John Myers
Кіріспе: Әзірбайжандық көше тағамдары
Әзірбайжан асханасы шығыс және батыс аспаздық дәстүрлерінің әсерлерін біріктіріп, ауыз суаратын тағамдарымен танымал. Асхана Әзірбайжанға ғана тән алуан түрлі тағамдары бар аймақтың сан алуан мәдени тарихының көрінісі болып табылады. Көше тағамдары Әзірбайжан мәдениетінің ажырамас бөлігі болып табылады, сатушылар Баку мен басқа қалалардың қайнаған көшелерінде жеңіл тағамдар мен тағамдар сатады. Әзербайжандық көше тағамдары дәмді ет кәуаптарынан бастап тәтті кондитер өнімдеріне дейін кез келген аш саяхатшыны қанағаттандыратын көптеген дәм мен текстураны ұсынады.
Жергілікті тағамдарды таңдау: көшедегі ерекше тағамдар
Әзірбайжандағы ең танымал көше тағамдарының бірі - ет, көкөніс және дәмдеуіштермен пісірілген күріш тағамы палау. Тағы бір танымал тағам - құтаб, дәмді ет, шөптер және ірімшікпен толтыруға немесе бал мен жаңғақпен тәттілендірілген толтырылған нанның бір түрі. Көше тағамдарының басқа да түрлері: долма, күрішпен толтырылған көкөніс тағамы және шекербура, ұнтақталған бадам және қант қосылған тәтті кондитер. Етті жақсы көретіндер үшін дөнер-кебаб пен кәуап (грильде пісірілген ет шашлығы) да танымал таңдау болып табылады.
Әзірбайжан сонымен қатар көшедегі тағамдармен бірге жиі ұсынылатын көптеген шайларымен танымал. Лимон немесе раушан суы қосылған қара шай, жалбыз және түймедақ сияқты шөп шайлары әдетте ұнайды. Әзербайжандағы көше тағамдары тәтті тағамдарды ұнататындар үшін көптеген нұсқаларды ұсынады. Баклава, бал мен жаңғақпен толтырылған қабыршақты кондитерлік өнімдер - көптеген көше тағамдарын сатушылардан табуға болатын сүйікті десерт. Тағы бір танымал десерт - пахлава, ұнтақталған жаңғақтар мен қант шәрбаты қосылған қабатталған кондитерлік өнімдер.
Әзірбайжанның көше тағамдары сахнасына аспаздық тур
Әзірбайжанның көше тағамдары сахнасының шынайы дәмін көру үшін Бакудің Ескі қаласына барыңыз, онда сатушылар тар көшелерде жаңа піскен наннан бастап, ет кәуаптарына дейін сатады. Бакудің Сабаил ауданында орналасқан «Таза базары» көше тағамдарын жейтін тағы бір танымал орын. Мұнда келушілер палау, қутаб және долма сияқты жергілікті тағамдардың дәмін татып, үйге апару үшін дәстүрлі әзірбайжан дәмдеуіштері мен шөптерін ала алады.
Бакуден тыс жерде Шеки қаласы көше тағамдарының ерекше түрлерімен танымал, соның ішінде күнжіт тұқымы мен қанттан жасалған халва және жергілікті балдың ерекше түрімен жасалған пахлава. Гянджа қаласы сонымен қатар дөнер-кебаб, кәуап және түрлі тәтті және дәмді кондитерлік өнімдерді қамтитын жанды көше тағамдары сахнасымен тамақтанатындар үшін міндетті түрде бару керек.
Қорытындылай келе, Әзірбайжанның көше тағамдары сахнасы кез келген дәмнің дәмін тататын әртүрлі және дәмді тағамдарды ұсынады. Күріштен жасалған дәмді тағамдардан тәтті кондитерлік өнімдерге дейін келушілер жергілікті мәдениетке еніп, елдің бірегей аспаздық дәстүрлерін зерттей алады. Ендеше, бір шыны шай мен бір табақ құтаб алыңыз да, Әзірбайжанның көше тағамдарын өзіңіз көріңіз!
