Итальяндық антипасти

Саңырауқұлақтарды жуыңыз, сабағын алып тастаңыз және жақсы және қызарғанша көп зәйтүн майына қуырыңыз. Майдалап туралған сарымсақ пен ақжелкенді қосып, қысқаша қуырыңыз, теңіз тұзын және диірмендегі бұрышты дәмдеңіз. Табаны плитадан шығарып, саңырауқұлақтарға аздап бальзам сірке суын себіңіз. Төменгі жағын ыдысқа салыңыз, сонда маринадтар сіңіп кетуі мүмкін. Оны кем дегенде 2 сағатқа қалдырыңыз және салқын түрде ұсыныңыз.

Цуккиниді тілімдерге кесіңіз. Зәйтүн майына қоңыр қуырыңыз. Ұсақ туралған сарымсақ пен майдалап туралған насыбайгүлді қосып, қысқаша қуырыңыз. Диірмендегі теңіз тұзы мен бұрышын дәміне қарай дәмдеңіз. Оны кем дегенде 2 сағатқа қалдырыңыз және салқын түрде қызмет етіңіз.

Авокадо қабығын аршып, тасты алып тастап, целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ коктейль қызанақтарын кішкене кесектерге кесіңіз. Жалпақ жапырақты ақжелкеннің кішкене шоғырын майдалап тураңыз, дәміне қарай кішкене немесе үлкен сарымсақтың қабығын аршып, сығыңыз, оны кремді, бірақ тым сұйық емес ету үшін жеткілікті зәйтүн майын қосыңыз. Жартылай лаймды сығып, диірмендегі жаңа бұрыш пен теңіз тұзымен дәмдеңіз - бәрін жақсылап араластырыңыз және оны тік қалдырыңыз.

Пульпоны жуып, суық сумен кастрюльге салыңыз. Пульпо толығымен сумен жабылуы керек. Сәбізді және балдыркөк таяқшасын ұсақтап тураңыз. Көкөністерді, лавр жапырағын, бір уыс бұрыш бұршағын және аздап теңіз тұзын қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз, содан кейін ет өте жұмсақ болғанша шамамен 45-60 минут қайнатыңыз. Тұздық үшін сәбізді кішкене кесектерге кесіп, оны тұзды суда аль-дентеге дейін пісіріңіз. Балдыркөк таяқшасын майдалап тураңыз. Ақжелкенді майдалап турап, қабығын аршып, кішкене сарымсақ түйірін сығыңыз - барлығын ыдысқа салыңыз. Барлығын көп зәйтүн майымен, пісірілген сәбізден аздап сұйықтықпен және тым майлы болмайтындай етіп толтырыңыз. Жаңа піскен бұрыш пен теңіз тұзымен дәмдеңіз. Жылы, нәзік пісірілген пульподы кішкене тілімдерге кесіп, соуспен араластырыңыз. Оны кем дегенде 2 сағатқа қалдырыңыз және салқын түрде қызмет етіңіз.