John Myers
Салауатты сілтілі диета 70-80% сілтілі тағамдар мен 20-30% қышқыл тағамдардан тұруы керек. Жақсы және жаман қышқыл тағамдар болғандықтан, олардың айырмашылығын білу керек.
Кесте – сілтілі және қышқыл тағамдар
Біздің қышқылдық-негіздік кестеде бүгінгі диетада қолданылатын негізгі және қышқыл түзетін тағамдардың барлығы дерлік тізімделген. Сонымен, егер сіз негізгі артық диета нұсқауларына сәйкес тамақтанғыңыз келсе, онда біздің қышқылдық-негіздік кесте сізге дұрыс және пайдалы тағамдарды таңдауға көмектеседі.
Сілтілік диета немесе сілтілі артық диета?
Сіз неге біз сілтілі диета емес, сілтілі диета туралы айтып жатырмыз деп ойлайтын шығарсыз. Бұл сілтілі диетаны тұрақты диета ретінде ұсынбауымызға байланысты:
- Таза сілтілі диета детоксикацияны емдеуге, сілтілі ораза ұстауға немесе ішекті тазартуға, детоксикацияны емдеуге немесе қышқылсыздандыруға тамаша сәйкес келеді. Сондықтан сілтілі диета қысқа мерзімді әрекеттерге көбірек арналған, мысалы, төрттен он екі аптаға дейінгі кезеңдегі B.. Ұзақ мерзімді оңтайлы диета ретінде біз негізгі артық диетаны ұзақ мерзімді перспективада анағұрлым ақылға қонымды, тиімдірек және денсаулыққа пайдалы деп санаймыз.
- Негізгі артық диета тек сілтілі тағамдардан ғана емес, сонымен қатар қышқыл түзетін тағамдардан тұрады. Өйткені қышқыл түзетін тағамдардың бәрі зиянды және зиянды емес. Әрине, зиянды және зиянды қышқылдандырғыштар сілтілі диетаның бөлігі емес. Дегенмен, жақсы қышқылдандырғыштар тамақты үнемі байытып, толықтыруы керек.
Нәтижесінде негізгі тағамдарды қышқылдан ажырата білу ғана емес, сонымен қатар жаман қышқыл тағамдардан жақсы қышқылдық тағамдарды ажырата білу маңызды. Біздің үстел сізге бұл үшін көмектеседі!
Негізгі нені білдіреді? Қышқыл нені білдіреді?
Сондай-ақ, сілтілі болу тағамның сілтілі рН (сабын немесе сілті сияқты) бар дегенді білдірмейтінін әрқашан есте сақтаңыз. Сондай-ақ, қышқыл тағамдар - кейде қышқыл тағамдар деп аталады - лимон шырыны сияқты қышқыл дәмі жоқ (ол сілтілі тағамдардың бірі).
Керісінше, бұл тағамның ағзада қалай жұмыс істейтіні және ол организмде метаболизденген кезде қандай заттар шығарылатыны туралы. Егер әсер айтарлықтай қолайсыз болса және метаболизм кезінде қышқылдар мен басқа да зиянды заттар түзілсе, онда тағам қышқыл түзетін тағамдарға жатады.
Дегенмен, егер тағам ағзаға басымдылықпен оң әсер етсе, оны негізгі минералдармен қамтамасыз етсе немесе ағзаның өзіндік сілтілі түзілуін белсендірсе, онда ол негізгі тағам болып табылады.
Сілтілі тағамдар дегеніміз не?
Азық-түліктің базалық потенциалы ресми түрде зерттелсе, онда оны жағып, енді қалған күлдің қаншалықты негізді немесе қышқыл екендігін зерттейді. Мұндағы жану процесі ағзадағы ас қорытуды аздап имитациялауға арналған.
Сонымен қатар, тиісті тағамда қышқыл түзетін аминқышқылдарының мөлшері қаншалықты жоғары екенін қарастырады.
Ғылыми тұрғыдан алғанда, бұл екі аспект тағамның негізгі әлеуетін анықтауға, содан кейін барлық тағамдарды қышқылдық және негіздікке бөлуге өте жеткілікті. Бізде әртүрлі пікірлер бар.
Сілтілі тағамдар сегіз деңгейде сілтілі болып табылады
Бір мезгілде сілтілі және пайдалы тағамдар - біздің ойымызша - екі деңгейде емес, кем дегенде сегіз деңгейде сілтілі болуы керек. Сондықтан сілтілі тағамдар келесі критерийлерге сәйкес келеді:
- Негізгі минералдарға бай
Сілтілік тағамдарда сілтілі минералдар мен микроэлементтер (калий, кальций, магний, темір) көп.
- Қышқыл түзетін аминқышқылдары аз
Сілтілік тағамдарда қышқыл түзетін аминқышқылдары аз. Егер осы қышқыл амин қышқылдары артық болса, мысалы, B. ет, балық және жұмыртқаны тым көп жесеңіз, сонымен қатар бразилиялық жаңғақтар, тым көп күнжіт немесе соя тым көп болса, олар ыдырайды және күкірт қышқылы қалыптасты.
