John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Сиыр тілі
- 1,5 kg Емделген сиыр тілі
- 3 Дана Сәбіздер
- 0,333333 Дана Балдыркөк шамы
- 2 Дана Туралған пияз
- 4 Дана Сарымсақ қалампырлары
- 2 Дана лавр жапырағы
- 5 Дана Хош иісті бұрыш дәндері
- 5 Дана Арша жидектері
- 1 шай қасық Қара бұрыш
- 1 ас қасық Ашық сары май
- 2 ас қасық Қызанақ пастасы
- 3 ас қасық Шыныдан мүкжидек
- 1 ас қасық қант
- 1 Дана Сопақ басты пияз
- 400 ml Сиыр еті
- 2 шай қасық Тағамдық крахмал
Қызыл қырыққабат
- 1 kg Жаңа піскен қызыл қырыққабат
- 1 kg Алма
- 8 ас қасық Қызыл шарап сірке суы
- 1 шымшу тұз
- 3 ас қасық қант
- 150 g Пияз
- 2 ас қасық Жеміс желе
- 250 ml Пинот Ноир
Тюринг немесе Фогтланд жасыл тұшпара
- 13 Дана Картоп
- 2 Кубок Сүт
- 13 Дана Нан текшелері
- тұз
нұсқаулары
Сиыр тілі
- Сиыр тілін 3 сағаттай мұздай суға салып қойыңыз. Содан кейін ыдысқа салыңыз. Сәбіз, балдыркөк, пияз, сарымсақ, лавр жапырағы, имбирь, хош иісті бұрыш, бұрыш және арша жидектерін қосыңыз. Үстіне қызыл шарапты құйып, тоңазытқышта кем дегенде 12 сағатқа қалдырыңыз.
- Маринадтан тілді алып тастаңыз. Қызыл шарапты жинау кезінде көкөністерді ағызыңыз. Үлкен кастрюльде тазартылған сары майды қыздырып, оған көкөністерді қуырыңыз. Томат пастасын қосып, онымен қуырыңыз. Қызыл шараппен және сиыр етінің сорпасымен тазартыңыз. Мүкжидек, қант пен пиязды қосып, қайнатыңыз.
- Тілге салыңыз, тұзды дәмдеңіз және тілдің ұшын пышақпен өте оңай тесуге болатынша шамамен 3 сағат пісіріңіз. Сорпадан тілді алыңыз, теріні аршып, шамамен кесіңіз. Қалыңдығы 1 см кесектер. Бұл тілімдерді екі жағынан сары майға аздап қуырыңыз. Тұздықты електен өткізіп, жүгері крахмалымен қалыңдатыңыз және дәміне қарай дәмдеңіз.
Қызыл қырыққабат
- Қызыл қырыққабатты тазалап, жұқа жолақтарға кесіңіз немесе кесіңіз. Аршылған, қабығы аршылған алмаларды таяқшаларға кесіп, қызыл қырыққабатты, лимон шырынын, 6 ас қасық сірке суын, тұзды және 2 ас қасық қантты араластырыңыз.
- Демалыс уақытынан кейін аршылған пиязды жұқа жолақтарға кесіңіз. Сары майды ерітіп, оған 1 ас қасық қантты карамельдендіріңіз, 2 ас қасық сірке суын құйып, пияз жолақтарын қуырыңыз. Маринадталған қызыл қырыққабатты, жеміс желеін және қызыл шарапты қосып, жабық кастрюльде 175 градуста үстіңгі және астыңғы жылы 1.5 сағат бойы пісіріңіз.
Тюринг немесе Фогтланд жасыл тұшпара
- 10 Картопты салқын су құйылған ыдысқа үккіштен өткізіп, 2 сағатқа қалдырыңыз. Суды анда-санда жаңасымен ауыстырыңыз. Содан кейін өте құрғақ картоп қоспасын сығып алыңыз. Қалған 3 картопты қайнатыңыз, үккіштен өткізіп, қайнаған сүтпен араластырыңыз.
- Бұл қайнаған пюрені картоп қоспасының үстіне құйыңыз. Дымқыл қолдармен тұшпара жасап, әрқайсысында ойық жасаңыз. Нан текшелерін қуырып, ойыққа бір-бірден басыңыз. Тұшпаралардың пішінін жақсылап, қайнаған тұзды суға қосып, 20 минутқа қалдырыңыз. Тұшпараларды дереу ұсыныңыз, әйтпесе олар қатты болады.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 133ккалКөмірсулар: 7.6gАқуыз: 5.8gМай: 8.4g
