Көкөністер, жұмыртқа кремі және кеспе қосылған сиыр еті сорпасы

Сорпа етін суық сумен жуып, ас үй қағазымен құрғатыңыз. Сарымсақ пен зімбірдің қабығын аршып, дөрекі кесіңіз. Тұз (4 шай қасық), лавр жапырағы (2 дана), қалампыр (2 дана), имбир кесектері, сарымсақ түйіршіктері мен пияз (2 дана қабығы аршылған!) қосылған суды (2 литр) қосып, суды қыздырыңыз. Сорпа етін қосып, қақпақпен шамамен 1.5 сағат пісіріңіз. Осы уақытта көкөністер мен жұмыртқа кремін дайындаңыз. Сәбізді тазалағышпен тазалаңыз, көкөніс гүлін қырғышпен / тазартқышпен 2-і 1-де безендіретін пышақпен сүртіңіз және пышақпен сәндік сәбіз гүлінің тілімдерін (қалыңдығы шамамен 4 - 5 мм) кесіңіз. Балдыркөкті тазалап, алдымен тілімдерге, содан кейін кішкентай гауһар тастарға кесіңіз. Пиязды тазалап, жуыңыз, ұзындығын екіге бөліңіз және жолақтарға кесіңіз. Ақжелкенді жұлып, жұмыртқаны (2 дана), сүтті (4 ас қасық), тұзды (½ шай қасық) шайқаңыз, мұздатқыш қапшыққа салып, қайнаған сумен кастрюльге іліп қойыңыз. Жұмыртқа қоспасы қатайған кезде, қапты алып, ұсақталған жұмыртқаны текшелерге кесіңіз. Шамамен 1.5 сағаттан кейін сорпадан ет пен пиязды, сарымсақ түйіршіктерін, имбирь текшелерін және дәмдеуіштерді шөмішпен алыңыз. Етті текшелерге кесіп, дайындалған көкөністермен сорпаға қосыңыз. Екі пиязды қабығынан бөліп, кесіп, сорпаға қосыңыз. Сорпаны тағы 30 минут қайнатыңыз / пісіріңіз және дәміне қарай тұзды (2 шай қасық) және сиыр сорпасын (2 шай қасық) қосыңыз. Қаптамадағы нұсқауларға сәйкес макаронды тұзды суға (1 шай қасық тұз) пісіріп, суды төгіп тастаңыз. Сорпаны ақжелкенмен безендірілген ыстық ұсыныңыз. Кеспелерді бөлек ұсыныңыз.