John Myers
Тонга асханасындағы бірегей ингредиенттер
Тонга асханасы - бұл бірегей аспаздық тәжірибеге әкелетін полинезиялық және меланезиялық әсерлердің бай қоспасы. Аралдардың оқшаулануы тонган халқына жаңа, жергілікті ингредиенттерді пайдалану арқылы анықталатын ерекше ас әзірлеуге мүмкіндік берді. Тонгандық тағам дайындауда қолданылатын көптеген ингредиенттер таныс болуы мүмкін, бірақ асханада орталық болып табылатын бірнеше бірегей ингредиенттер бар.
Тонга тағамдарындағы ең ерекше ингредиент - таро деп аталатын тамыр көкөнісі. Таро сыртқы түрі бойынша картопқа ұқсайды, бірақ оның жаңғақ, сәл тәтті дәмі бар. Ол көптеген тонган тағамдарында, соның ішінде таро жапырақтарынан, кокос кілегейінен және еттен (әдетте тауық немесе шошқа етінен) дайындалатын lu pulu деп аталатын танымал тағамда қолданылады. Тағы бір ерекше ингредиент - ота ика деп аталатын шикі балық салаты. Тағам жаңа піскен балық, кокос сүті, пияз және басқа дәмдеуіштерден жасалған.
Дәстүрлі тонган шөптері мен дәмдеуіштері
Тонга тағамдары дәстүрлі шөптер мен дәмдеуіштерді қолдану арқылы да анықталады. Ең жиі қолданылатын шөптердің бірі - бірегей цитрус дәмі бар кафир лайм жапырақтары. Бұл жапырақтар көптеген тағамдарға, соның ішінде карри мен бұқтырылған тағамдарға қосылады. Тағы бір дәстүрлі дәмдеуіш - бұл Тонга ағашының қабығынан жасалған тонга. Бұл дәмдеуіш аздап тәтті, даршын тәрізді дәмге ие және көптеген тәтті тағамдарда, мысалы, торттар мен пудингтерде қолданылады.
Тонган асханасында қолданылатын басқа да дәстүрлі шөптер мен дәмдеуіштерге панданус ағашының жапырағы болып табылатын фай және көптеген мәдени рәсімдерде қолданылатын кава кіреді. Фай теңіз өнімдерінен жасалған бұқтырылған тағамдар сияқты көптеген тағамдарға дәм қосу үшін қолданылады, ал кава тыныштандыратын әсері бар дәстүрлі сусын жасау үшін қолданылады.
Ерекше ингредиенттері бар Тонга рецепттері
Ең ерекше және дәмді тонган тағамдарының кейбірі көптеген адамдарға таныс емес ингредиенттерден тұрады. Мұндай тағамдардың бірі - қайнатылған, содан кейін грильде немесе қуырылған сегізаяқтан жасалған феке. Тағы бір тағам - umu, ол жер астында дайындалатын дәстүрлі тонгандық мереке. Тамақты банан жапырақтарына орап, отынмен қыздырылған ыстық тастарға қояды.
Тонган халқының ең қызықты тағамдарының бірі – топай деп аталады, ол пюре пюресі қосылған тұшпара түрі. Содан кейін тұшпара кокос кремімен толтырылады және пісіріледі, нәтижесінде тәтті және дәмді тағам болады. Тағы бір ерекше тағам фаипопо деп аталады, ол пюре таро, кокос кілегейі және қант қосылған тәтті десерт.
Қорытындылай келе, Тонга тағамдары - бұл жаңа, жергілікті ингредиенттер мен дәстүрлі шөптер мен дәмдеуіштерді пайдалану арқылы анықталған полинезиялық және меланезиялық әсерлердің бірегей қоспасы. Тонгандық тағам дайындауда қолданылатын көптеген ингредиенттер таныс болуы мүмкін, бірақ асханада орталық болып табылатын таро және тонга сияқты бірнеше бірегей ингредиенттер бар. Феке және топай сияқты ерекше ингредиенттері бар тонгандық рецепттер дәмді және мәдени тұрғыдан бай түскі ас тәжірибесін ұсынады.