- Олар дененің өзіндік негізін қалыптастыруды ынталандырады
Сілтілі тағамдар ағзадағы негіздердің дененің өзіндік қалыптасуын ынталандыратын заттармен (мысалы, ащы заттар) қамтамасыз етеді.
- Сіз қож салмайсыз
Сілтілі тағамдар метаболизденген кезде қышқылдық метаболикалық қалдықтар (шлактар) қалдырмайды.
- Бағалы өсімдік заттары кіреді
Сілтілі тағамдардың құрамында ағзаны жандандыратын, оның детоксикация органдарын нығайтатын, оның жою органдарын жеңілдететін және иммундық жүйені қолдайтын құнды өсімдік заттары (мысалы, антиоксиданттар, витаминдер, фитохимиялық заттар, хлорофилл және т.б.) бар. Осылайша, сілтілі тағамдар денеге артық қышқылдарды, токсиндерді және қалдықтарды өздігінен бейтараптандыруға және жоюға мүмкіндік береді. Бұл өз кезегінде жоғары қышқылдықты болдырмайды немесе бар жоғары қышқылдықты азайтады.
- Оларда жоғары су мөлшері бар
Сілтілі тағамдар әдетте суға бай, яғни судың мөлшері жоғары, сондықтан денеде қышқылдарды немесе басқа қалдықтарды бүйрек арқылы тез шығаруға қабілетті жеткілікті сұйықтық (тіпті аз ішілсе де) болады.
- Олардың қабынуға қарсы әсері бар
... өмірлік маңызды заттар мен антиоксиданттардың, сондай-ақ дұрыс май қышқылдарының жоғары мазмұнына байланысты. Созылмалы жасырын қабыну процестері көбінесе өмір салтының көптеген созылмалы ауруларының (ревматизм мен атеросклероздан қант диабеті мен аутоиммунды ауруларға дейін) басында болады және бастапқыда мүлдем байқалмайды. Қабыну процестері, алайда, эндогендік (ағзада өтетін) қышқыл түзілуіне әкеледі және осылайша қышқылдануды арттырады. Сондай-ақ сілтілі тағамдар қауіпті қабыну процестерін тежеу арқылы жоғары қышқылдықты жеңілдетеді немесе болдырмайды.
- Олар сау ішек флорасын тұрақтандырады
Сілтілік тағамдар ішек флорасын тұрақтандырады. Ішек қаншалықты сау болса, соғұрлым қышқылдар соғұрлым жақсы және жылдам шығарылады, ас қорыту соғұрлым толық болады және бірінші кезекте қалдық өнімдер азырақ шығарылады.
Сілтілік тағамдарға жемістер, көкөністер, саңырауқұлақтар, шөптер және өскіндер жатады.
Қышқыл тағамдар дегеніміз не?
Қышқылды немесе қышқыл түзетін тағамдар, керісінше, жоғарыда аталған тармақтарға сәйкес келмейді немесе аз мөлшерде ғана орындайды. Оның орнына олар сегіз деңгейде қышқылдандыратын әсерге ие.
- Олар қышқыл минералдарға бай
Қышқыл түзетін тағамдарда қышқыл минералдар мен микроэлементтер (мысалы, фосфор, йод, хлор, фторид) көп.
- Олар қышқыл түзетін аминқышқылдарына бай
сондықтан шамадан тыс тұтыну күкірт қышқылының түзілуіне әкеледі (сонымен қатар 2-ден сілтілі тағамдарды қараңыз).
- Олар дененің сілтілі түзілуін ынталандыра алмайды
Қышқыл түзетін азық-түліктерде ағзаның негіздердің қалыптасуын ынталандыратын және қышқылсыздандыруға ықпал ететін заттар (мысалы, ащы заттар) өте аз. Оның орнына қышқыл түзетін тағамдар ағзадағы қышқылдардың көбеюіне әкеледі.
- Олар шлактардың пайда болуына әкеледі
Қышқыл түзетін тағамдардың құрамында зиянды және қышқыл түзетін ингредиенттер өте көп, олар метаболизденген кезде орасан зор қышқылдық метаболикалық қалдықтар (шлактар) түзіледі. Қышқыл түзетін ингредиенттер, мысалы, алкоголь, кофеин, қант немесе синтетикалық тағамдық қоспалар (консерванттар, бояғыштар және т.б.).
- Олар дененің қышқылсыздану процестеріне жол бермейді
Қышқыл түзетін тағамдарда ағзаны қышқылсыздандыруға итермелейтін заттар (мысалы, антиоксиданттар, витаминдер, фитохимиялық заттар, хлорофилл және т.б.) жоқ немесе айтарлықтай аз болады.
- Көбінесе оларда судың мөлшері өте төмен
сондықтан дененің, әсіресе, бір уақытта тым аз су ішілсе, қышқылдарды немесе басқа қалдықтарды бүйрек арқылы жылдам шығаруға мүмкіндігі аз. Осылайша, шлактардың бір бөлігі денеде қалады және ацидоздың жоғарылауына ықпал етеді.
