John Myers
Вегетарианшылар мен вегетарианшыларға арналған
Әрине, сағызды аюлардың құрамында желатин бар. Бірақ сонымен қатар торттар мен десерттерде. Болашақта өз қалауыңыз бойынша тойлау үшін пектинді және басқа баламаларды қолданыңыз.
Желатин сүйек пен теріден жасалған, сондықтан ол өлі жануардан алынған. Вегетарианшылар мен вегетарианшыларға арналған тыйым. Бұл дәмді торттар мен торттарсыз істеу керек дегенді білдіре ме? Тосап пен десертте ме? Жоқ, қажет емес! Агар агары, пектин немесе шегіртке бұршақ сағызы - кем дегенде желатин сияқты жұмыс істейтін өсімдік негізіндегі баламалар көп.
Желатин дегеніміз не? Және ол қалай жұмыс істейді?
Желатин шошқа мен ірі қараның терісі мен сүйектерінен алынады. Бұл «сүйек желімі» ұнтақ немесе жұқа парақтарға өңделеді. Бұл ыстықта еритін, ал суықта жиырылатын ұзын серпімді тізбектер жасайды. Мұнда сіз желатинді және оның баламаларын өңдеудің қаншалықты оңай екенін көре аласыз.
Желатин барлық жерде қай жерде кездеседі?
Әрине, сағызды аюлар желатиннен жасалған - олардың көпшілігі кем дегенде. Қазір вегетариандық балама ұсынатын көптеген өндірушілер бар. Сондай-ақ ірімшік кремді торт және бавариялық крем. Бірақ құрамында күтпеген жерден желатин бар тағамдар бар: мия, кілегейлі ірімшік, пудинг, жүгері ұнтағы, жеміс шырыны, шарап, витамин капсулалары.
Өсімдіктерге арналған гель түзетін заттар
Ағар агар
Агар агар Жапонияда бірнеше ғасырлар бойы қолданылған. Ең көп таралған түрі: ұсақ ұнтақ. Агар-агар кептірілген қызыл балдырлардан жасалған және желатинге қарағанда тиімдірек. Салыстыру үшін: 1 шай қасық агар 8 парақ желатинді ауыстырады. Өсімдіктерді гельдеу агенті иіссіз, тәтті және дәмді тағамдарға жарамды және оны желатинге ұқсас түрде қолдануға болады. Ең жақсысы, агарға қант қажет емес, тек сұйықтықты қатайту үшін қыздыру.
пектин
Пектин алманың, лимонның және басқа да жемістердің қабығынан жасалады. Әрбір жемісте әртүрлі пектин мөлшері бар, ал жемістердің жеке түрлерінің әсері әртүрлі. Егер сіз джем жасағыңыз келсе, бұл кеңесті ескергеніңіз жөн. Пектин салыстырмалы түрде тез әрекет етеді. Жемістерді тек қысқа уақыт қайнатуға тура келеді, ал витаминдердің көпшілігі сақталады. Пектин балмұздақ пен торт глазурін гельдеу үшін де өте қолайлы.
шегіртке бұршақ сағызы
Ақ, дәмсіз ұн ұн, крахмал және жұмыртқаның сарысын алмастырады және соустар мен сорпаларды байланыстырады. Шегіртке бұршақ сағызын қайтадан қайнатудың қажеті жоқ және әсіресе десерттерді байланыстыратын агент ретінде танымал. Шөптік балама қараған ағашының тұқымынан алынады және көп мөлшерде іш жүргізетін әсерге ие. Абайлаңыз!
Барлық көкөніс гельдік агенттерін денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендерінен және органикалық супермаркеттерден алуға болады.
