Emma Miller
Пияз - украин асханасында өте танымал өнім, және оларсыз ешқандай тағам жасай алмайды. Бірақ оларды тазарту және кесу процесі көптеген аспазшыларға азап әкеледі. Мәселе мынада, пиязда лакриматор деп аталатын көз жасын шығаратын зат бар. Көкөністерді кесу кезінде жылауды болдырмау үшін бірнеше амалдар қолданылады.
Суық су
Су - пияздың көз жасын шығаратын қасиеттерінен құтылудың ең оңай және арзан әдісі, себебі ол лакриматорды ерітеді. Пиязды бірнеше үлкен бөліктерге кесіп, оны суық суға арналған ыдысқа салыңыз. Ал көкөністі кесу кезінде пышақты мезгіл-мезгіл суық суға сулаңыз. Пиязды осылай кесу әлдеқайда оңай екенін байқайсыз.
Қайнаған су
Қарама-қарсы, бірақ бірдей тиімді әдіс - пиязды бірнеше минут қайнаған суға салу. Сондай-ақ, қайнаған судың жанында пиязды турауға болады - оның буы пияздың көз жасын таратады.
сіпкесу
Пиязды кесіп жатқан кесу тақтасына сірке суын жағыңыз. Сірке суы көз жасын тудыратын пияздың буларын бейтараптандырады.
тұз
Сірке суынан басқа, тақта да ірі тұзды себуге болады. Тұз пияз шырынын сіңіреді және көзіңізді ауыртпайды.
Аузыңызға су құйыңыз
Бұл қызықты кеңес көптеген аспаздарға көмектеседі. Пиязды кесіп болғанша аузыңызға су құйыңыз.
Ақжелкен немесе сағыз
Пиязды кесуді жеңілдетуге көмектесетін тағы бір қызықты әдіс. Пиязды тураған кезде сағыз немесе ақжелкеннің бір бұтағын шайнасаңыз, көкөніс көзіңізді шағуды тоқтатады.
