John Myers
Кіріспе: Мальдив тағамдарын зерттеу
Мальдив аралдары жай ғана жағажайларымен ғана емес, сонымен қатар экзотикалық тағамдарымен де танымал туристік бағыт. Мальдив тағамдарына үнді, шри-ланка және африкалықтарды қоса алғанда, әртүрлі мәдениеттер әсер етті. Ыдыс-аяқтар теңіз өнімдерін, кокос жаңғағын және хош иісті дәмдеуіштерді қолданумен сипатталады, бұл саяхатшылар мен тағам әуесқойлары үшін ерекше аспаздық тәжірибеге айналдырады.
Мальдив тағамдарының бірегей ингредиенттерін ашу
Мальдив тағамдары тек балық пен кокос жаңғағы емес; дәстүрлі асханада қолданылатын көптеген ерекше ингредиенттер бар. Осындай ингредиенттердің бірі - Мальдив аралдарында «рампа» деп те аталатын пандан жапырағы. Бұл хош иісті жапырақ күрішті, карриді және десертті дәмдеу үшін жиі қолданылады. Ол тағамдарға нәзік тәтті хош иіс пен ашық жасыл түс береді. Тағы бір ерекше ингредиент – ысталған тунец, кокос жаңғағы және пияздан жасалған танымал таңғы ас – «мас хуни». Оған көбіне ұн мен судан жасалған шелпек түрі «роши» беріледі.
Мальдив тағамдарын ерекше ететін құпия ингредиенттер
Мальдив тағамдарын ерекше ететін құпия ингредиенттердің бірі - ашытылған тунец түрі «кашикейо». Бұл көптеген тағамдардың, соның ішінде танымал балық сорпасы «гарудхияның» маңызды ингредиенті. Ашыту процесі сорпаның дәмін жақсартатын күшті, өткір дәм береді. Тағы бір құпия ингредиент «фукуру» болып табылады, ол карри мен сорпаға дәмдеуіш ретінде пайдаланылатын күнге кептірілген балық түрі. Ол тағамдарға ерекше умами дәмін қосады.
Қорытындылай келе, Мальдив тағамдары әдеттегі теңіз өнімдері мен кокос сүтінен жасалған тағамдарға ғана қатысты емес. Пандан жапырағы, кашикейо және фукуру сияқты бірегей ингредиенттерді пайдалану тағамдарға ерекше дәм мен хош иіс қосады. Егер сіз тағамға әуесқой болсаңыз немесе ерекше аспаздық тәжірибесін іздейтін саяхатшы болсаңыз, осы дәстүрлі Мальдив тағамдарын міндетті түрде көріңіз.
