Emma Miller
Оливье - көптеген отбасылардағы жаңа жылдық дастархандағы өзгермейтін тағам. Егер сіз Оливьенің жанкүйері болсаңыз, сізде салатты одан да дәмді етуге мүмкіндігіңіз бар.
Оливье - көптеген адамдар мерекемен байланыстыратын жаңа жылдық салат. Қарапайым, бірақ дәмді және толы тағам, көптеген адамдар дәмін татып, көптеген жылдар бойы біздің аналарымыз бен әжелеріміздің мерекелік мәзіріне кірді. Бірақ, аспаздар бізді сендіргендей, Оливье - бұл сіз тәжірибе жасай алатын және жасай алатын салат.
Оливьедегі қиярды қиярға ауыстыруға бола ма?
Иә, мүмкін. Егер сіз Оливье жасап жатсаңыз және қолыңызда болмаған қиярдың орнына салатқа не қосу керектігін анықтауға тырыссаңыз, кез келген маринадталған саңырауқұлақтарды қолдануға болады. Аспазшылар қатты құрылымы бар саңырауқұлақтарды таңдауға кеңес береді. Мысалы, сары май саңырауқұлақтары жасамайды, өйткені олар өте жұмсақ. Бірақ бук саңырауқұлақтары немесе порчини салатта керемет көрінеді. Әрине, саңырауқұлақтар салаттың дәмін өзгертеді және бұл сіз үйренген Оливье емес, бірақ ол дәмді болады.
Оливьедегі картопты ауыстыра аламын ба?
Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе және Оливьеге картоптың орнына не қосу керектігін білмесеңіз, топинамбурды қолдануға болады. Бұл аз калория және сіздің фигураңыз үшін қауіпті емес.
Сондай-ақ, салаттағы картоптың санын азайтуға немесе мүлде қолданбауға болады. Картопсыз Оливье классикалық нұсқасы сияқты дәмді болмайды, бірақ одан кем емес дәмді болады.
Кейбір аспаздар картоптың орнына балдыркөк немесе қайнатылған күрішті қолдануға кеңес береді. Дегенмен, егер сіз әлі де классик болсаңыз, картоптың бір бөлігін ет салмасымен ауыстырыңыз. Салаттың дәмі өзгеріссіз қалады, бірақ калория мөлшері айтарлықтай төмендейді.
Оливье салатындағы жұмыртқаны ауыстыра аламын ба?
Егер сіз Оливьенің Лентен нұсқасын дайындағыңыз келсе және жұмыртқаның орнына не қосу керектігін білмесеңіз - тұздалған саңырауқұлақтарды қолданыңыз. Әрине, саңырауқұлақтар салатқа жаңа дәм береді, бірақ тағам тек осыдан пайда көреді. Аспазшылар Оливьенің Лентен нұсқасы үшін маринадталған саңырауқұлақтарды пайдалануды ұсынады.
Оливье шұжықсыз пісіруге бола ма?
Әрине, мүмкін. Егер сіз Оливье жасап жатсаңыз және шұжықтың орнына не қосатыныңызды білмесеңіз, тауықтың төс еті, ветчина немесе тауық етінен жасалған етті пайдаланыңыз. Оливье үшін ысталған тауықтың жамбастары өте жақсы. Олар салатқа ысталған дәм мен хош иіс береді, ал тағам жаңа түстермен ойнайды.
Сондай-ақ, Оливьеге бұзау, шошқа етін, күркетауықты немесе тіпті қоянды қосуға болады. Оливье үшін қайнатылған етті де, пісірілген етті де қолдануға болатынын есте сақтаңыз. Кез келген жағдайда, ол өте толтырғыш және дәмді болады.
Егер сіз классикалық нұсқаның жақтаушысы болсаңыз және бірнеше тәжірибеден кейін таныс рецептке оралуды шешсеңіз - жақсы шұжық сатып алыңыз. Оливье үшін шұжықтың қандай түрін қолдануға болатынын білмесеңіз, май қоспай сапалы қымбат шұжық алыңыз. Оливье үшін «Докторская», «Мектеп», «Сүт» және табиғи қаптамадағы кез келген басқа шұжықтар өте қолайлы.
Оливьеге бұршақ орнына не қосу керек
Егер сіз Оливье пісіріп жатсаңыз және бұршақ орнына не қосу керектігін білмесеңіз - кез келген бұршақты пайдалануға болады. Аспаздар пісірілген бұршақты пайдалануды ұсынады. Консервіленген бұршақты пайдаланғыңыз келсе, олар томат соусысыз болуы керек екенін ескеріңіз.
Сондай-ақ бұршақ орнына консервіленген жүгері немесе каперс пайдалануға болады. Бірақ есіңізде болсын, бұл өнімдер біз үйреніп қалған консервіленген бұршақтан өте ерекшеленеді, сондықтан олар салаттың дәмін де өзгертеді. Жүгері тағамға тәттілік береді, ал каперс оны аздап тұзды етеді.
