Жұмыртқасыз печенье пісіру: осылай жұмыс істейді

Жұмыртқасыз печенье пісіруге арналған трюктар

Кейбір печенье рецепттері жұмыртқаның арнайы пісіру қасиеттеріне негізделген. Дегенмен, онсыз да мүмкін. Жұмыртқаларды жұқа кондитерлік өнімдерге ауыстырудың көптеген жолдары бар. Рецептіңізге сәйкес келетінін табыңыз.

• Сіз 1/2 пюре бананмен өте жақсы жұмыртқа алмастырғыш аласыз. Оларды, мысалы, шоколадты печенье сияқты іші сәл ылғалды болуы керек печеньелерде қолдануға болады.
• Егер сіз шамамен 2-3 ас қасық алма соусын 1 шай қасық рапс майымен араластырсаңыз, сізде кондитерлік өнімдерді алмастыратын жұмыртқа бар, ол да сәл ылғалды болуы мүмкін. Мұны, мысалы, сұлы печеньесі үшін пайдаланыңыз.
• Қамырды байлау үшін соя немесе люпиннен жасалған ұн қолайлы. Әр ауыстыратын жұмыртқа үшін 1-2 ас қасық ұнды 2 ас қасық сумен шайқауға болады.
• Тағы бір балама - жебе ұны. Бұл өте дәмсіз, сондықтан нәзік хош иістері бар өте жақсы пісірілген өнімдер үшін өте қолайлы. Шамамен 1/2 ас қасық жебе ұнын бір жұмыртқаның орнына 3 ас қасық сумен араластырыңыз.
• Жұмыртқаларды ауыстыруға арналған әртүрлі ұндар мен крахмалдардың арнайы қоспалары «вегетариандық жұмыртқаны алмастырғыш» тақырыбымен коммерциялық қол жетімді.
• Чиа тұқымдары немесе бүрге тұқымдары ұнтақталған болуы мүмкін, содан кейін тегіс консистенцияны қамтамасыз етеді. Үш ас қасық сумен араластырылған бір ас қасық ұнтақталған тұқым бір жұмыртқаны ауыстырады.
• Супермаркетте сіз әртүрлі брендтердің табиғи ингредиенттерінен жасалған жұмыртқаны алмастыратын ұнтақтарды таба аласыз.

Вегетариандық – бұлғанған кілегейге ұқсас

Тіпті макарондар немесе ақ безе қоспалары үшін «вегетариандық жұмыртқаның ақтығын» өндіруге болады. Ол үшін бұршақ дақылдарының көбікті байланыстыратын күштеріне сеніп, «Aqua Faber» деп аталатын өнім шығаруға болады.

• Құмырада немесе банкада маринадталған ақ бұршақ немесе ноқаттың ағызылатын суын пайдаланыңыз.
• Сұйықтық азайып, консистенциясы жеңіл гельге ұқсайтындай етіп бірнеше минут қайнатыңыз. Оны суытыңыз.
• Шамамен 100 миллилитр гельге 1/2 шай қасық татар кремі мен 1/4 шай қасық гуар сағызын қосыңыз.
• Енді қоспаны жұмыртқаның ақтығына ұқсас қолмен араластырғышпен бос шайқаңыз. Өте қатты көбік үшін өңдеу уақытын 20 минутқа дейін есептеу керек.
• Одан да тұрақты қар үшін қант қасықпен араластыруға көмектеседі.

Қысқа қытырлақ қамыр: жұмыртқасыз пісіруге арналған табиғи талант

Жұмыртқаны бәрібір қажет етпейтін печенье рецептері бар. Дәстүр бойынша, қытырлақ печенье пісіргіңіз келсе, жұмыртқа қажет емес. Бұл печеньелерді сәтті ету үшін сізге тек бес ингредиент және қамырды жайып, печеньелерді кесуге тілек пен бос уақыт қажет.

• Ингредиенттер: қоңыр қант (мысалы, 100 г), екі жарым есе көп маргарин (қалау бойынша сары май), төрт есе көп ұн (тұтас ұн немесе 1050 түрі де мүмкін), бір шымшым тұз, 1 үгітілген лимон қабығы.
• Ингредиенттерді ыдыста жақсылап араластырыңыз, содан кейін тегіс қамыр илеңіз.
• Қамырды жауып, тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз.
• Содан кейін қамырдың бөліктерін илектеу түйреуішпен жайып, печенье кескіштермен печеньелерді кесіңіз.
• Науаға печеньелерді пеште 10 градуста шамамен 12-170 минут пісіріңіз. Печеньенің түсі алтын сары болуы керек.

Ванильді жарты ай: үлпілдек, жеңіл – тіпті онсыз да

Ванильді жарты ай, әдетте, жұмыртқасыз қамыр рецептерін пайдаланады. Нәтиже, әдетте, жұмыртқа қосылған кездегіден әлдеқайда жұмсақ және нәзік болады.

• Ингредиенттер: 350 г жұмсақ маргарин (немесе сары май), 80 г қоңыр қант, 3 пакет бурбон ванильді қант, 500 г ұн (405-1050 түрі, бәрі мүмкін), 150 г майдалап ұнтақталған бадам, безендіру үшін: қант ұнтағы
• Ингредиенттерді тегіс қамырға жақсылап илеңіз және шамамен бір сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
• Жаңғақ көлеміндегі қамырды ұзынша орамдарға орап, ұштарын жұқа етіп пішіндеңіз. Пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына сәл қисық, жарты ай пішінді салыңыз.
• 160 градуста 8-10 минуттай сәл қою сары түс пайда болғанша пісіріңіз.
• Салқындағаннан кейін ұнтақ қантпен сүртіңіз.