Bella Adams
Күріш әлемнің көптеген халықтарының тағамы ғана емес, ол шын мәнінде жақсы көреді және бағаланады. Бұл жарма шынымен жан-жақты; оны тәуелсіз тағам ретінде де, ет, балық және көкөністерге арналған гарнир ретінде де пайдалануға болады. Күріштің үлкен пайдасы оны бүкіл әлемде танымал өнімге айналдырды. Көптеген адамдар ғалымдардың бұл дәнді дақыл әлі де ағзаға зиянын тигізуі мүмкін деген сөздеріне сенбейді. Ендеше, күріштің пайдасы мен зиянына тоқталайық.
Күріштің құрамы
Күріштің өзінде де, күріш ботқасында да крахмал, В1, В2, В3, В5, В6, В9, РР, Е дәрумендері, аминқышқылдары, микроэлементтер (калий, кальций, марганец, фосфор, магний, натрий, күкірт, мырыш), минералдар (темір, йод, селен).
Астық неғұрлым аз өңделсе, соғұрлым оның пайдасы көп болады.
Күріш ботқасының басым қасиеті - күрделі көмірсулардың жеткілікті мөлшерінің болуы, олар бұлшықеттерде жинақталатын қабілеті бар, осылайша адам ұзақ мерзімді энергияның көтерілуімен қамтамасыз етіледі.
Күріштің пайдасы
Күріштің пайдалы қасиеттері оны әртүрлі денсаулық проблемалары үшін пайдалануға мүмкіндік береді. Ол көмектесе алады:
- асқазан-ішек жолдарын тұрақтандыру;
- қан тамырлары мен жүректі нығайту;
- қанды тазарту және анемия жағдайында оның құрамын жақсарту;
- есте сақтау қабілетін нығайту;
- ми мен психиканың кәрілік патологиясын болдырмау;
- тамақтан улану кезінде интоксикация белгілерінен құтылу;
- диареяны тоқтату;
- өнімдегі В дәрумендерінің арқасында жүйке жүйесін нығайту;
- ұзақ аштықтан кейін қауіпсіз тамақтануды бастау;
- жағымсыз иістен құтылу;
- тері мен тырнақтардың күйін жақсарту;
- артық тұзды алып тастаңыз;
- бұлшықет жүйесінің жұмысын жақсарту;
- анорексия жағдайында қалыпты тамақтану тәртібін қалпына келтіру
Күріш сорпасы диареяны тоқтатудың қауіпсіз құралы болып табылады. Ол ересектерге де, өте кішкентай балаларға да қолданылады.
Күріш көптеген спортшылардың диетасына кіреді. Оның энергетикалық құндылығы бұлшықеттердің қалпына келуі мен өсуі үшін жеткілікті энергия алуға мүмкіндік береді.
Косметологиядағы күріш
Күріш тері ақауларымен тамаша күреседі. Бұл жетістіктің құпиясы теріні қартаюдан қорғайтын күшті антиоксиданттардың көп мөлшерінде жатыр.
Күріш теріні қалпына келтіріп қана қоймай, оның серпімділігі мен қаттылығын жақсартатын қоректік күріш майын өндіру үшін қолданылады. Бұл май көбінесе әжімдерге қарсы профилактикалық шара ретінде қолданылады. Ол ылғалдандыратын, қабынуға қарсы, жұмсартатын және қалпына келтіретін қасиеттерге ие. Күріш майы құрғақ теріге ең пайдалы, әсіресе менопауза кезінде оны косметикалық мақсатта пайдалану өте маңызды.
Күріш майы өте оңай сіңеді және көбінесе сезімтал тері күтімі өнімдеріне, күннен қорғайтын тері лосьондарына және шаш кондиционерлеріне кіреді. Сонымен қатар, бұл май гипоаллергенді болып табылады.
Күріш кебегі өлі тері жасушаларын тамаша жылтыратып, теріні тегіс және тегіс етеді. Олардың құрамында қанықпаған май қышқылдарының көп мөлшері бар. Сондықтан күріш кебегі косметикалық өнімдердің шикізаты болып табылады, ол балауызға, скрабтарға, кремдерге кіреді.