- Олар ағзадағы қабынудың дамуына ықпал етеді
мысалы, B. олардың құрамында қабынуға қарсы май қышқылдары көп болғандықтан, сонымен қатар қабынуға қарсы заттарға кедей болғандықтан. Алайда, қабыну бар жерде қышқылдар көбірек өндіріледі.
- Олар ішектің денсаулығын нашарлатады және ішек флорасын бұзады
Егер тамақ ішекке теріс әсер етсе, пайда болған қышқылдар баяу шығарылуы мүмкін және нәтижесінде қалдықтар көп пайда болады. Сонымен қатар, зақымдалған ішек флорасында басым болатын бактериялар қышқылдануға және қожға ықпал ететін токсиндерді шығарады.
Қышқылды немесе қышқыл түзетін тағамдардан аулақ болу керек ет, шұжық, ірімшік, кәдімгі тәттілер, торттар, макарон өнімдері және ұннан жасалған нан өнімдері, алкогольсіз сусындар, алкогольдік сусындар және көптеген жоғары өңделген дайын өнімдер.
Жақсы/жаман қышқылдандырғыштарды қалай тануға болады?
Қышқыл түзетін нашар тағамдардан бас тарту керек, біздің қышқыл-негіздік кестеде тағы бір санат бар. Бұл ұсынылатын қышқыл тағамдары бар тағамдар.
Егер тағам тек бір немесе екі деңгейде қышқыл түзетін болса және ол экологиялық критерийлерге сай болса, онда ол жақсы қышқыл түзуші болып табылады.
Жақсы қышқыл генераторларына, мысалы, B. Жаңғақтар мен бұршақ дақылдары жатады. Олардың құрамында су аз, фосфор мөлшері жоғары және қышқыл түзетін аминқышқылдары көп болса да, олар өте пайдалы тағам болып табылады, өйткені олар ақуыздарға және көптеген маңызды өмірлік заттарға бай.
Жақсы қышқыл генераторлары – Нашар қышқыл генераторлары
- Органикалық астық – кәдімгі егіншіліктен алынған жұмыртқа
- Сұлы және сұлы үлпектері – кәдімгі акваөсіруден алынған балық және теңіз өнімдері
- Бұршақ дақылдары – кәдімгі егіншіліктен алынған ет
- жаңғақтар – сүт өнімдері
- Псевдо-дәнді дақылдар - алкогольді және кофеинді сусындар
- Органикалық ауыл шаруашылығынан алынған жануарлардан алынатын өнімдер – Алкогольсіз сусындар сияқты дайын сусындар
- Жоғары сапалы көкөніс сусындары – қант
Төзбеушілік базалық потенциалға қалай әсер етеді?
Төзбеушілік тағамның сілтілі потенциалына әсер етуі мүмкін. Сондықтан ең жақсы сілтілі тағамның өзі бұл тағамға төзімсіздікпен жауап беретін адамдарға қышқылдандыратын әсер ететінін білу маңызды. Сонымен, тағамның сілтілі немесе қышқылдық метаболизденуі жеке адамға байланысты.
Мысалы, егер сіз фруктозаға төзбеушіліктен зардап шегетін болсаңыз, сіз ең жақсы сілтілі жемістерді сілтілі жолмен емес, қышқыл түзетін жолмен метаболиздендіретін боласыз. Төзбеушілік жағдайында сіз арнайы кестелерге көп сенбеуіңіз керек, оның орнына өзіңізге не сәйкес келетінін сынап көріңіз және рұқсат етілген тағамдардан мәзір жасаңыз.
Бейтарап тағамдар дегеніміз не?
Жоғары сапалы майлар мен майлар бейтарап тағамдар болып саналады, мысалы, B. кокос майы, зығыр майы, асқабақ тұқымы майы, қарасора майы, зәйтүн майы, сары май және т.б.
Неліктен әртүрлі қышқыл-негіз кестелері бар?
Егер сіз Интернеттен немесе әдебиеттерден қышқылдық-негіздік кестелерді іздесеңіз, олардың қайта-қайта ерекшеленетінін тез табасыз. Қай үстелге сену керек?
Біз – денсаулық орталығы – тек сілтілі ғана емес, сонымен қатар пайдалы сілтілі диетаны ұсынамыз. Егер сіз ғылыми аналитикалық әдістермен жасалған кейбір қышқыл-негіз кестелеріне қарасаңыз (мысалы, PRAL мәніне негізделген), сіз сілтілі тағамдарды ойлап табатын нәрселер бар, олар денсаулыққа мүлдем сәйкес келмейді. сілтілі диета (шарап, жаңғақ нугасы, джем, сыра және балмұздақты қоса).
Бұл түрдегі азық-түліктер тек кәдімгі қышқылды-негіздік кестелерде кездеседі, себебі оларды жасау үшін жоғарыда аталған екі критерий қолданылады немесе несеппен қышқылдың бөлінуі өлшенеді. Шын мәнінде, тағамның негіздік немесе қышқылдық әлеуеті ғана қызығушылық тудырады, бірақ бұл тағамның да пайдалы болуы емес.
Сондықтан сіз керемет сілтілі және сонымен бірге өте зиянды жей аласыз - және біз дәл осының алдын алғымыз келеді!
