Бальзамдық спаржа қосылған сиыр руладасы, бекон бұршақтары қосылған балдыркөк пюресі

Сорпа жасылының шоғырын жуыңыз, тазалаңыз және үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды аршып, төртке бөліңіз. Балдыркөкті аршып, текшелерге кесіңіз, картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Жасыл бұршақтарды жуып, алып тастаңыз, содан кейін бірдей ұзындықтағы кесектерге кесіңіз. Спаржа қабығын аршып, тұзды суда шай қасық қантпен тістеп алғанша пісіріңіз.

Рулеттерді үлкен тақтаға жайыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз және бальзамдық креммен щеткамен жағып, әрқайсысының үстіне 1 тілім Серано ветчинасын салыңыз, содан кейін 3-4 дұрыс кесілген спаржа салып, мықтап орап алыңыз. Қуыруға арналған табада майға айналдыра қуырыңыз. Дайын рулаларды табаққа салып, қуырғышта көкөністерді пиязбен қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, қызыл шараппен деглазурьден өткізіңіз, рулаларды қосып, сумен толтырыңыз, осылайша рулалардың жартысы жабылады. Қорды қайтадан қысқаша дәмдеңіз және қажет болса дәмдеңіз. Қақпақты жауып, баяу отта 2-3 сағат қайнатыңыз.

Балдыркөк пен картопты тұзды суға пісіріңіз. содан кейін суды ағызып, сары май мен сүт қосылған пюре дайындаңыз.

Бұршақтарды тұздалған суда олар тістеп алғанша пісіріңіз, оларды суытып, Қара орман ветчинасымен ораңыз. Енді бұршақты табада маймен және аздап сары маймен қуырыңыз.

Рулеттерді қуырғыштан алыңыз және алюминий фольгаға оралған жылы ұстаңыз. Қуырғыштан көкөністерді електен құйып, сорпаны кастрюльге жинаңыз. Көкөністерді аздап сығып, содан кейін тастаңыз. Тұздықты қайнатыңыз және жүгері крахмалы мен суық сары маймен қалыңдатыңыз. Балдыркөк пюресі картопты табаққа салыңыз, руланы екіге бөліңіз және үстіне қойыңыз, оның айналасына бекон бұршақтарын салыңыз. Ал гарнир ретінде қалған спаржа қосыңыз. Үстіне соусты құйып, үстелге қызмет етіңіз.