John Myers
кіріспе
Көше тағамы - көптеген мәдениеттердің негізгі бөлігі және тамақтанушылар үшін жаңа дәм мен текстураларды зерттеудің танымал тәсілі. Нью-Йорктегі хот-догтардан Вьетнамдағы фоға дейін көше тағамдары жиі арзан, дәмді және ыңғайлы. Көше тағамдары көбінесе белгілі бір елмен немесе аймақпен байланысты болса да, көптеген тағамдар көрші елдердің әсеріне ұшырайды. Бұл мақалада біз көрші тағамдардың әсері болған кейбір көше тағамдарын қарастырамыз.
Аспаздық байланыстар
Тағамдар оқшауланбайды, ал аспаздық әсерлер көбінесе көрші аймақтардан келеді. Үндістан субконтинентінен Оңтүстік-Шығыс Азияға дейін көше тағамдары көрші елдердің ықпалында болды. Мысалы, Малайзияда кокос күрішінен дайындалған таңғы асқа танымал наси лемак жиі самбалмен, Индонезиядан шыққан деп есептелген ащы тұздықпен беріледі. Сол сияқты, Үндістанда дәмді картоппен немесе етпен толтырылған қуырылған кондитерлік тағамды самсаға жиі дәмдеуіштермен, шөптер мен дәмдеуіштерден жасалған тұздық Оңтүстік Азияның көптеген тағамдарында жиі кездеседі.
Дәмді ашылулар
Халықаралық хош иісі бар көше тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі - Вьетнамнан келген бан-ми сэндвичі. Бұл сэндвич - шошқа еті, маринадталған көкөністер және чили соусымен толтырылған багеттен тұратын француз және вьетнам тағамдарының бірігуі. Тағы бір танымал тағам - корейлік тако, ол корей және мексикалық тағамдарының үйлесімі болып табылады. Бұл тағам маринадталған сиыр еті, кимчи және басқа корейлік шабыттандырылған қоспалармен толтырылған жұмсақ шелпектен тұрады. Таиландта сіз қытай және бирма тағамдарының үйлесімі болып табылатын хао сои деп аталатын танымал көше тағамын таба аласыз. Бұл тағамда қытырлақ кеспе, маринадталған қырыққабат және лайм қосылған кремді кокос карри сорпасында кеспе бар.
Қорытындылай келе, көше тағамдары көбінесе көрші тағамдардың әсеріне ұшырайды, нәтижесінде бірегей және дәмді комбинациялар пайда болады. Бұл тағамдарды зерттей отырып, тамақтанушылар әртүрлі аймақтар мен мәдениеттер арасындағы аспаздық байланыстарды жақсырақ түсіне алады. Вьетнамда немесе Таиландта, Малайзияда немесе Үндістанда болсаңыз да, әрқашан ашылуын күткен халықаралық дәмдері бар дәмді көше тағамдары бар.
