John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
- 2 kg Сиыр еті
- 1 шыны Дижон қыша орташа ыстық
- 1 будка Sage
- 1 будка Қымбатты
- 1 будка Розмари
- 8 Дана Порчини саңырауқұлақтары
- тұз
- Бұрыш
- 4 ас қасық Зәйтүн майы
- 500 g Қар бұршақ
- 1 kg Картоп
- 500 g Майы
- 500 g ұн
- 300 ml Суық су
- 1,5 шай қасық тұз
нұсқаулары
Қатпарлы қамыр:
- Қатпарлы қамырды бір күн бұрын дайындаңыз, өйткені ол түнде демалуы керек.
- Ұнды, суды және тұзды тегіс қамыр илеңіз.
- Жайып, содан кейін тікелей тоңазытқышта 10 минутқа қалдырыңыз.
- Осы уақытта сары майды тамақ пленкасының екі қабатының арасына жағыңыз.
- Май табағын салқындату үшін қайтадан тоңазытқышқа салыңыз.
- Тоңазытқыштан қамырды алып, жайып, қамырдың үстіне май табағын салып, қабаттастырып жабыңыз. Маймен толтырылған қамырды жұқа етіп жайып алу үшін илектеуді пайдаланыңыз.
- Содан кейін қамырды бірнеше рет бүктеп, қайтадан жайыңыз.
- Бұл процесті бірнеше рет қайталаңыз, содан кейін қамырды тамақ пленкасында түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.
Сиыр еті:
- Сиыр етінің филесін алдын ала қыздырылған табада әр жағынан шамамен бір минут қуырыңыз. Табақтан шығарып, демалуға қалдырыңыз.
- Дижон қыша қасық щеткамен сиыр етіне қасықпен. Демалыңыз.
- Тас саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын, шөптерді, тұзды, бұрышты және 1 ас қасық зәйтүн майын мульти ұсақтағышты массаға өңдеңіз. Қоспаны сиыр етінің филесі қыша үстіне таратыңыз.
- Қатпарлы қамырды тоңазытқыштан шығарып, жайып, сиыр етінің филесін орап алыңыз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 45 градуста 190 минут пісіріңіз.
Көкөністер:
- Картопты қайнатыңыз, содан кейін төртке бөліңіз.
- Пісіру парағына салыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз, картоптың үстіне бір уыс розмарин инелерін себіңіз.
- Картоп тілімдерінің үстіне 2 ас қасық зәйтүн майын себіңіз. Пеште 190 градуста 30 минут пісіріңіз.
- Қар бұршағын қайнаған суға шамамен 10 минут бойы аль-дентеге дейін пісіріңіз.
- Барлық үш құрамды табаққа салып, үстелге қызмет етіңіз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 189ккалКөмірсулар: 11.3gАқуыз: 10.3gМай: 11.4g
