John Myers
Кіріспе: Чехиядағы вегетариандық
Вегетариандық Чехияда барған сайын танымал бола түсуде, өйткені адамдар салауатты өмір салтын ұстанудың және қоршаған ортаға әсерін азайтудың жолдарын іздейді. Елде бай аспаздық дәстүр бар, бірақ оның тағамдарының көпшілігі етке негізделген, сондықтан вегетарианшыларға қолайлы нұсқаларды табу қиын болуы мүмкін. Дегенмен, вегетариандық диетаға бейімделуге болатын кейбір дәстүрлі чех тағамдары, сондай-ақ вегетарианшыларға арналған заманауи мейрамханалар бар.
Вегетарианшыларға арналған дәстүрлі чех тағамдары
Ең танымал дәстүрлі чех тағамдарының бірі - svíčková na smetaně, ол кремді көкөніс соусындағы сиыр еті. Дегенмен, бұл тағамды вегетарианшыларға етті саңырауқұлақтармен немесе тофумен ауыстыру және сиыр етінің орнына көкөніс сорпасын пайдалану арқылы бейімдеуге болады. Чехияның тағы бір классикалық тағамы - smažený sýr, ол татар соусы мен картоп қосылған қуырылған ірімшік тағамы. Бұл тағам қазірдің өзінде вегетариандық болып табылады, бірақ вегетариандық ірімшік пен өсімдік негізіндегі татар соусын пайдалану арқылы вегетариандық жасауға болады.
Вегетарианшыларға арналған тағы бір дәстүрлі чех тағамы - саңырауқұлақ, картоп, аскөк және кілегей қосылған қышқыл сорпа. Бұл сорпа өте дәмді және қанық болады және қыстың суық күндеріне өте ыңғайлы. Чехиялық картоп салаты да елде танымал вегетариандық нұсқа болып табылады және майонезге пісірілген картоп, сәбіз, пияз және маринадталған қиярдан жасалған.
Чехиядағы заманауи вегетариандық мейрамханалар
Соңғы жылдары Чехияда өсімдік тектес тағамға өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыратын бірқатар вегетариандық және вегетариандық мейрамханалар ашылды. Осындай мейрамханалардың бірі - Праганың қақ ортасында орналасқан Майтреа, ол вегетариандық және вегетариандық тағамдарды, соның ішінде сейтан стейктерін, тофу бургерлерін және жасымық сорпасын ұсынады. Тағы бір танымал мейрамхана - Прагада да, Брнода да орналасқан және вегетариандық суши, вегетариандық пицца және вегетариандық гамбургерлер сияқты вегетариандық тағамдарды ұсынады.
Жалпы, чех асханасы ет тағамдарымен танымал болғанымен, оларды іздейтіндер үшін әлі де көптеген вегетариандық нұсқалар бар. Дәстүрлі тағамдарды вегетариандық диетаға бейімдеуге болады, ал заманауи мейрамханалар дәмді және пайдалы өсімдік негізіндегі тағамдардың ауқымын ұсынады. Сіз өмір бойы вегетарианшы болсаңыз да, жаңа нәрсені көргіңіз келсе де, чех асханасында барлығына бір нәрсе бар.
