John Myers
Кіріспе: Сирияның Рамазан десерттері
Рамазан бүкіл әлем мұсылмандары үшін, соның ішінде Сирия үшін қасиетті ай. Бұл айда мұсылмандар таң атқаннан күн батқанға дейін ораза ұстайды және ифтар деп аталатын арнайы тағаммен ауыз ашады. Бұл тағам әдетте құрма мен судан басталады, содан кейін әртүрлі тағамдар мен тәттілер. Сирияда ифтар дастарханында десерттер маңызды рөл атқарады. Рамазан айында танымал және көбінесе үйде дайындалатын немесе жергілікті наубайханалардан сатып алынатын көптеген сириялық десерттер бар.
Дәстүрлі сириялық десерттер
Сирия тағамдары әртүрлі мәдениеттердің қоспасы, ал оның десерттері де ерекшеленбейді. Сириялық десерттер өзінің ерекше дәмімен, құрылымымен және ингредиенттерімен танымал. Қытырлақ паклава болсын, жұмсақ маамул болсын, сириялық десерттер дәмдік бүршіктерге арналған дәм. Рамазан айында танымал сириялық дәстүрлі десерттердің кейбіріне маамул, баклава, қатайф және халавет эл-джибн жатады.
Маамул: Құрма және жаңғақ толтырылған печенье
Маамул - құрма немесе жаңғақпен толтырылған дәстүрлі сириялық печенье. Бұл печенье әдетте Рамазанға бірнеше күн қалғанда дайындалады және ауа өткізбейтін контейнерде ифтарға дейін сақталады. Маамул ұннан, сары майдан, қанттан және ашытқыдан жасалады. Салмасы қант, даршын және апельсин гүлінің суымен араласқан майдалап туралған құрмалардан немесе жаңғақтардан жасалған. Қамыр дайындалады, содан кейін шарларға айналады, құрма немесе жаңғақ қоспасымен толтырылады, содан кейін печенье пішінін беру үшін пішінге басылады. Содан кейін Маамул қызарғанша пісіріледі.
Баклава: филло қамырының және балдың қабаттары
Баклава - туралған жаңғақтар, дәмдеуіштер және бал қосылған филло қамырының қабаттарынан жасалған тәтті кондитерлік өнімдер. Бұл десерт көптеген Таяу Шығыс елдерінде, соның ішінде Сирияда танымал. Баклаваға әдетте қант, су және лимон шырынынан жасалған сироп қосылады. Баклаваны жасау үшін филло қамырының қабаттары еріген сары маймен жағылады, содан кейін туралған жаңғақтар, дәмдеуіштер және бал қоспасымен толтырылады. Содан кейін қабаттар бір-бірінің үстіне қойылады, ал кондитерлік қамыр алтын қоңырға айналғанша пісіріледі.
Qatayef: тәтті ірімшік толтырылған құймақ
Qatayef - әдетте тәтті ірімшік, жаңғақ немесе екеуінің қосындысымен толтырылған тәтті құймақ. Бұл десерт Сирияда Рамазан айында танымал көше тағамы болып табылады. Qatayef құймақ қамырына ұқсас қамырдан жасалған және ол торда немесе жабыспайтын табада дайындалады. Құймақ пісірілгеннен кейін ол тәтті ірімшік пен туралған жаңғақ қоспасымен немесе тәтті ірімшік қоспасымен толтырылады.
Halawet El-Jibn: сироп қосылған тәтті ірімшік орамдары
Halawet El-Jibn - сироппен бірге берілетін тәтті ірімшік орамы. Бұл десерт тәтті ірімшік, жарма және қант қоспасынан жасалған. Содан кейін қоспасы жұқа қабатқа оралып, кішкене бөліктерге кесіледі. Содан кейін бөліктер түтік тәрізді пішінге оралып, ұйыған кілегеймен толтырылады. Содан кейін орамдар қант, лимон шырыны және апельсин гүлінің суынан жасалған сиропқа батырылады. Бұл десерт әдетте салқындатылған түрде беріледі және жаздың ыстық күніне тамаша дәм болады.
Қорытындылай келе, сириялық десерттер дәмді және ерекше. Рамазан айында бұл тәттілер ифтар дастарханында маңызды рөл атқарады. Тәтті маамуль немесе қытырлақ паклава болсын, сириялық десерттер барлық десерт әуесқойлары үшін керемет дәм.
