қоректік заттардың көп бөлігін қамтиды: токоферолдар, токотриенолдар, Q10 коэнзимі, Е және А дәрумендері. Кез келген басқа өсімдік майы сияқты, ол құрамында холестерин жоқ.
Пальма майы қыздырған кезде транс майларының пайда болуына төзімді, тіпті бұрын кондитерлік өндірісте қолданылған, бірақ аз мөлшерде. Бүгінгі таңда пальма майының танымал болуының сыры қарапайым: ол тағамның дәміне әсер етпейді, өйткені оның дәмі де, иісі де жоқ және оны өндіру үнемді – майлы пальмалар жылына екі рет өнім береді. Бүгінгі күні пальма майы кондитерлік өнімдерде сүт майының алмастырғыштары және какао майының эквиваленттері ретінде кеңінен қолданылатын арнайы тағамдық майларды жасау үшін қолданылады.
Пальма майының зияны
Пальма майының зияны туралы негізгі дәлел қаныққан майдың жоғары пайызы болып табылады, бұл жүрек-тамыр ауруларының дамуына әкеледі. Пальма майының максималды тәуліктік үлесі 80 грамм, бірақ бұл құрамында май қышқылдары бар басқа тағамдарды: кілегей, ет, жұмыртқа, шоколад және шошқа майын жемеген болсаңыз.
Химия өнеркәсібінде қолдану
Малайзиялық пальма майының 85%-ы тамақ өнеркәсібінде, ал 15%-ы ғана химия өнеркәсібінде қолданылады.
Пальма майы сабын, сусабын, косметика, майлау, тіпті биоотын жасау үшін қолданылады. Көптеген танымал косметикалық компаниялар құрғақ теріге және дене лосьондарына арналған кремдерге пальма майын қосады.
