John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Ағаш торт үшін:
- 250 g Майы
- 250 g қант
- 220 g Жұмыртқа сарысы
- 270 g Жұмыртқаның ағы
- 250 g Тағамдық крахмал
- 50 g марципан
- 63 g кілегей
- 25 ml Ром
- 1 Дана Ванильді пияз
- 1 шай қасық Лимон қабығы
- 1 шымшу Тұз гүлі
- 1 шыны Өрік джемі
Таңқурай тасы үшін:
- 1 пакет Мұздатылған таңқурай
- 2 ас қасық қант
- 1 пакет Ванильді қант
- 2 ас қасық Таңқурай рухы
- 1 Дана Ванильді пияз
- 1 ас қасық Тағамдық крахмал
Безе толтыру үшін:
- 10 g Протеин ұнтағы
- 50 ml су
- 1 шымшу тұз
- 50 g қант
- 50 g Ұнтақ қант
Ақ шоколадты мусс үшін:
- 40 g қант
- 2 Дана жұмыртқа
- 100 ml кілегей
- 3 жапырақ Желатин
- 2 ас қасық Кирщ
- 80 g Шоколадты ақ
Құмарлы жеміс сорпасы үшін:
- 208 ml Пассионды жеміс шырыны
- 50 g Манго пюресі
- 85 ml Қант шәрбаты
- 2 жапырақ Желатин
- 500 ml Мұзды-суық минералды су
нұсқаулары
Баумкухен:
- Жұмыртқаның сарысын қанттың үштен бір бөлігімен көбік пайда болғанша араластырыңыз, роммен марципан илеп, қосыңыз. Қар жасау үшін жұмыртқаның ағын қанттың үштен екі бөлігімен шайқаңыз. Сары майды, жүгері крахмалын және дәмдеуіштерді тегіс болғанша шайқаңыз. Сары май қоспасына жұмыртқаның сарысы қоспасын қосыңыз. Протеин қоспасын салыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз (грильдеу). Қамырдың бір бөлігін сорпа шелегі бар серіппелі табаға (диаметрі 28 см) салып, пісіріңіз. Беті алтын қоңыр болған кезде, келесі қабатты үстіне қойыңыз. Қамыр таусылғанша осы процесті қайталаңыз. Баумкученді суытыңыз.
- Өрік кептелісін аздап сумен қайнатыңыз. Ағаш тортынан кішкене шеңберлерді кесіп алу үшін кескішті (диаметрі 6 см) пайдаланыңыз және өрік кептелісіне өрік қосыңыз. Кептіру үшін пісіру қағазына салыңыз. Ортасында кішірек сақинамен (диаметрі 2.5 см) тесік жасаңыз - тек ағаш тортының жартысына дейін.
- Таңқурай пюресі үшін барлық ингредиенттерді кастрюльде қайнатыңыз. Тұқым қалмас үшін електен өткізіңіз. Қайтадан кастрюльге салып, қыздырып, жүгері крахмалымен қалыңдатыңыз. Салқындатыңыз, содан кейін ағаш тортының тесігіне толтырыңыз.
- Безе үшін барлық ингредиенттерді шайқаңыз. Ағаш тортына сорғышты себіңіз. Фламбамен жеңіл жалын.
Ақ шоколадты мусс:
- Жұмыртқаның сарысын қанттың үштен бір бөлігімен көбік пайда болғанша шайқаңыз, жұмыртқаның ағын қанттың тағы үштен бір бөлігімен қатты болғанша шайқаңыз. Қалған қантпен кремді қатты болғанша шайқаңыз. Крем мен жұмыртқаның ағын суытыңыз.
- Желатинді 10 минутқа жібітіңіз, кирште ерітіңіз. Ақ шоколадты су моншасында ерітіңіз, оны суытыңыз және үнемі араластыра отырып, жұмыртқаның сарысы мен желатинді қосыңыз. Содан кейін жұмыртқаның ақтығы мен кілегейді қосыңыз - бәрін тоңазытқышқа салыңыз.
Құмарлы жеміс сорпасы:
- Желатинді суға батырыңыз. Манго пюресін, пассиферлік жеміс шырынын және қант сиропын қыздырыңыз, оған желатинді ерітіңіз. Оны суытып, мұздай минералды суды қосыңыз. Кішкене бөтелкелерге немесе стакандарға толтырыңыз.
Қызмет ету:
- Баумкученді, мусс-шоколатты және пассиферлік жеміс сорпасын шифер табаққа салыңыз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 307ккалКөмірсулар: 37gАқуыз: 5.1gМай: 13.4g
