Майлы тұшпара қосылған сиыр еті

Бір топ сорпа жасылдарын тазалап, текшелерге кесіңіз. Пиязды екіге бөліңіз. Ет пен сүйекті жуып, құрғатыңыз. Майды немесе тазартылған майды қыздырып, оған ет пен ет сүйектерін қуырыңыз. Оны қысқаша шығарып алыңыз, содан кейін көкөністер мен пиязды қабығымен қуырыңыз. Барлығын біріктіріп, содан кейін дәмдеуіштерді қосып, 1-1½ литр су құйыңыз. Қайнатыңыз және көбікті кетіріңіз. Мықтап жабылмаған кәстрөлде шамамен 2 сағат қайнатыңыз.

Сорпаны сүзіп, сорпаны тағы 20 минут қайнатыңыз. Өзіңіз таңдаған жаңа піскен сорпа көкөністерін турап, олармен бірге пісіріңіз. Сорпа кеспесін қосуға болады.

Сүйек кемігін босатыңыз. Табада қыздырып, оны ерітіңіз. Сұйықтықты жұқа електен өткізіп, сығып алыңыз. Содан кейін жиналған кемікті ыдысқа салыңыз.

Орамдарды жылы суға салып, жақсылап сығып алыңыз. Целлюлозаға, сондай-ақ 1 жұмыртқаны, майдалап туралған ақжелкенді және нан үгінділерін тығыз, қамыр консистенциясына жеткенше қосыңыз. Маңызды: мускат жаңғағын жаңадан сүртіңіз, сонда бәрі аздап жабылады, тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын илеп, кішкене тұшпараларға айналдырыңыз. Оларды сорпаға салып қоюға рұқсат етіңіз, оларды қайнатуға болмайды, әйтпесе олар құлап кетеді.