Күріш ұнтағы - теріні жұмсақ тазартуға және қалпына келтіруге арналған ең жақсы өнім. Оның жеңіл ағартатын әсері бар, терінің түсін жақсартады, әжімдердің алдын алады, қаттылық пен серпімділікті арттырады.
Халықтық медицинадағы күріш
Күрішті халық медицинасында ұйықтататын дәрі ретінде, ауыздан шыққан жағымсыз иісті кетіру, ұзақ аурудан кейін тәбетті қалпына келтіру, бала емізетін әйелдердің лактациясын арттыру үшін пайдаланады.
Халық медицинасындағы күрішпен шешілетін мәселелер.
- Суық тию кезінде температура көтеріледі. Бір стақан күрішті сумен (7 кесе) құйып, жалбызды (1 ас қасық) қосып, қайнатыңыз. Туралған пиязды қосып, алынған сорпаны әр 2 сағат сайын, 1/3 кесе ішіңіз.
- Тұздардың тұндыру. Күнделікті аш қарынға 2 ас қасық құрғақ күрішті жақсылап шайнап жеңіз.
- Семіздік. 100 г күрішті пісіріп, оны бірнеше тағамға бөліңіз. Оны ананас немесе алма шырынымен (қантсыз) жеңіз.
- Артық салмақ. 4 ас қасық ұзын күріш пен 15 мейізді литрлік банкаға құйыңыз. 2 литр суда 1 ас қасық қантты ерітіп, күріш құмырасына қосыңыз. Дәкемен жауып, қараңғы жерде 2 күн қалдырыңыз. Алынған инфузияны сүзіп, мейізді тастаңыз, күрішті шайып, қайтадан сумен толтырыңыз. Тамақтанудан 20 минут бұрын күніне жарты стакан ішіңіз.
Күрішті қолдануға қарсы көрсеткіштер
Қарсы көрсеткіштер болмаған жағдайда күрішті қалыпты тұтыну денсаулыққа зиян келтірмейді.
Созылмалы аурулары жоқ адамдардың денсаулығына қауіп төнуі мүмкін
- күріш тағамдарын шамадан тыс жеуге байланысты іш қату;
- жылтыратпаған күрішті шамадан тыс тұтынуға байланысты метеоризм;
- ақ күрішті шамадан тыс жеуден болатын семіздік.
Ақ күріш қант диабетімен ауыратын адамдар үшін зиянды болуы мүмкін, өйткені оның құрамында жылдам көмірсулардың айтарлықтай мөлшері бар. Асқазан-ішек сезімталдығы бар адамдарда шала піскен күріш дәндері шырышты қабаттарға микроскопиялық зақым келтіреді.
Танымал күріш диеталары пайдадан гөрі көп зиян келтіреді. Диетаның монотондылығы және күріштің іш жүргізетін қасиеті ішек жұмысын тежейді. Бұл ұзаққа созылған іш қатуға және жалпы интоксикацияға әкеледі.
Күріш тағамдарын бір күннен артық «резервпен» дайындаған кезде оны сақтау ережелерін сақтау маңызды. Пісірілген күріш тез бұзылып, қатты улануды тудырады.
Күрішке аллергиялық реакциялар өте сирек кездеседі. Егер олар пайда болса, күріш тағамдарын пайдалануды тоқтату керек.
Күріштің түрлері
Күріштің бүкіл тарихында бұл дақылдың көптеген сорттары мен түрлері өсірілді. Дәннің пішініне қарай домалақ дәнді, ұзын дәнді, орташа дәнді болып үш түрге бөлінеді.
Ұзын дәнді ұнтақтау қасиеттері үшін пісіру кезінде бағаланады.
Орташа түйіршікті астық жұмсақ құрылымы бар тағамдарға қолданылады.
Дөңгелек дәнді күріш дәстүрлі түрде суши және тұтқыр ботқалар жасау үшін қолданылады.
