John Myers
Кіріспе: Винсенттік тағамдарға шолу
Кариб теңізіндегі Сент-Винсент және Гренадин аралдары оның асханасынан көрінетін бай мәдени мұраға ие. Винсент асханасы африкалық, еуропалық және байырғы халықтардың әсерлерінің қосындысы болып табылады, бұл дәмді және дәмді тағамдардың бірегей қоспасын жасайды. Винсентиялық асханада әртүрлі теңіз өнімдері, тамыр көкөністері және тропикалық жемістер, сондай-ақ зімбір, мускат жаңғағы және бұрыш сияқты дәмдеуіштер бар.
Винсент асханасындағы дәмдеуіштер мен соустарды зерттеу
Дәмдеуіштер мен соустар кез келген асхананың маңызды бөлігі болып табылады, ал Винсент асханасы да ерекшелік емес. Винсенттік асханада тұздықтар ыдыс-аяқтың дәмін жақсарту және ыстық немесе дәмді қосу үшін қолданылады. Дәмдеуіштер, керісінше, тағамға текстура мен қытырлақ қосу үшін қолданылады. Кейбір дәмдеуіштер мен соустар Винсент асханасына ғана тән, ал басқалары бүкіл Кариб теңізінде жиі қолданылады.
Винсент асханасындағы танымал дәмдеуіштер мен соустар
Винсенттік асханадағы ең танымал дәмдеуіштердің бірі - бұрыш соусы. Ащы бұрыш, сірке суы және дәмдеуіштерден жасалған бұрыш соусы балық, ет және бұқтырылған тағамдар сияқты тағамдарға жылу қосу үшін қолданылады. Винсентиялықтар сондай-ақ ет пен балықты маринадтау үшін қолданылатын жасыл дәмдеуіштерді, тимьян, ақжелкен және бұршақтарды қоса алғанда, жаңа піскен шөптердің қоспасын қолданғанды жақсы көреді.
Винсенттік асханадағы тағы бір танымал соус - бұл аттас дәстүрлі жасыл жапырақты көкөністен жасалған каллалу соусы. Каллало соусы жиі теңіз тағамдарын сүйемелдеу үшін қолданылады, сонымен қатар ол әдетте батыру немесе спред ретінде қолданылады. Ақырында, Винсентиялықтар манго немесе тамаринд сияқты жемістерден жасалған тәтті немесе ащы соустар болып табылатын чатнилерді пайдалануды ұнатады. Чутни тұздық ретінде немесе ет немесе балық тағамдарына дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.
Қорытындылай келе, Винсент асханасы оның бай және дәмді тағамдарын толықтыратын көптеген дәмдеуіштер мен соустарды ұсынады. Ащы бұрыш соусынан каллалу соусына және чатниге дейін бұл дәмдеуіштер мен соустар аралдың аспаздық мұрасының маңызды бөлігі болып табылады және Кариб теңізі тағамдарын ұнататын кез келген адам дәмін татуы керек.
