John Myers
Кіріспе: Қырғыз көшелерінің азық-түлік базарлары мен дүңгіршектері
Қырғызстан - Орталық Азиядағы теңізге шыға алмайтын ел, өзінің таңғажайып тауларымен, әсем көлдерімен және қонақжай халқымен әйгілі. Қырғыз мәдениетінің назардан тыс қалдырмайтын бір қыры – оның дәмді көше тағамдары. Қырғыздардың көше тағамдары - бұл аймақты тарих бойы мекендеген әртүрлі мәдениеттердің дәмдерінің балқытылған қазандығы. Бумен пісірілген кеспеден бастап дәмді ет шашлығына дейін барлығына бір нәрсе бар. Бұл мақалада біз Қырғызстанның танымал көше азық-түлік базарлары мен сізге бару керек дүңгіршектерді зерттейміз.
Танымал Қырғыз көшелерінің азық-түлік базарларына шолу
Қырғызстанда көшедегі азық-түлік базарлары қайнаған белсенділік ошақтары болып табылады, әр түрлі саладағы адамдар тез тамақ ішу үшін жиналады. Ең танымал базарлардың бірі – Бішкектегі Ош базары. Бұл жаңа піскен жемістер, көкөністер, дәмдеуіштер және көше тағамдарын ұсынатын тарихи базар. Базарды аралап жүргенде кәуап (грильде пісірілген ет шашлығы), лағман (кеспе сорпасы), палау (күріш палауы) сияқты қырғыздың дәстүрлі тағамдарын жеуге болады.
Қырғызстандағы тағы бір танымал көше азық-түлік базары - астанасы Бішкекте орналасқан Орта-Сай базары. Бұл базар көше тағамдарының әртүрлі таңдауымен танымал, соның ішінде дәстүрлі қырғыз асханасы, қытай тұшпарасы, корейлік барбекю және түрік кебабтары. «Орто-Сай» базарындағы міндетті түрде жеуге болатын тағамдардың бірі – ет, картоп, пияз қосылған қамырдан жасалған самса.
Бішкектегі ең жақсы Қырғыз көшелерінің азық-түлік дүкендері
Қырғызстанның астанасы Бішкек – тағамды ұнататындардың жұмағы. Қалада дәмді және қолжетімді тағамдар ұсынатын бірнеше көшедегі азық-түлік дүкендері орналасқан. Көшедегі ең жақсы азық-түлік дүкендерінің бірі - Жалал-Абад Сомсасы. Бұл шағын дүңгіршек Бішкектің қақ ортасында орналасқан және сиыр, қой, асқабақ сияқты түрлі салмасы бар ауыз суаратын самсаларды ұсынады.
Бішкектегі тағы бір танымал көше тағамдары дүкені - «Ош базары шашлық». Аты айтып тұрғандай, бұл дүңгіршек кәуапқа маманданған, бұл қырғыздың дәстүрлі тағамы ашық отта қуырылған маринадталған ет кесектерінен жасалған. Дүңгіршектердің маринадтауға арналған құпия рецепті ұрпақтан ұрпаққа беріліп, кәуапты керемет дәмді және нәзік етеді.
Қорытындылай келе, Қырғызстан – тағамды жақсы көретіндердің жәннаты, оның көшедегі азық-түлік базарлары мен дүңгіршектері соның айғағы. Дәмді ет шашлықтары немесе бумен пісірілген кеспелердің көңіл-күйінде болсаңыз да, сіз өзіңіздің дәм бүршіктеріңізді қанағаттандыратын нәрсені таба аласыз. Сондықтан, келесі жолы Қырғызстанда болсаңыз, қырғыз асханасының ең жақсысын көру үшін осы танымал көшедегі азық-түлік базарлары мен дүңгіршектерге барыңыз.