Түсіне қарай күріш қоректік қасиеттері мен витаминдік құрамы бойынша ерекшеленетін түрлерге бөлінеді. Ең танымал астық - ақ күріш, әртүрлі өңдеу әдістерінен өтуі мүмкін. Көбінесе дүкен сөрелерінде бумен пісірілген және жылтыратылған өнімдерді таба аласыз. Дайын бумен пісірілген өнім ұсақталып, көлемі бірнеше есе артады. Буға пісірілген күріштің пайдасы өте жоғары, оның құрамында барлық белгілі витаминдер мен минералдардың шамамен 80% бар. Ол негізінен диетаға ұсынылады.
Күрішті қалай таңдауға және сақтауға болады
Күрішті сатып алғанда, қаптамаға назар аудару керек, өйткені мөлдірде сіз дәндердің сапасын бірден көре аласыз және бұл жерде кейінірек дайындалған ботқаның пайдасымен тікелей байланыс бар.
Көптеген ұсақталған дәнді қамтитын пакетті сатып алудың қажеті жоқ. Олар сіздің сүйікті тағамыңыздың дәмін бұзуы мүмкін, өйткені олар қалғандарына қарағанда әлдеқайда жылдам қайнатылады, сонымен қатар олар өндіріс қалдықтары болып табылады және олардан ешқандай пайда жоқ.
Егер қаптамада ақ (сүтті) дәндердің көп мөлшері болса, бұл қаптаманы сатып алудан бас тартқан дұрыс, өйткені мұндай дәндер піспеген.
Сары бұршақтарды да таңдауға болмайды, өйткені олар дұрыс сақталмаған, бөлмеде ылғалдылық болған, сондықтан олардың құрамында саңырауқұлақ болуы мүмкін.
Ботқаны және әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған ең жақсы дәндер бірдей мөлшерде, ұзындықта және мөлдір болуы керек.
Шикі күрішті дұрыс сақтау дұрыс орынды және тығыз қаптаманы таңдауға байланысты. Сақтау орны: құрғақ (ылғалдылығы 60-70% аспауы керек); салқын (5-18 градус); желдетілетін; және тікелей күн сәулесінен қорғалған.
Бұрын күріш жармасы кенеп қапшықтарда сақталатын. Зеңнің пайда болуын болдырмау үшін олар қолданар алдында күшті тұзды ерітіндіде қайнатылған. Қазіргі уақытта дәке немесе мата сөмкелерін қолдануға болады. Күріш көгеріп кетпес үшін сақтауға арналған целлофанды қолданбаңыз. Егер сіз жарманы бірнеше ай бойы сақтауды жоспарламасаңыз, оны сатылған қаптамада қалдыра аласыз. Ұзақ мерзімді сақтау үшін шыны банкалар немесе ағаш ыдыстар қолайлы.
Қателердің күрішке түсуіне жол бермеу үшін онымен келесілерді қоюға болады: сарымсақ түйірі; бұрыш бұршақтары; кептірілген лимон қабығы; лавр жапырағы; талшын.
Қолайлы жағдайларда шикі күріш шамамен 18 ай сақталады.
Пісірілген күрішті тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтауға болады. Кейбір адамдар ботқаны 2-3 күн бойы жемеген болса, оны лақтырып тастау қауіпсіз деп санайды. Бұзылған күріш кейде сыртқы көріністе қалыпты болып қалады, бірақ улануды тудырады. Оны мықтап жабу маңызды, өйткені күріш ботқасы бөтен иістерді сіңіреді. Пісірілген күрішті ұзақ уақыт сақтаудың жалғыз жолы - оны мұздату. Ол мұздатқышта 4 аптаға дейін тұра алады.
Сонымен, болды. Бұл ақпарат сізге пайдалы болады деп үміттенеміз. Сіз түсінгеніңіздей, күріш - өте пайдалы өнім, бірақ оны қолдануға қарсы көрсеткіштер туралы ұмытпаңыз. Абайлаңыз және сау болыңыз!
