Борщты ашық қызылға қалай жасауға болады: аспазшыларға арналған трюктар

Борщ - сүйікті алғашқы тағамдардың бірі, өйткені оның тартымды хош иісі мен қызыл түсі тіпті ең талғампаз гурмандарды бей-жай қалдыра алмайды.

Борщты қызыл етеді - нюанстар мен құпиялар

Тәжірибелі аспаздар көп жағдайда борщтың түсі қызылшаға және оны ыдысқа салу уақытына байланысты екенін айтады. Дүкенде салат қызылшасын сатып алған дұрыс (олардың қара бургундия реңкі бар) және оларды процестің ортасында қосыңыз. Бұл жағдайда қызылшаны кастрюльге салғаннан кейін борщты кем дегенде 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін оның қажетті түсті беруге уақыты бар.

Басқа әдістерді де қолдануға болады:

• Қызылшамен бірге табаға томат пастасын қосыңыз, оларды пияз және сәбізбен өткізіңіз, содан кейін оларды борщқа салыңыз;
• шараппен немесе алма сірке суымен қуыру алдында қызылша себіңіз;
• өтудің басында көкөністерге 1 шай қасық лимон қышқылын себіңіз.

Әжелерімізден қалған лайфхак – қызылшаны қуырып жатқанда, 1 ас қасық қантпен себу жақсы. Бұл трюк қызылшаның нәзік дәмі мен түсін ашуға көмектеседі, бірақ оны соңында борщқа салу керек, әйтпесе ол басқа көкөністерді бояйды.

Қызылша борщта түсін жоғалтпайды қалай жасауға болады – нұсқаулар

Барлық үй шаруасындағы әйелдер көкөністерді қазанға қоспас бұрын паста жасап, қуырмайды. Олар үшін біз борщтың түсін қуырусыз сақтаудың бірнеше әдісін дайындадық:

• сорпадан етті алып, көкөністердің қалған бөлігімен олардың бүкіл қызылшасын тастаңыз – сорпаны осы жолмен 10-15 минут пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін қызылшаны шығарып, соңында борщқа үккіштен өткізіңіз;
• көкөністі қабығына қайнатыңыз, содан кейін оны үккіштен өткізіңіз, оны бұрыннан пісірілген борщқа салыңыз, содан кейін тағы бірнеше минут пісіріңіз;
• Шикі қызылшаны үккіште үккіштен өткізіп, темір ыдысқа су құйып, оны пісірер алдында борщқа 5 минут салып, содан кейін ыдысты бірнеше минут пісіріңіз.

Осы әдістердің бірімен сіз қызыл борщ түсіне қол жеткізе аласыз және оны ұзақ уақыт сақтай аласыз. Егер сіз бірінші рет сәтті болмасаңыз да - қайталап көріңіз немесе дәстүрлі украин тағамының тамаша рецептін табу үшін басқа әдісті таңдаңыз.