John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Сиыр еті үшін:
- 1,5 kg Сиыр еті
- Маусымдық көкөністер
- 500 g Спаржа жасыл
- 500 g Картоп
- 250 g Сәбіздер
- 2 Дана Асқабақ
- 4 Дана Сүйір бұрыштар
Бургундия соусы үшін:
- 2 kg Бұзау сүйектері
- 1 Дана Ақтүйнек
- 200 g Туралған пияз
- 100 g Туралған пияз
- 0,5 Дана Балдыркөк балғын
- 200 g Туралған сәбіз
- 100 g Ақжелкен тамыры
- 2 литр Бұзау еті
- 0,5 литр Пинот Ноир
- 3 ас қасық Қызанақ пастасы
- Қара бұрыш
- 2 Дана лавр жапырағы
- 3 Дана Тимьянның бұтақтары
- 1 будка Ақжелкенді туралған
- 4 cl Порт шарабы
нұсқаулары
- Алдымен бұзау сүйектерін пеште қызартыңыз (160 ° C, шамамен 5 сағат).
- Бургундия соусы үшін бұзау сүйектерін туралған көкөністермен кастрюльде қуырыңыз. Томат пастасын қосып, оны да қуырыңыз. Содан кейін тимьян, розмарин, лавр жапырағы, бұрыш бұршақтарын қосып, шарап пен бұзау сорпасын құйыңыз. Оны аздап қайнатыңыз, содан кейін қалған сорпа мен қызыл шараппен толтырыңыз және кем дегенде 3 сағат қайнатыңыз. Содан кейін електен өткізіп, қайнатуды жалғастырыңыз. Сары маймен және порт шарабымен тазартып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Сиыр етінің филесін алдын ала қыздырылған табада аздап маймен (жергілікті емес) барлық жағынан максимум 2 минут қуырыңыз. Пешті 80 ° дейін алдын ала қыздырыңыз және ет 80 ° C негізгі температураға жеткенше сиыр етінің филесін шамамен 90-57 минут пісіріңіз. Содан кейін оны пеште 5 минут бойы пештің есігі ашық күйде қалдырыңыз. Ет шырынын ұстап, оны Бургундия соусына құйыңыз. Содан кейін филені тілімдерге кесіп, тез қызмет етіңіз.
- Қуырылған көкөністерді кастрюльге салыңыз, сәбіздің тым қалың емес екеніне көз жеткізіңіз (әйтпесе, қайтадан жартысын кесіңіз), кәді жарты тілімдерге кесіңіз, теңіз тұзы мен бұрышты дәмдеңіз, содан кейін зәйтүн майын себіңіз. Пеште шамамен 30 минут бойы 160 ° C температурада қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында көкөністерді сары майға лақтырып, туралған ақжелкенге себіңіз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 65ккалКөмірсулар: 2gАқуыз: 10gМай: 1.2g
