John Myers
Бұл неміс тағамдарының бірі. Тәтті және қышқыл желе бар, бавариялық стильде, стақанда немесе музыкамен. Пісірілген ет пен желатинді пайдалану тұрақты болып қалады. Aspic туралы білуіңіз керек барлық нәрсені осы жерден табыңыз.
Aspic туралы білуге тұрарлық
Аспик орта ғасырлардағы идеяға негізделген. Сол кездерде ет кесектерін сақтау үшін тұзды су мен сірке суы қолданылған. Шошқаның немесе бұзаудың аяқтары да байлап, соңғы желатинді жасау үшін қайнатылған: желатинді масса. Бүгінгі күні аспик ұнтағы және сиыр еті немесе шошқа еті желатин негізін құрайды. Алдын ала пісірілген және/немесе алдын ала дайындалған етпен бірге аспикалық шұжық жасалады. Біздің сарапшы сізге желатинді өндіру туралы көбірек ақпарат береді. Ақырында, «Sülzwurst» аспиктен жасалған қайнатылған шұжықтың барлық түрлеріне арналған ұжымдық термин ретінде қызмет етеді. Ет пен желеге қосуға болатын қосымша ингредиенттер хош иіс үшін шешуші болып табылады. Аспиктің құрамында жұмсақ сорпа болса, оның дәмі жақсы болады. Егер ет сорпасы, бұрыш және лавр жапырағы пайдаланылса, қарқынды, жағымды хош иіс пайда болады. Айтпақшы, бекітілген маусым жоқ. Желеді құмырада немесе қасапшыдан жыл бойы бірдей сапамен алуға болады.
Aspic үшін сатып алу және пісіру туралы кеңестер
Сіз желе қыздырмауыңыз керек. Ол жұмсақ болады және пішінін жоғалтады. Сондықтан аспик тағамдарға, жеңіл тағамдарға немесе кешкі асқа әдеттегі суық сүйемелдеу ретінде қызмет етеді. Сіз оларды нанға пайдалана аласыз немесе қуырылған картоп пен татар соусымен рахаттана аласыз. Әйгілі музыкамен, яғни пияз бен маринадталған қиярдан жасалған аспик та опция болып табылады. Егер сіз бавариялық аспикті дайындағыңыз келсе, сіз бұрын қарқынды дәмдеуіштер мен шөптермен хош иістендірілген аспик табағына қызмет етесіз. Әрине, неміс шұжық дәстүрі бойынша кешкі асқа тек аспик жеткіліксіз. Бұл үшін сізге пісірілген ет үшін шұжық керек - және оған дейін сіз шикі сиыр және/немесе шошқа етінен жасалған әйгілі Метврст туралы білуіңіз керек нәрсенің бәрін білесіз. Кеңес: Жаңа піскен өнім ретінде аспиктің жарамдылық мерзімі шектеулі. Сондықтан оларды тоңазытқышта сақтаңыз және шамамен үш күн ішінде тұтыныңыз. Құмырада аспикс, керісінше, шамамен алты ай бойы ашылмай сақталады. Кез келген нұсқаны қатыру мүмкін емес. Бұл аспикке зиян келтіреді.
